훈련내용 |
조리기능사이론 공중보건학 식품학 조리과학 식품위생학 식품위생법규
밥류 , 죽류 , 면류 , 만두류
조리 밥류(비빔밥,콩나물밥) 죽류(장국죽) 면류(국수장국,비빔국수,칼국수) 만두류(만두국) 재료손질 및
작품평가
탕류 & 찌개&
전골류 탕류(완자탕) 찌개류(두부젓국찌개,생선찌개) 전골류(소고기전골,두부전골) 재료손질 및
작품평가
찜류 &
선류 찜류(닭찜,돼지갈비찜,북어찜,알찜) 선류(오이선,호박선,어선) 재료손질 및
작품평가
전류 &
적류 전류(육원전,표고전,풋고추전,생선전) 적류(섭산적,화양적,지짐누름적) 재료손질 및 작품평가
구이류 & 무침류 조리 구이류(너비아니구이, 제육구이, 생선야념구이, 북어구이,
더덕구이) 무침류(탕평채, 겨자채, 잡채) 재료손질 및 작품평가 / 시연 및 실습
조림, 볶음류, 김치,
장아찌류조리 조림류(두부조림, 홍합초) 볶음류(오징어볶음) 김치류(보쌈김치,
오이소박이) 장아찌류(오이숙장아찌, 무숙장아찌) 재료손질 및 작품평가 / 시연 및 실습
생채류 &
숙채류 조리 생채류(무생채, 더덕생채, 도라지생채) 숙채류(칠절판) 재료손질 및 작품평가 / 시연 및 실습
튀김류, 마른반찬, 회, 후식류 조리
튀김류(채소튀김) 마른반찬류(북어보푸라기) 회류(미나리강회, 육회) 후식류(화전, 매작과, 배숙)
재료손질 및 작품평가 / 시연 및 실습
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