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게릴라스냅제주도를 손에담다 제주도소고기맛집 제주시 노형동에 위치한 제주도소고기맛집 이다. 제주도소고기맛집 광평도새기촌 노형점 또하나는 제주시 이도에 위치하고있다. 소고기와 흑돼지를 동시에 굽게되면 어떤맛으로 먹게 될까 하는 의문을 갖게 한곳이다. 소고기는 불판에 오래익혀지면 질겨진다고 한다. 또한 흑돼지는 과자 처럼 딱딱해질수 있다. 제주도소고기맛집 광평도새기촌에서는 질긴 소고기와 흑돼지과자라고 불리는 고기를 접할수 없었다. 제주도소고기맛집 광평도새기촌 노형점에서 두툼하게 썰린 흑돼지와 부위별로 정리되어나오는 소고기는 첫 숯불의 온도에맛있는 소리를 내며 익혀주는 숯은 배보다 배꼽이 더 클법한 숯을 사용하고 있었다. 적절한 온도를 유지를 하며, 육즙을 갖게 하며 속을 익혀주는 숯을 사용한다. .
원적외선은 햇볕을 쇠고 앉아 있으면 따스함을 느낄수있는데 그이유는 햇볕속에 포함되어있는 원적외선이 피부깊숙히 침투하여 열을 만들기 때문이라고한다. 제주도소고기맛집 광평도새기촌 에서사용되는 숯또한 이러한 이유료 비싸지만 좋은숯을 고집하고있다제주산 소고기보다 육지의 고기가 맛있다고 알려져있다. 입맛에 따라 다르겠지만, 제주산이 어느쪽이던맛이 있다없다를 가리기전에 맛의 차이는 거의 느낄수는 없지만, 신선도와 유통과정을 고려해본다.
제주지역에서 제주산 소고기를 맛보는것이 더 맛있다 말한다. 제주산 흑돼지와 제주산 한우를 스페셜 메뉴로 좋은숯불 위에 구워진다. 제주도소고기맛집 좋은고기를 판매하는것이 목적이아닌 좋은고기를 맛보게 하는것이 목적인라 한다. 흑돼지의 고기두깨는 손가락 마디보다 굵었다. 불판위에 고기 표면이 닿자 자글 거리는 소리와함께 옆으로는 소고기까지 함께 구워진다. 소고기는 흑돼지보다 먼저 익혀진다. 어떻게보면 소기를 얹어 덜익혀야 제맛이라는 소고기를 먹고나면 흑돼지가 노릇하게 구우져 있게 된다. 불의 강약조절없이 적당한 타이밍에 시식을 해보라는 직원의 추천에 따라 고기한점을 집는다.
고기의 맛은 숯에서부터또한 좌우가되고 가장맛있는 타이밍에 고기를 섭취하는것또한 그맛을 특별 하게 느껴지게 될거란생각을 해본다. 고기의 육즙은 불의 온도에 의해서나 불판 위에서 증발한다. 충분한 육즙을 머금고있는 고기에서 느껴지는 식감은 촉촉하게 입안에서 맴돌고있음을 느끼게된다. 일반적으로 소고기는 핏기가 맺혀있지않을때 먹는것이좋고, 흑돼지는 반을 잘라 선홍빛을 띌때가 가장 맛있다고 예기가 되고 있다. 숯을 사용함은 숯의 향과 숯에서 발생한다는 원적외선 이유로 사용하기도하지만, 숯 만큼 고기맛을 이끌어 내는 화력은 아직 없어 보인다.
제주도소고기맛집 광평도새기촌 노형점의 푸짐한 한상 스페셜이다. 스페셜 메뉴에는 이집만의 노하우가 하나하나 숨겨져있다. 그중 하나가 소고기육회이다. 소고기육회는 고소함과 부드러움으로 여성층에게 인기이고 생육회 는 고기 의 그대로의 맛을 느낄수있었다. 설얼은 육회를 접했던 맛은 잊어야만 했다. 스페셜모듬에서 제주 한우의 부위별및 흑돼지까지 함께할수있는 메뉴로 한팀이지만 다양한 육류입맛층을 가지고있다면, 선택해볼만한 맛집이기도 하다.
제주도소고기맛집 광평도새기촌 노형점 주소: 제주특별자치도 제주시 노형도 ㅇ2466-1 전화번호 : 064-749-8008
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출처: 제주도를 손에 담다. 원문보기 글쓴이: 게릴라스냅CS
첫댓글 아천엽먹고싶으다ㅎㅎ
고기 짱인데요. 이밤에도 막 땡겨요..