* 미소는 콩을 발효하여 만든 된장의 일종입니다.
흰미소와 빨강미소 두 종류가 있는데 일반적으로 흰미소가 염도가 낮고
달콤한 맛이 더하답니다. 미소시루는 별로 짜지 않게 만들어 그냥 마실 수있는 정도니까
흰미소를 사용하는 것이 좋습니다.
*가쓰오부시
일명 가다랭이 포입니다.
가다랭이를 찌고 말린 후 훈제하는 세 과정을 반복해서 만든 것입니다.
나무 토막처럼 생겼는데 대패로 얇게 밀어서 사용하고 우동국물을 만들 때 우려서 사용합니다.
*된장의 효능
여러가지 병을 예방하고 컨디션을 조절해 주는 역할을 하며
위궤양 방지효과, 노화방지효과(산화방지효과), 콜레스테롤 억제
방사성 물질의 제거, 암 예방효과 같은 효능이 세계적으로 인정되어
그 수요가 높아지고 있다고 합니다.
*일본 된장국 먹는 방법
오른손으로 젓가락을 들고 왼손으로 국그릇을 들어 올려 국건더기를
건져 먹고 국물은 그릇에 입을 대고 마신다고 합니다.
*미소시루는 오래 끓이면 맛이 없습니다.
(참고/ 배재대학교 홈페이지 중 '일본 문화의 이해')