와인｜남미 맨도사, 올해의 와인 여행

[幸福까궁]

와인｜남미 맨도사, 올해의 와인 여행

아르헨티나 부에노스아이레스에서 비행기를 타고 2시간 남짓 가면 멘도사다. 나는 멘도사의 포도원을 방문할 때마다 주인과 한담을 나누면서 몇 시간을 보낸다. 그들이 한가해서 그런 것은 아니다. 아르헨티나는 세계 5위 규모의 와인 생산국으로 지난 10년 새 수출이 3배로 늘었다. 그 가운데 70%가 멘도사 몫이다. 이곳의 포도원 주인은 자고로 사소한 인사라도 그냥 지나치는 법이 없다. 기분이 좋을 때는 저장통에 담긴 와인을 맛보기로 따라주기도 한다. 나는 월터 브레시아(Walter Bressia) 포도원의 너저분한 저장고에서 인상 좋은 주인과 함께 말벡-카베르네-메를로 혼합주를 맛보았다. O. 푸르니에르(O. Fournier) 포도원에서는 주인 호세 마누엘 오르테가(Jose Manuel Ortega)의 부인 나디아(Nadia)가 준비한 커다란 꽃등심 스테이크를 먹으면서 이야기를 나눴다. 솔직히 이런 경험 덕분에 그들의 와인을 훨씬 더 좋아하게 된다.


안데스 산맥의 절경을 감상할 수 있는 특급 호텔들 멘도사를 세계에서 가장 인기 있는 와인 명소로, 다시 말해 유명 와인 전문지 <와인 엔수지애스트(Wine Enthusiast)>에서 2008년 ‘올해의 와인 산지’로 선정한 것은 바로 이런 개인적 관심과 눈 덮인 안데스 산맥의 숨 막히는 절경 덕분이라고 나는 믿는다. 요즘 아르헨티나의 와인 산업은 관광산업의 잠재력에 눈뜨기 시작했다. 투자자들은 수백만 달러를 들여 현대식 시음실, 전원풍의 부티크 호텔, 세계 정상급 음식점 그리고 스키, 패러글라이딩, 급류타기 같은 야외 레저 시설을 구축하고 있다. 게다가 남반구의 초가을(3~6월)은 관광하기에 딱 알맞은 시기다. 녹음이 우거진 멘도사는 여행 전초기지로 안성맞춤이다. 하얀 기둥이 돋보이는 파크 하얏트(www.mendoza.park.hyatt.com)는 도시 중심가에서 첫 손가락에 꼽히는 고급 숙박 시설. 이웃한 카지노에서 게임으로 기분 전환을 한 뒤 새로 문을 연 바인스(Vines) 와인 바에서 한잔 걸치면 단잠을 이룰 수 있다. 아르헨티나산 100대 최고급 빈티지 와인을 잔 또는 병으로 판매한다. 고급스러운 쉐라톤 호텔(Sheraton Hotel)도 인근에 새로 문을 열었다. 17층에서 내다보는 안데스 산맥의 아름다운 경치로 파크 하얏트와 열띤 경쟁을 벌이는 중이다.

아르헨티나 최초의 샴페인 호텔 ‘카사마고’, 멘도사의 최고 명소로 멘도사 외곽에 있는 카바스 와인 로지(www.CavasWineLodge.com)는 고급 점토 벽돌 오두막집으로 이뤄져 있다. 이 오두막집은 포도나무와 우뚝 솟은 나무숲 속에 자리 잡았다. 접객 직원이 소믈리에와 함께하는 개별 시음뿐 아니라 요리 강습, 승마 유람을 주선해준다. 레스토랑에서는 현지 별미 요리에 약간 변화를 준 음식을 내놓는다. 훈제 송어에 치즈와 블루베리 무스를 곁들인 요리가 대표적이다. 로맨스한 무드를 원한다면 각 방의 바깥쪽 발코니에서 불을 지핀 뒤 현지산 비오니에르(Viognier) 화이트 와인을 한 잔 따라 들고 산 너머로 지는 석양을 바라보는 기분이 그만이다. 카사마고(www.casamargot.com.ar)는 아르헨티나의 유명한 탱고 곡에서 이름을 따왔다. 아르헨티나 최초의 샴페인 호텔이라고 자부하는 곳이다(샴페인이란 이름은 프랑스산 와인에만 쓸 수 있다는 말에 아르헨티나인은 발끈한다. 거품만 나면 모두 샴페인이라는 것이 그들의 주장이다). 벽돌이 그대로 노출된 특실 두 곳은 천장이 아치형이며 고풍스러운 공예품과 현대적 설비를 갖췄다. 안락한 분위기의 술집은 은은한 촛불 아래 라이브 뮤직을 들으며 ‘샴페인을 곁들여’ 만찬을 즐기기 좋다.

Only One : Private Label

누구나 만찬 파티를 열어 맛 좋은 와인을 돌릴 수는 있다. 하지만 ‘아르헨티나의 포도원에서 생산한 이 2007년산 카베르네-시라 혼합주를 맛보라’고 말할 수 있는 사람은 얼마 되지 않을 것이다. 포도원을 매입해 직접 와인을 생산하는 애호가라면 모를까. 물론 방법이 있긴 하다. 멘도사 우코 밸리(Uco Valley)에 있는 ‘개인 포도원 부지’는 265만㎡의 땅을 분양한다. 희망자는 이 지역의 값싸고 질 좋은 생산 인프라를 활용해 그 꿈을 실현할 수 있다. “예상외로 반응이 아주 뜨거웠다”고 멘도사와인협회를 창업한 마이클 에번스(Michael Evans)가 말했다. 1만㎡당 14만5천 달러의 땅값은 1만㎡당 기본 가격이 72만 달러에 이르는 나파밸리와 비교할 수 없을 만큼 싸다. 매입자는 포도 품종을 선택하고 관개·재배 기법을 정하고 병의 라벨에 넣을 도안을 만들 수 있다. 에번스의 회사는 수확부터 생산, 병입, 출하까지 담당한다. 구미 지역의 50여 명이 이미 포도 묘목을 심고 첫 수확의 기대에 부풀어 있다. 오스트리아 출신의 미국 유명 요리사 볼프강 푸크(Wolfgang Puck)도 멘도사에서 수확한 와인을 자신의 레스토랑에서 판매할 계획이다. 자신이 직접 생산한 와인의 마개를 따는 기쁨을 어디에 견주랴!

와인과 환상의 마리아주를 선사하는 최고급 요리

멘도사를 방문하면 반드시 아차발 페레르(www.achavalferrer.com) 포도원 투어에 참가해야 한다. 이 포도원은 훌륭한 맛을 자랑하는 핀카 알타미라(Finca Altamira)와 핀카 벨라 비스타(Finca Bella Vista)를 생산한다. 투어를 안내하는 파트리시아 람베르트(Patricia Lambert)는 내가 만난 가장 매력적인 와인 가이드다. 람베르트를 따라 포도원의 생산 현장을 순회하는 내내 그녀의 열정을 피부로 느낄 수 있다. 그곳에서 작업자들은 와인병에 일일이 와인을 담고 라벨을 붙인다. 에스코리후엘라 가스콘(www.escorihuelagascon.com.ar) 포도원 안에 자리 잡은 1884 레스토랑(1884francismallmann@speedy.com.ar)은 값이 비싸고 관광객으로 발 디딜 틈이 없다. 하지만 그런 결점도 장점을 가리지는 못한다. 스타 요리사 프란시스 말만(Francis Mallman)은 아직도 가끔씩 흰 가운 차림으로 나타나 간편하고 전통적인 현지 요리에 대한 식지 않은 열정을 과시한다. 두툼하게 썬 최상급의 쇠고기와 돼지고기, 생선이 식욕을 돋운다. 프란시스 말만이 가장 선호하는 요리는 치미추리 소스(chimichurri sauce·할라페뇨의 매운맛과 식초의 신맛이 적절히 조화된 소스), 감자, 샐러드를 곁들인 엔트라나(entrana·뼈를 발라낸 쇠고기 가슴살)다. “우리 전통과 문화와 뿌리를 상징한다”고 그는 말했다.


아르헨티나 북부에서 즐기는 세계 유일의 와인 스파

아르헨티나에서 훌륭한 와인을 생산하는 지역이 멘도사만은 아니다. 이 나라의 북단과 남단에도 포도원이 아주 많다. 파타고니아 지방의 바람 많은 네우켄(Neuquen)에 위치한 보데가 NQN(www.bodeganqn.com.ar)은 놀라울 정도로 상쾌한 맛의 로제 와인을 생산한다. 북부 살타(Salta) 지방에는 세계에서 가장 고도가 높은 포도원이 몰려 있다. 1831년에 세운 도널드 헤스(Donald Hess) 소유의 보데가 콜로메(www.bodegacolome.com)는 수상 경력이 있는 토론테스(Torrontes) 등 미묘한 맛의 와인을 만들어낸다. 토론테스는 상큼한 맛의 화이트 와인이다. 포도원 안에 위치한 호화로운 콜로메 에스탄시아(Colome Estancia)에는 9개의 고급 객실이 있으며 골동품 집기로 실내를 장식했다. 미술품 전시관과 산책로도 있다. 스타우드 호텔 체인이 운영하는 파티오스 데카파야테 호텔 & 스파(www.starwood.com/patiosdecafayate)는 아르헨티나 최초의 와인 스파다. 포도의 유익한 성분을 이용해 다양한 프로그램을 마련했다. 말벡 보디 랩(Malbec Body Wrap·미용 효과가 있는 재료로 몸을 감싸는 테라피)은 어떨까? 엘 에스테코(El Esteco) 포도원 부지에 있는 호텔은 하얀 식민지풍 건물이다. 2인용 저쿠지를 갖춘 특실을 포함해 30개의 객실이 있다. 아르헨티나는 와인 관광을 떠나서도 볼거리가 많다. 칠레 와인 생산지의 중심이 안데스 산맥 바로 건너편에 있다. 태평양에서 불어오는 서늘한 바람의 영향으로 수십 종의 뛰어난 와인이 탄생한다. 그중 카르메네레(Carmenere) 품종이 대표적이다. 칠레의 와인 생산자도 기억에 남을 만한 와인 체험을 제공하기 위해 애쓰고 있다. 와인 애호가로서 고마울 따름

레저 활동과 미술품도 ‘일등급’

멘도사에는 와인을 좋아하지 않는 사람이라도 놀거리가 많다. 현지 포도원에서 2~5월 포도 수확철에 맞춰 특별한 이벤트를 풍성하게 마련한다. ‘Masters of Food & Wine South America’는 세계 일류 요리사들이 멘도사의 여러 포도원을 직접 찾아가 말벡 와인과 그에 어울리는 요리를 준비한다. 미식가들은 세계 정상급 미식 전문가와 어울리며, 평소 아르헨티나에서 볼 수 없는 별미 요리를 맛볼 수 있다. 3월 첫 주말에 전국적으로 열리는 포도 수확 축제(Fiesta Nacional de la Vendimia)에서는 퍼레이드와 파티를 즐길 수 있다. 와인와 함께 올리브유를 생산하는 마이푸(Maipu) 지역의 파밀리아 주카르디(Familia Zuccardi)는 열기구 타기, 골동품 자동차를 이용한 포도원 투어, 자전거 여행 등 갖가지 상상력이 넘치는 체험 패키지를 준비했다. 관광객이 직접 포도나무 가지를 치거나(6~8월) 포도를 수확(2~5월)하는 체험 행사도 마련돼 있다. 미술 애호가라면 주카르디의 와인 저장고 안에 마련한 갤러리가 반가울 것이다. 아르헨티나 현지 미술가의 작품을 돌아가며 전시한다. 우코 밸리에 있는 미래풍의 O. 푸르니에르 포도원도 아르헨티나 국내외의 인상적인 미술품 컬렉션을 전시한다. 지하 와인 저장고와 전용 시음실 등 건물 곳곳에 작품을 전시하고 조명을 환하게 밝혔다. 근처에 있는 네덜란드인 소유의 살렌테인(Salentein) 포도원에는 자체 미술관이 있다. 니콜라스 가르시아 우리부루(Nicolas Garcia Uriburu)와 레엔데르트 반 데르 블리스트(Leendert van der Vlist) 등 아르헨티나와 네덜란드의 저명한 미술가의 작품을 소장하고 있다. 물론 작품을 감상할 때는 말벡이 필요 없다.