<p style="text-align: center;"><span style="color: #ee2323;" data-ke-size="size20"><b>식중독이란?</b></span></p><p><span style="color: #006dd7;"><b>    <span data-ke-size="size18">정의 및 분류</span></b></span></p><ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li><b>식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.        </b>(식품위생법 제2조제14항)</li></ul><p><span style="color: #006dd7;"><b>식중독의 분류</b></span></p><p>식중독의 분류표는 분류,종류,원인균 및 물질 정보에 관한 표입니다.분류 종류 원인균 및 물질</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td rowspan="4">미생물<br>식중독<br>(30종)</td><td rowspan="2">세균성<br>(18종)</td><td>감염형</td><td>살모넬라, 장염비브리오, 콜레라, 비브리오 불니피쿠스, 리스테리아 모노사이토제네스, 병원성대장균(EPEC, EHEC, EIEC, ETEC, EAEC), 바실러스세레우스(설사형), 쉬겔라, 여시니아 엔테로콜리티카, 캠필로박터 제주니, 캠필로박터 콜리</td></tr><tr><td>독소형</td><td>황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 클로스트리디움 보툴리눔, 바실러스세레우스(구토형)</td></tr><tr><td>바이러스성<br>(7종)</td><td>-</td><td>노로, 로타, 아스트로, 장관아데노, A형간염, E형간염, 사포 바이러스</td></tr><tr><td>원충성<br>(5종)</td><td>-</td><td>이질아메바, 람블편모충, 작은와포자충, 원포자충, 쿠도아</td></tr><tr><td colspan="2" rowspan="3">자연독 식중독</td><td>동물성</td><td>복어독, 시가테라독</td></tr><tr><td>식물성</td><td>감자독, 원추리, 여로 등</td></tr><tr><td>곰팡이</td><td>황변미독, 맥각독, 아플라톡신 등</td></tr><tr><td colspan="2" rowspan="5">화학적 식중독</td><td>고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질</td><td>식품첨가물</td></tr><tr><td>본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질</td><td>잔류농약, 유해성 금속화합물</td></tr><tr><td>제조·가공·저장 중에 생성되는 유해물질</td><td>지질의 산화생성물, 니트로아민</td></tr><tr><td>기타물질에 의한 중독</td><td>메탄올 등</td></tr><tr><td>조리기구·포장에 의한 중독</td><td>녹청(구리), 납, 비소 등</td></tr></tbody></table></div><p><span style="color: #006dd7;"><b>1) 주요 세균성 식중독의 원인 및 증상</b></span></p><p>세균성 식중독의 원인 및 증상에 병원체, 잠복기, 증상, 2차감염 정보에 대한 표입니다.병원체 잠복기 증상2차감염</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>바실러스 세레우스</td><td></td><td></td><td></td></tr><tr><td>a. 구토독소</td><td>1~6시간</td><td>구토, 일부 설사, 간혹 발열</td><td>X</td></tr><tr><td>b. 설사독소</td><td>6~24시간</td><td>설사, 복통, 일부 구토, 간혹 발열</td><td>X</td></tr><tr><td>캠필로박터균</td><td>2~7일</td><td>설사(가끔 혈변), 복통, 발열</td><td>X</td></tr><tr><td>클로스트리디움 퍼프린젠스</td><td>8~24시간</td><td>설사, 복통, 간혹 구토와 열</td><td>X</td></tr><tr><td>장출혈성대장균(EHEC)</td><td>2~6일</td><td>수양성 설사(자주 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음</td><td>X</td></tr><tr><td>장독소성대장균(ETEC)</td><td>6~48시간</td><td>정액성 설사, 복통, 오심 간혹 구토·발열</td><td>X</td></tr><tr><td>장병원성대장균(EPEC)</td><td>일정치 않음</td><td>수양성 설사(자주 혈변), 복통, 발열</td><td>X</td></tr><tr><td>장침입성대장균(EIEC)</td><td>일정치 않음</td><td>수양성 설사(자주 혈변), 발열, 복통</td><td>X</td></tr><tr><td>살모넬라균</td><td>12~36시간</td><td>설사, 발열 및 복통은 흔함</td><td>O</td></tr><tr><td>황색포도상구균</td><td>1~6시간<br>(2~4시간)</td><td>심한 구토, 설사</td><td>X</td></tr><tr><td>장염비브리오균</td><td>4~30시간</td><td>설사, 복통, 구토, 발열</td><td>X</td></tr><tr><td>여시니아 엔테로콜리티카</td><td>1~10일<br>(통상 4~6일)</td><td>설사, 복통(가끔심하다)</td><td>X</td></tr><tr><td>리스테리아 모노사이토제네스</td><td>1~6주</td><td>건강인:감기와 유사 증상<br>임산부:유산, 사산<br>면역력저하자:수막염, 패혈증</td><td>X</td></tr><tr><td>클로스트리디움 보툴리늄</td><td>12~36시간</td><td>구토, 복부경련, 설사, 근무력증, 착시현상,<br>신경장애, 호흡곤란</td><td>X</td></tr></tbody></table></div><p>※ 식중독은 일반적으로 구토, 설사, 복통, 발열 등의 증상을 나타내며 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타난다.</p><p> </p><p><span style="color: #006dd7;"><b>2) 바이러스성 식중독의 원인 및 증상</b></span></p><p>바이러스성 식중독의 원인 및 증상에 관한 병원체,잠복기,증상(구토,열)전파기전,2차감염으로 구성된 표입니다.병원체 잠복기 증상 전파기전2차감염구토 열</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>아스트로바이러스</td><td>1~4일</td><td>가끔</td><td>가끔</td><td>식품, 물, 대변-구강전파</td><td>O</td></tr><tr><td>장관 아데노바이러스</td><td>7~8일</td><td>통상적</td><td>통상적</td><td>물, 대변-구강전파</td><td>O</td></tr><tr><td>노로바이러스</td><td>24~48시간</td><td>통상적</td><td>드물거나 미약</td><td>식품, 물,<br>접촉감염, 대변-구강전파</td><td>O</td></tr><tr><td>로타바이러스 A군</td><td>1~3일</td><td>통상적</td><td>통상적</td><td>물, 비말감염,<br>병원감염, 대변-구강전파</td><td>O</td></tr></tbody></table></div><p>※ 설사증세는 일반적으로 묽거나 수양성이며 위장관 감염시는 비출혈성 설사를 보임</p><p> </p><p><span style="color: #006dd7;"><b>3) 세균과 바이러스의 차이</b></span></p><p>세균과 바이러스의 차이표는 구분, 세균, 바이러스, 비고로 구성된 표입니다.구분 세균 바이러스 비고</p><div class="table-wrap"><table data-ke-type="table" data-ke-align="alignLeft" style="width: 100%;" border="1"><tbody><tr><td>특성</td><td>균에 의한 것 또는 균이 생산하는 독소에 의하여 식중독 발병</td><td>크기가 작은 DNA 또는 RNA가 단백질 외피에 둘러 쌓여 있음</td><td></td></tr><tr><td>증식</td><td>온도, 습도, 영양성분 등이 적정하면 자체 증식 가능</td><td>자체 증식이 불가능하며 반드시 숙주가 존재하여야 증식 가능</td><td></td></tr><tr><td>발병량</td><td>일정량(수백~수백만) 이상의 균이 존재하여야 발병 가능</td><td>미량(10~100) 개체로도 발병 가능</td><td></td></tr><tr><td>증상</td><td>설사, 구토, 복통, 메스꺼움, 발열, 두통 등</td><td>메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 발열 등</td><td>증상은 유사함</td></tr><tr><td>치료</td><td>항생제 등을 사용하여 치료 가능하며 일부 균은 백신이 개발되었음</td><td>일반적 치료법이나 백신이 없음</td><td></td></tr><tr><td>2차감염</td><td>2차 감염되는 경우는 거의 없음</td><td>대부분 2차 감염됨</td><td></td></tr></tbody></table></div><p> </p><p><span style="color: #006dd7;"><b>4) 자연독 식중독</b></span></p><p>자연산물에 의한 식중독으로서 독버섯·원추리·박새풀 등에 의한 식물성 식중독과 복어 등에 의한 동물성 식중독으로 분류됨</p><ul style="list-style-type: disc;" data-ke-list-type="disc"><li>※ 발생원인 : 식물 또는 동물이 원래부터 가지는 성분이거나, 먹이사슬을 통해 동물의 체내에 축적되어 유독물질이 생길 수 있음.</li></ul>
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