날씨가 벌써 여름인거 같아요 . 한낮에 돌아다닐땐 , 땀을 뻘뻘 흘릴정도예요
더운날씨가 힘들긴 하지만 , 여름엔 여름만의 맛을 느낄수 있는 음식들이 있어 견딜수 있어요 ^0^ ~~
그중에서도 시원하고 짜릿한 맥주의 맛은 여름이 되어서야만 참맛을 느낄수 있는거 같아요
힘들게 일하고 땀 많이 흘린날엔 시원한 맥주가 짱!!! 인거 같아요 ^_^
오늘은 그 시원한 맥주와 잘 어울리는 안주 닭근위볶음 입니다.
닭똥집이라고 불리기도 하는 근위부위는 쫄깃하면서도 꼬들꼬들한 맛이 좋아요
재료 : 닭근위500g , 양파반개 , 깻잎두묶음 , 청양고추2개
다진마늘1큰술 , 식용유1큰술 , 월계수잎1장 , 통후추10알 , 소주나 포도주 ⅓컵 , 참기름½큰술
밀가루2큰술 , 굵은소금1큰술
양념 - 매운고추장2큰술 , 고추가루1큰술 , 올리고당1큰술 , 간장1큰술 ,
유기농황설탕반큰술 , 생강가루½작은술 , 맛술2큰술
1. 마트에 가면 이렇게 닭근위부위만 따로 포장해서 판매해요
꼭 신선한것으로 골라서 사세요 . 그렇지 않으면 특유의 닭비린내가 심해서 못먹어요 ^_^;;
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신선한 닭근위를 구입했다고 해도 , 특유의 냄새를 없애기위한 몇가지 과정을 거쳐야해요
닭근위볶음자체는 어려운 요리가 아닌데 , 냄새와 지방덩어리등을 없에주는 과정에 손이 많이가요
2. 닭근위를 물에 한번 헹귀 씻으후 , 볼에 담고 밀가루2큰술과 굵은소금1큰술을 넣고
박박 주물러주고 , 밀가루가 깨끗이 씻겨나가도록 물에 3~4번 헹궈씻어줍니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/13336F0C4A32938F1F)
물에 헹궈씻은후 , 그래도 붙어있는 노란 지방덩어리등은 손으로 일일이 다 제거해주셔야해요
제거하지 않고 만들면 , 완성했을때 냄새가 -.-;;;
3. 손질한 닭근위부위는 도톰한 부위엔 칼집을 내어주고 , 너무 큰건 먹기힘드니까
먹기좋게 세로로 2~3등분내어서 준비해줍니다 .
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/11336F0C4A32939020)
4. 월계수잎과 통후추를 넣고 끓인물에 손질해둔
닭근위와 소주⅓컵을 함께 넣고 5분정도 삶아서 준비해줍니다 .
(먹다남은 와인을 사용하셔도되구요 , 월계수잎과 통후추는 제외시켜주셔도 됩니다
대신 함께 넣어 끓이는 술의 양을 늘려주세요)
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5. 삶은 닭근위는 찬물에 또한번 헹궈씻은후 , 물기를 빼서 준비해줍니다
tip : 냄새없에는 과정이 너무 길죠 ? ^_^;; 우유에 담궈놓는다거나 , 술과 레몬즙에 담궈놓는등
냄새없에는 방법이 여러가지인데요 , 그건 집에 있는 재료들을 활용할수있는 방법들을 선택하시면 될꺼같아요
무튼 , 이 닭근위 요리는 특유의 잡냄새를 잡아주는것이 정말 중요하다는것을 잊지마세요 ^_^/~
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6. 채소들은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해주고
양념장도 위의 분량데로 넣고 잘 섞어서 준비해줍니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/15336F0C4A32939123)
7. 팬에 식용유1큰술을 두르고 먼저 다진마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내어줍니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/16336F0C4A32939124)
8. 다진마늘이 하얗게 변하기 시작하면
손질해둔 닭근위와 양념장 , 청양고추를 넣고 달달 볶아줍니다 .
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9. 양념이 잘 어우러지도록 4~5분정도 잘 볶아준뒤 , 썰어둔 깻잎과 참기름 1큰술을 넣고
깻잎이 숨이 죽을때까지만 볶아주면 완성입니다
※ 너무 뻑뻑하다 싶으시면 물을 조금 (⅓컵정도) 더 넣어 볶아주세요
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10. 더운여름 , 힘든 하루를 마치고 들어온 아빠나 남편을 위해
시원한 맥주와 매콤한 닭근위볶음을 준비해보세요
사랑받으실꺼예요 ~ ♡
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