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[분당 맛집]참치왕이 생참치해체쇼를 하는 생참치 맛집.정자동 맛집/써니튜나.
안녕하세요~ 행복끼니입니다..^^ 분당 정자역으로.. 국내 생참치해체의 달인, 일본 생참치해체 최고수와의 대결에서도 이겼다는, '참치왕'.. 그 참치왕이 해체쇼를 한 생참치를 맛보기위해, 지인들과 분당으로 달려갔답니다.
생참치와 냉동참치. 맛의 차이는 생고기와 냉동고기의 차이보다도 훨씬 더 큰차이가 난다고.. 큼직한 107kg짜리.. 생 참다랑어를 해체했다는데, 그 맛이 궁금합니다. 해체한 생참치. 참다랑어(혼마구로)를 부위별로 설명해주는 참치왕, 양승호실장이랍니다..방송에도 여러번 출연해서 연예인들과 함께 한 사진도 아주 많답니다.
생 참다랑어의 가운데쪽과 등쪽, 적신(주도로)부위와 갈비살부위.
참치(참다랑어) 최대 소비국인 일본은 뱃살부위인 오도로보다 등쪽 적신부위를 훨씬 더 좋아한다는데..
오늘은 생참치부위이니, 적신도 많이 먹어야겠습니다..^^ 아가미쪽 삼각 가마턱에서 가마살을 분리. 양식참치가 아닌 자연산 참치랍니다. 오늘은 고급부위인 생참치를 맛보러 왔으니, 사케도 좋은 놈으로..ㅎㅎ
드라마 아이리스에도 나왔다는, 알콜없이 쌀과 물만으로 발효한 란만 준마리 후나오로시로.. 에구.. 어렵네요..
107kg 생혼마구로 적신부터, 한점. 담백하면서도 부드러움이.. 아.. 정말 좋습니다. 고소함은 오도로에 떨어지지만, 고소함을 넘어서는 담백함이 있네요.
슴슴하지만 최고의 맛으로 평가받는, 중독된다는 맛이라는.,평양냉면맛이 불현듯..ㅎㅎ 슴슴하고 담백한, 생참치 적신.. 참 좋습니다.
적신(주도로)보다는 살짝 마블링이 가미된 자연산 아가미쪽 삼각 가마살이랍니다. 담백함에 살살 고소함이 더해지는..ㅎㅎ
역시 저는 참치든, 활어든, 선어든, 회는 고추냉이만 있으면 된다는..^^ 아.. 저급한 회나 막회종류는 말구요..
이제부터는 우리가 흔히 최고의 맛, 신의 한점이라는..냉동 참다랑어(혼마구로) 뱃살(오도로)부위랍니다. 생참다랑어 적신과 일반적인 오도로부위까지..^^
참고로 이집은 생참치와 냉동참치의 비율에 따라 가격이 정해진답니다. 생참치비율이 20%, 30%, 50%, 60%에 따라 가격은 비싸진답니다. 생참치 뱃살(오도로)와 일반적인 참치뱃살을 비교해봤답니다.
좌측이 생, 우측이 일반적인 해동. 담백함을 더 좋아하시면 좌측.. 고소함을 더 좋아하시면 우측..
담백한 생참치 적신도 좋지만, 그래도 참다랑어 오도로는 포기못한답니다..^^ 생 오도로와 해동 오도로를 다시 비교해가면, 다 맛있답니다. 뭐~ 없어서 못먹지요..^^ 배꼽부위라는 배꼼살부위도.. 하지만 배꼽이 아니라 참치생식기랍니다. 배꼽부위, 아니 생식기부위를 함께 썰어 내면.. 쫄깃한 식감이 더해지지요.
쫄깃한 식감좋아하는 저.. 말해 뭐하겠어요..어마무시하게 좋아하는 부위랍니다.ㅎㅎ
참치턱살구이에 대하구이와 참치완자. 그리고 5년숙성 마늘장아찌소스를 바른 참치초밥으로 마무리를..
ㅎㅎ 아직 마무리안됐다며.. 따끈하고 바삭한 튀김에 알밥과 션한 대구지리가.. 그리고 정말 마무리라며, 배 한조각이..
생 참치(참다랑어)부터 오도로까지 참치 제대로 즐기고 왔답니다.
동원, 사조보다 먼저 참치사업을 시작했던 국내참치의 원조, 동신참치1기 김홍일님. '참치왕' 양승호실장의 싸부님이시라는데 참치왕과 함께 써니튜나에 근무중이시라고..
가시오가피와 대추로 직접 담근 술도 써비스로 몇잔..ㅎㅎ 그리고 칼의 장인이 만들었다는명품칼.. 칼 좀 만져 봤다는.. 후배가 테스트도..^^
생참치 20%인 로얄코스부터~ 생참치 60%인 VIP코스까지.. 위치:경기도 성남시 분당구 정자동 159-1 백궁프라자 3층(정자역). 생참치쇼일정은 전화:031-711-3732. "공감하트" 꾸욱~ 눌러 주시고 즐겁고 행복한 하루되세요~^^ |
출처: 맛있고 가슴 따뜻한 착한식당을 찾아~ 원문보기 글쓴이: 행복끼니
첫댓글 참치의 딱하나 불편한것 : 비싸다는것.. ㅋㅋ
가격대비 맛은 좋은디......