질문있습니다 ^^

[o아이랍쁑o]

 너무 오랜만에 들렀네요 ^^ 모두 잘계시죠!

 아 너무 기초적인 질문이라 부끄럽기도하지만 선생님들께 여쭈어보면 정활할 것같아서.

1. 질문

에스프레소 추출하고 잔에 담긴 에쏘의 온도는 몇도인가요? ^ㅇ^

2 .질문

아메리카노 만들 때 정수기 물 말고, 에스프레소 머신 오수를 사용하면 안되나요? ^^

오늘 다른바리스타님 분과 이야기를 하다가 ㅠㅜㅠㅜ 궁금해서.

학원에서 아무렇지도 않게 아메리카노 마실  때 머신물을 사용했었는데..;;;

절 ~ 때 그런일이 있어서는 안되고, 막 혼났서요 ㅠㅠㅜ 힝힝

물을 자주 빼면  보일러실에 물이 계속 공급되어야하니까 펌프?에 무리가 가서 그런거면 이해하겠느데.

그분이 머신 내의 물이 깨끗하지 않다고 말씀;;;-0- 하셔서..;;

그래서 제가 그물로 에스프레소를 추출하는 때 당연히 에스프레소 물도 깨끗해야되는게 아닌가라고 또 물었는데..;;

어린제가....그냥 훅...... 뭍쳤습니다..ㅠㅜㅠㅜ

힝 선생님 제대로된 설명 부탁드립니다 ㅠㅜㅠㅜ  

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[대표강사/추재호]

에스프레소의 온도는 잔의 예열상태나 열수의 온도에 따라 달라지며. 추출열수가 92도로 가정해도 포타필터의 온도가 몇도인지 또 필터바스켓의 분쇄커피양 추출커피액양에 따라 달라진다. 재일큰비중은 추출에소액양입니다.

[o아이랍쁑o]

그쵸 선생님! 에쏘양을 중시해야하는 거 맞죠..ㅠㅜ 힝 그런데 그 바리스타께서는 추출액도 상관없다고도 저한테 말씀하셔요 ㅠㅜ 휴우..ㅠㅜ 힝

[대표강사/추재호]

일반적으로 정수기가 관리가 잘~되었다면 머신온수는 깨끗합니다. 머신마다 보일러의 크기에따라 온수사용해도 되는 머신과 온수를 사용하면 에스프레소 추출시 커피물 온도에 영향을 주는 에소머신도 많이 있습니다.