![charmchi](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F323%2F38823%2F2%2Fcharmchi.jpg)
참치는 고등어과에 속하는 등푸른 생선으로 우리나라에서는 다랑어,
일본에서는 마구로미국에서는 tuna라고 한다
참치는 종류가 다양하며횟감으로 사용하는 참다랑어,
눈다랑어, 황다랑어 등
"다랑어류"
통조림을 만드는 입이 뾰족한 황새치, 백새치 등 "새치류"
참치는 종류에 따라
가격이 천차만별 뱃살을 기준으로 kg당
황새치는 1만원 - 2만원 참다랑어(혼마구로)는 10만원~25만원
참치는 부위도 다양해서 양으로만 따져서는 안된다.
![1189220305](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F323%2F38823%2F2%2F1189220305_%25C2%25FC%25C4%25A12.jpg)
참치횟감중에서 최고의 부위는 배꼽살 오도로!!!
![1189220305](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F323%2F38823%2F2%2F1189220305_%25C2%25FC%25C4%25A11.jpg)
참치의 부위에는
1.도로
참치의 뱃살로부드럽고 지방분이 풍부하며 입에서 녹는다
일본에서는 참다랑어의 도로만을 도로 라고
2.오도로
참치의 뱃살중 지방이 가장 많은 부위 지방층이 띠 모양으로 길게 늘어 진다
고소한 맛이 강해 달콤하다고 느낀다
3.기모후리
참치의 뱃살중에서도 중심 부위 지방층이 눈꽃이 피어나 듯 얇게 퍼진다
뒤로 갈수록 고소한 맛이 더해 쇠고기맛 불포화지방산이 많아 다이어트에도 OK.
4.주도로 참치의 옆구리살로 지방이 풍부한 부위
5.새도로 참치의 등살
6.나카오치 참치의 갈비살
7.아카미
참치의 속살로 나무의 나이테처럼
결이 있고 선명한 붉은 색 을 띤다
참치회를 먹을 때 김에 싸 먹거나
참기름을 찍어 먹으면 참치의 감칠맛을
느낄 수 없으며 레몬을 뿌리면 회의 신선도가 떨어 진다
참치회를 먹는 순서는
일반적으로 담백한 속살(아카미)부터 시작
등살(새도로) - 옆구리살(주도로) - 뱃살(오도로) - 갈비살(나카오치)로
행복한 삶이 별게 있겠는가...
가끔 마음이 통하는 친구들과 어울려
참치회에 술을 곁 들이며 환희의 미각을...
그게 바로 행복이리라...
참치는 오메가-3 지방산이 많아서 뇌졸중에 대한
예방효과가 있다니 자주 섭취해도 좋을 듯 합니다.
![mobydic](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fblog.chosun.com%2Fweb_file%2Fblog%2F323%2F38823%2F2%2Fmobydic_10_2.gif)
첫댓글 소고기같이 생겼네. 맛나것다.