내용출처 : [기타] 인터넷 : http://iceeye.zotta.net/homehome/blacktea_made.htm
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아이스 티(여름 홍차)
스리랑카산 캔디 홍차10그램, 물 400시시, 얼음
예열한 티포트에 캔디홍차를 넣고 긇인 물 400시시를 붓는다.---7분 정도 우린다.---잘 우려진 홍차를 다른 티포트에 거름망으로 찻잎을 거른다---1리터 이상 되는 용기에 2/3이상 얼음을 채운 후 우려진 홍차를 단숨에 붓고 한번 가볍게 흔들어 준 다음 다른 용기에 거름망을 이용하여 얼음을 걸러낸다.(급속 냉각법을 이용하면 아이스티의 색깔이 탁해지는 현상을 막을 수 있다)---완성된 아이스티는 상온에서 보관하여야 하며, 보통 12시간 정도 보존이 가능하다
홍차빙수
우려진 아이스티를 틀에 넣어 얼린다음, 빙수기에 갈아 우유, 연유 과일 등을 넣어 만든다.
다즐링 아이스티
다즐링 홍차로 아이스티로 마신다--차가 너무 강하게 느껴지면 찬물을 약간 부어 순하게 마셔도 좋다.
기문 아이스티
중국 홍차로 오룡차를 차게 해서 마시는 것과 비슷한 맛이 난다.(실론산 아이스티와는 가르게 다즐링이나 기문 아이스티는 시럽을 넣지 않는 것이 더 깔끔하다)
티 프로트(tea float)
아이스티에 얼음을 많이 넣고 그 위에 바닐라 아이스크림을 띄워 먹는 여름 홍차.
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Royal milk tea
재료 - 홍차 1작은술, 물 70cc,우유 110cc
1.냄비에 물을 붓고 끓으면 홍찻잎을 넣고 한 번 더 끓인다.끓으면 불을 줄인다.
2.홍찻잎이 퍼지면 우유 110cc를 붓는다.
3.끓어서 냄비 가장자리에 거품이 생기면 뚜껑을 덮고 불을 끈 다음 5분 정도 우린다.
4.체에 걸러서 컵에 붓는다.기호에 따라 설탕을 타서 마신다
Tea coffe
티커피 최근 인기를 모르고 있는 티커피는 커피에 홍차를 섞은 것으로 에스프레소퍼럼 진하고 쌉싸름한 맛이 특징.
홍차 티백 1개, 연하게 내린 향이 가미되지 않은 커피 1컵
1.컵에 따뜻하게 데운다.
2컵에 홍차 티백을 담고 따끈한 커피를 붓는다.
3.컵받침으로 뚜껑을 덮어서 3분 정도 우린 후 티백을 건져낸다.
시나몬티
홍차 1작은술, 시나몬 작은 것 1/2개 또는 파우더 1/5작은술, 끓는 물 180cc
1.따뜻하게 데운 티포트에 홍차와 계피를 넣고 팔팔 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을
덮는다.티 코지를 씌워 3분 정도 우린다.
2.따뜻하게 데운 컵에 차를 따른다
애플티
홍차 1작은술, 사과2쪽, 끓는 물 180cc
1.따뜻하게 데운 티포트에 홍차와 사과를 넣고 팔팔 끓는 물에 부은 다음
뚜껑을 덮는다.티 코지를 씌워 3분정도 우린다.
2.따뜻하게 데운 컵에 티 우린 것을 따라 붓고 사과로 장식한다.
기호에 따라 설탕을 타서 마신다.
레몬티
홍차2스푼, 물300cc, 얇게 썬 레몬 2조각
1.티포트와 찻잔을 각각 뜨거운 물로 데운다.
2.티포트의 물을 버리고 찻잎을 넣어 끓는 물을 부어 2분 30초~3분 정도 우려낸다.
3.찻잔의 물을 버리고 ②의 차를 티 스트레이너로 걸러 붓는다.
4.얇게 썬 레몬 조각을 띄운다
레몬티는 나른해 지기 쉬운 오후, 원기를 회복시켜 주는 상쾌함이 탁월합니다.
졸고있는 친구를 위해 레몬티 한잔 준비해 주세요
아이스 티
홍차(얼그레이, 자바 등)2스푼, 물 160cc, 얼음 약간
1.물을 끓여 티포트의 ⅓높이까지 부어 데운다.
2.티포트의 물을 버리고 티메저 스푼으로 홍차에 2스푼을 재서 넣는다.
3.티포트의 끓는 물을 약 160cc 정도 붓는다
4.티포트에 뚜껑을 덮고 그대로 놓아두어 약 2분간 우려내어 약간 진한 듯한 홍차를 만든다.
5.얼음을 잔에 쌓일 정도(잔 밖으로 쌓일 정도)로 넣는다
6.포트를 스푼으로 가볍게 1회정도 저은 후 티 스트레이너로 홍차를 거른다.
러시안티
러시아에서 홍차에 딸기쨈을 넣어 마신 것이 유래가 되었습니다.러시아에서는 딸기가 귀하다니까 러시안티는 아주 '고급차'겠죠?
홍차2스푼, 물 300cc,잼이나 마멀레이드 약간, 브랜디 약간
1. 티포트에 홍차를 넣고 물을 끓여 부은 후 홍차를 우려낸다.
2. 티 스트레이너로 찻잔에 차를 걸러낸다.
3. 브랜디를 조금 넣어 향을 낸다.
☆러시안티는 케이크나 쿠키와 잘 어울리며, 특히 저녁 티타임에 좋습니다.
☆여러가지 종류의 잼을 넣어 자기만의 스타일을 찾는 것도 재밌을 것 같네요 |