인간과 神의 싸움에서 人間이 神을 이기고 神權의 代行者인 교황을 幽閉시킨 결과 탄생된 'Château Neuf du Pape'

[심산]

인간과 神의 싸움에서 人間이 神을 이기고 神權의 代行者인 교황을 幽閉시킨 결과 탄생된 'Château Neuf du Pape'

1, 人權이 神權을 이긴 결과물인 '아비뇽 幽囚(Avignon Papacy)'

아비뇽 유수(Avignon Papacy)는 14세기에 서방교회의 교황청을 로마에서 프랑스 남부 아비뇽으로 옮겨 1309년부터 1377년까지 머무르게 된 사건이다. 고대 유대인의 바빌론 유수에 빗대어 쓰인 표현으로 교황은 약 70년동안
아비뇽에 머물렀으며 그 시기에 모두 7명의 교황이 아비뇽에서 생활하였다. 교황청을 다시 로마로 이전해야 한다는 여론이 유럽사회에 빗발치자 교황 그레고리오 11세가 1377년에 로마로 교황청을 이전하며 아비뇽 유수를 종식시켰다.

프랑스국왕 필리프 4세와 로마 교황 보니파시오 8세의 대립이 있던 중에 1303년 9월 7일 프랑스군이 이탈리아 아나니의 별장에 있던 교황을 습격한 아나니 사건이 발생하였다. 교황 보니파시오 8세를 생포한 콜로나의 시아라는 심한 욕설과 구타를 자행하였다. 이 사건의 신체적 상처의 고통과 정신적 고통을 겪던 교황은 한달 후에 사망하였다. 이후 교황들은 프랑스 국왕 필리프 4세의 꼭두각시가 되었고, 1305년 프랑스 출신 추기경 베르트랑이 교황 클레멘스 5세로 즉위하면서 필립 4세의 요청에 따라 1308년에 교황청을 프랑스 남부로 이주하였으며 1309년에 아비뇽에 거처를 두었다.

아나니 사건 이후의 처리를 위해 비엔의 비엔 공의회(fr)를 열기 위한 준비를 하던 사이에, 
이탈리아 반도는 신성 로마 제국의 하인리히 7세의 침략을 받아(1310~1313) 교황은 이탈리아로 돌아가지도 못하고, 결국 프랑스에 계속 체류하게 되었다. 당시 아비뇽은 프랑스 왕국의 영내가 아니라 교황의 봉신인 프로방스 백작의 영지였다. 아비뇽 유수 기간에는 프랑스 출신의 추기경들이 대거 등용되었으며 교황 또한 모두 프랑스 출신이었다.

이탈리아의 인문주의자 프란체스코 페트라르카는 아비뇽 체재 중에 교황 클레멘스 6세로부터 성직 또는 사절의 지위에 임명되었지만, 교황청의 부패상과 교황이 로마를 비운 것에 심하게 분노했다. 그는 교황에게 로마로 귀환을 호소하였고, 그의 작품에서는 아비뇽을 서방의 바빌론으로 표현하였다.

1377년에 교황 그레고리오 11세가 로마로 귀환하여 유수는 종식했다. 그러나 곧이어 '서방교회 대분열(1378~1417)'이라고 불리는 사건이 발생하였다. 즉 그레고리오 11세가 다음 해인 1378년에 선종하자 로마에서 새로 선출된 교황 우르바노 6세가 즉위하였으나 신임 교황과 친 프랑스파 추기경들 사이에 심각한 갈등이 발생하였다.

친 프랑스파 추기경들은 아나니에 모여 콘클라베 
무효를 선언하고 폰디로 장소를 옮긴 후, 제네바 태생 로베르 추기경을 클레멘스 7세로 옹립하여 새로운 교황을 선출하였다. 클레멘스 7세가 무력을 동원하여 우르바노 6세의 축출을 시도했으나 실패하였고 상황이 불리해지자 아비뇽으로 이주한 후 아비뇽에서 새로운 교황청 조직을 만들었다. 그리하여 로마와 아비뇽 두 곳에 교황이 공존하는 서방교회 대분열 사건이 일어나고 말았다.

아비뇽 유수로 인해 교황권은 크게 약화되었으며, 아비뇽의 교황들은 프랑스 왕의 영향에 놓여 프랑스에 의존하게 되었다. 이후 로마와 아비뇽에 2명의 교황이 분립하게 되는 교회의 대분열로 이어지면서 교황권은 더욱 쇠약해지게 되면서 神權은 어둠의 뒤안으로 사라지고, 14,15,16.,17세기 中世는 暗黑期에 접어들면서 아비뇽교황청에는 알콜냄새가, 로마
교황청에는 타락한 악취가 진동하였고 교황청 지하에는 수녀들이 낳아서 버린 어린아이들의 뼈가 산을 이루었다.

실상이 이와같음에도 불구하고 진실을 깨닫지 못하고 아직까지도 神이 있다고 믿는다면 그는 천치바보이거나 아님 자기의 이익이나 특수 목적을 도모하기 위한 자일 것이다.

2, 인간이 神을 이긴 결과물인 아비뇽 유수가 낳은 産物인 교황의 와인 'Château Neuf du Pape'

(1) 인간에 의한 神의 몰락에 따른 神權의 代行者 교황의 시련과 거센 바람 이겨낸 응축된 향기

인류가 언제부터 와인을 마셨는지는 학설이 여럿있지만 대체적으로 인류의 와인 역사는 5000여 년이라고 하며, 이중에서도 유럽의 와인 역사는 3000년 이상이라는게 통설이다. 이렇게 긴 세월을 인간과 함께한 와인 중에는 흥미진진한 시대적 배경을 담은 것들이 꽤 있는 바, 프랑스 남부에서 생산되는 Chateauneuf du Pape도 그 중 하나이다. '샤토네프 뒤 파프'는 마을 이름이자 와인 이름으로 중세가 끝나가고 근세가 태동하던 시기에 탄생했다.

중.고교 세계 역사 시간에 자주 등장했던 사건 중 하나인 14세기 초 교황이 南佛 시골의 아비뇽에 유폐되었던 소위 '교황의 아비뇽 幽囚’라는 사건이 벌어졌다. 십자군 전쟁의 패배로 교황의 권위가 무너지자 군주의 세력이 점점 커졌는데, 이 중 특히 프랑스 왕 필리프 4세의 힘이 막강했다. 그는 전쟁 준비와 왕권 강화를 위해 더 많은 세금이 필요했는데, 이때 그가 주목한 곳이 바로 교회였다. 영주나 백성으로부터는 더 나올 돈이 없었지만, 교회는 헌금이 쌓여 상당한 부를 축적했고 세금 한 푼 내지 않았기 때문이다.

예나 지금이나 이상하게도 종교시설은 마치 치외법권적인양 행세했는데, 필리프 4세가 통치하던 프랑스도 마찬가지였다.

통치자금이 필요했던 필리프 4세가 교회 과세를 시도하자 교황 보니파시오 8세는 격노해 그를 파문하려 했지만, 필리프 4세는 오히려 선수를 쳐 교황을 납치 감금했다. 노쇠한 교황이 충격으로 얼마 못가 사망하자 필리프 4세는 프랑스 출신 클레멘스 5세를 교황으로 추대했고 1309년에는 교황청까지 아비뇽으로 옮기도록 했다. 이것이 이후 70년간 이어진 아비뇽 유수의 시작이었다.

교황이 유폐된 '아니뇽 유수' 후 70여 년 뒤인 1378년에야 교황청은 로마로 돌아올 수 있었다. 하지만 곧이어 교황이 사망하자 로마는 기다렸다는 듯 새 교황을 이탈리아인 중에서 뽑았고, 이에 반발한 프랑스는 프랑스 출신 교황을 다시 뽑아 아비뇽에 앉혔다. 졸지에 교황이 두 명이 된 것이다. 백년전쟁, 흑사병, 오스만 제국의 침략 등으로 혼란스러운 시대에 정신적으로 기댈 교회마저 무너지고 갈라지니 민생은 참혹 그 자체였다.

1449년 콘클라베에서 교황을 선출하기로 하면서 분열은 봉합됐지만, 대중의 신앙심은 식을대로 식으면서 예전 같지 않았다. 교황은 돈을 쏟아부어 거대한 성당과 멋진 예술품으로 권위를 과시하려 했지만 역부족이었고, 오히려 그 반대로 르네상스가 꽃을 피웠다.

1453년 결국 오스만에 의해 동로마 제국이 멸망하고 백년전쟁이 끝나면서 유럽은 중세를 마감하고 근세로 접어들었다

(2) 돌과 바람과 그르나슈가 만든 예술품 'Château Neuf du Pape'

아비뇽 유수 동안 교황은 일곱 번 바뀌었는데, 모두 프랑스인이었고, 유폐된 동안 할일이 없어지자 하루 종일 와인을 마시고 大醉해 있었다고 하며, 와인애호가들이자 주정뱅이들로, 개중에는 더러 와인 재배에 관심을 기울이기도 했다. 그중에서도 요한 22세는 포도 재배에까지 관여할 정도로 와인을 좋아했다. 그는 아비뇽에서 북쪽으로 약 20㎞ 떨어진 작은 마을에 여름 궁전을 짓고 포도나무를 심었는데, 이곳이 바로 샤토네프 뒤 파프(불어로 ‘교황의 새로운 성’이라는 뜻)다.

샤토 네프 뒤 파프가 ‘교황의 새로운 성(New Castle of the Pope)’이라는 역사적 의미를 지니게 된 동기는 1308년에 프랑스인 추기경 베르트랑 드 고트가 교황 클레멘스 5세로 즉위하면서 프랑스 국왕 필리프 4세의 세력에 밀려 프랑스 남부에 위치하고 있는 아비뇽에 거처한 후, 교황청을 짓게 되면서 이곳의 이름이 샤토 네프뒤파프가 되었기 때문이다. 그래서 샤토 네프뒤파프에서 생산된 와인을 '교황의 와인'이라고도 부른다. 해서 샤토 네프 뒤 파프는 부르고뉴 와인병 모양과 비슷하고, 와인병에 교황문장이 양각되어 있고, 또 라벨마다 교황 문장이 새겨진 것이 특징으로 샤토 네프 뒤 파프가 가지고 있는 매력은 열세 가지의 각기 다른 포도품종이 서로의 장점과 단점을 잘 보완해주면서 멋진 조화를 이룬다는 것이다.

샤토네프 뒤 파프의 땅은 돌투성이다. 흙 한 점 보이지 않을 정도로 크고 작은 돌이 가득하다. 이런 땅에서 곡물을 생산하기란 불가능에 가깝지만, 포도만은 예외일뿐만 아니라 오히려 돌은 포도 재배에 큰 도움을 준다. 한낮의 태양열을 머금었다 기온이 떨어지는 밤에는 온기를 내뿜어 완숙을 돕는다. 그런데 이렇게 많은 돌이 과연 어디서 온 걸까. 현지 와인 생산자들은 "빙하기 때 알프스에서 빙하가 내려오며 실어 왔다"고 한다.
과연 그랬는지 여부는 알수없는 일이지만...

또한, 샤토네프 뒤 파프에는 바람도 많이 분다. 사흘에 한 번꼴로 미스트랄(mistral)이라는 强風이 부는데 평균 시속 100㎞에 이른다. 이 바람이 습기를 말려주니 곰팡이성 질병에 대한 걱정이 적어 유기농으로 포도를 기르기에 무척 유리하다.

샤토네프 뒤 파프에서 가장 많이 재배하는 품종은 Grenache품종이다. 그르나슈는 향이 풍부하고 질감이 부드러운 레드 와인을 생산하지만 익는 데 많은 열기가 필요하다. 햇볕이 강렬하고 돌이 많은 샤토네프 뒤 파프는 그르나슈를 기르기에 더없이 좋은 환경이다. 그래서 이곳의 그르나슈는 장수를 누린다. 어떤 것은 수령이 100년이 넘는다. 고목은 나무당 포도 생산량이 극히 적지만 향미의 응축도는 탁월하다. 어린나무는 결코 따라갈 수 없는 수준이다.

그르나슈는 고목의 자태도 예술이다. 유난히 뒤틀린 모양새를 하고 있는데, 이는 강풍에 꺾이지 않도록 키를 최대한 낮춰 땅에 가깝게 자라기 때문이다. 그 결과, 잎이 다 떨어진 한겨울에 포도밭을 보면 그르나슈가 마치 군무를 추는 것처럼 보인다. 명화 속 풍경처럼 아름다운 곳에서 돌과 바람과 그르나슈가 만든 명품 와인이 '샤토네프 뒤 파프'다.

(3) 13개 개성 강한 품종을 절묘하게 혼합, 13개 품종이 뒤섞인 다양한 맛을 내는 최고의 와인 '샤토네프 뒤 파프'

샤토네프 뒤 파프는 주 품종인 그르나슈를 포함해 최대 13가지 품종을 섞어 만든다. 그르나슈가 풍부한 과일 향과 부드러운 질감을 책임진다면, Syrah와 Mourvedre는 강한 타닌으로 구조감을 부여한다. 다른 품종들도 와인에 향신료와 꽃 등 복합미를 더한다. 품종별 비율이 정해진 바 없어 와인 메이커마다 자유롭게 블렌딩해 만드니 샤토네프 뒤 파프야말로 다양한 스타일의 극치를 보여주는 와인이라 해도 과언이 아니다. 애호가들이 새로운 샤토네프 뒤 파프를 만날 때마다 마음이 설레는 것도 바로 그런 이유다.

참고로, 이들 13개 품종들의 각 품종별 특징을 보면,
우선 레드품종으로는
1)Grenache  꽤 힘이 있는 와인으로 적당한 산미도 있는 와인
2)Syrah 호주에서는 쉬라즈라는 이름으로 널리 인기를 얻는 남성적이며 스파이시한 포도 품종
3)Mourvedre 루비색의 이 와인은 중간바디의 와인으로 타닌이 많은 편이다.
4)Cinsault(Cinsaut)  부드러움과 좋은 부케를 선사한다.
5)Counoise  카리냥과 비슷한 특징을 가지고 있는 이 와인은 뒷맛이 약간 쓴 편이다.
6)Terret Noir  피노누아와 비슷한 가벼운 구조를 지니고 있는 이 와인은 꽃 향기가 뛰어나다.
7)Muscardin  산도가 높고 알코올은 낮으며 가벼운 타닌 구조를 가지고 있다. 
8)Vaccarese   미네랄의 특성을 잘 드러낸다.

화이트 와인 품종으로는
9)클라레테(Clairette)   꽃의 향기가 많이 느껴지면서도 좋은 산미를 지니고 있다.
10)루산(Roussanne)   꽃향기와 함께 허브티 같은 느낌이 있다.
11)픽풀(Picpoul)  자몽향이 많이 느껴지는 와인
12)피카르뎅(Picardin)   포도알이 크고 드라이한 맛을 내며 산도가 뛰어나다.
13)부블랭(Bourboulenc)   남부 론에서만 생산되는 와인이다.

그렇다면 꼭 마셔봐야 할 샤토네프 뒤 파프는 어떤 것이 있을까? 블렌딩의 진수를 맛보고 싶다면 샤토 드 보카스텔(Chateau de Beaucastel)과 샤토 라 네르트(Chateau La Nerthe)가 있다.

샤토 드 보카스텔은 13가지 품종을 모두 섞어 와인을 만든다. 그르나슈 못지않게 무르베드르가 많이 섞이는데, 무르베드르는 타닌이 많아 보카스텔의 참맛을 맛보려면 10년 이상 병 숙성이 필요하다. 만약 일찍 열어야 한다면 마시기 2~3시간 전에 디캔터(와인의 맛을 살리기 위해 따라 옮기는 아래로 퍼진 호리병 모양의 용기)로 옮겨 향이 충분히 피어오르게 하는 것이 좋다.

샤토 라 네르트는 샤토네프 뒤 파프에서 가장 오래된 와이너리 중 하나로 역사가 무려 1560년으로 거슬러 올라간다. 이 와인에는 그르나슈가 약 55%, 시라와 무르베드르가 30%, 기타 품종이 15% 섞여 있다. 그르나슈의 비율이 높아 보카스텔보다는 어릴 때 즐길 수 있지만 1~2시간 정도 디캔팅해서 마시면 더욱 풍성한 향미를 즐길 수 있다. 그르나슈 비율이 80~90%로 높은 샤토네프 뒤 파프는 복합미는 덜할 수 있지만 병 숙성 없이 어릴 때 즐길 수 있다는 장점이 있다.

혼합되는 열세 가지의 포도품종들 하나하나를 보면 인기도 없는데다 각각의 품종이 각기 너무 튀는 성격을 가지고 있는데도 묘하게도 이 품종들이 와인메이커의 손끝을 거치면서 꽤 훌륭한 와인으로 변신한다.

그 결과, 일단 '샤토 네프 뒤 파프'라는 단어(마을명)만 들어가면 적어도 6만~7만원대이며, 평균적으로 10만~20만원대 혹은 더 높은 가격에 판매되고 있다.

특히 도멘 앙리보노(Domaine Henri Borneau)의 걸작품인 샤토 네프뒤파프 셀레스틴(Chateau neuf-du-Pape Celestins) 1999년산의 경우 170만원대에 판매되며, 샤토 드 보카스텔(Chateau de Beaucastel)은 많은 와인애호가들이 즐기는 와인이다. 

국내에서 만날 수 있는 대표적인 종류로는 도멘 앙리보노(Domaine Henri Borneau), 엠샤프티에(M. Chapoutier), 샤토 드 보카스텔(Chateau de Beaucastel), 이기갈 (E.Guigal), 도멘 드라 자나스 (Domaine de la Janasse), 샤토 라 네르트(Chateau La Nerthe), 샤토 하야스(Chateau Rayas), 도멘뒤뷰텔레그라프(Domaine du Vieux Telegraphe), 폴자볼레(Paul Jaboulet Aine), 메종 부숑(Maison Bouachon), 브로테(Brotte), 쟝 뤽 코롱보 (Jean Luc Colombo) 등이 있다.

(4) 인간이 겪어야 했던 고난과 시련을 닮은 와인 'Chateau neuf-du-Pape'

돌투성이 땅, 강렬한 햇볕, 거센 바람을 이겨낸 샤토네프 뒤 파프는 근세로 들어서며 인간이 겪어야 했던 고난과 시련을 닮았다.

그래서, 특별한 날 소중한 사람과 함께할 때 샤토네프 뒤 파프를 나눠 마셔보면 어떨까. 와인의 역사적 의미와 풍부한 아로마가 자리를 더욱더 향기롭게 해줄 것이다.

3, Domaine du Grand Coulet Chateau neuf-du-Pape 2017

시음일: 2023. 1.19.
장소: 바다풍경
Clr: DK.Ruby
Acl: 15%
Wiry: Vignobles Mayard
Impt: 장성글로벌
Tasting note:


(1) 개괄

보르도 다음으로 프랑스에서 넓은 와인 산지로 레드와인을 주로 생산하는 론 지역은 가죽향과 과실향이 풍부한 와인을 생산하는 남부 론과 허브 계열 향인 허베이셔스향과 블렌딩으로 유명한 북부 론으로 나뉜다.

남부와 북부가 품종부터 맛까지 완전히 다른 특징을 띄고 있고 북부 론에서는 쉬라를 사용하여 꼬뜨로티, 크로즈 에르미따쥬, 에르미따쥬 등의 와인을 만들고 
남부 론은 주로 그르나슈, 쉬라, 무르베드르를 사용한 샤또네프 뒤 빠프, 지공다스, 꼬뜨뒤론 빌라쥬 등의 와인을 생산한다.

(2) Tasting note

눈을 사로잡는 아름다운 루비색의 CDP는 놀라울 정도로 매우 깊은 스모키한 베리향을 가지고 있다. 가죽향이 우세하고 잘 익은 베리류의 농축미와 블랙베리, 블랙커런트의 검은 과실향을 넘나들며 끝으로는 장미 꽃잎의 아로마가 은은하게 지속된다.

실키한 부드러움과 함께 입안 전체를 감싸는 풍부한 타닌이 만족감을 더해준다. 미디움-풀바디와 미디움 타닌, 중간 보다 조금 높은 산도는 매운 음식과도 잘 어울려 한식과도 편하게 마실 수 있을듯 하다.  

45년 이상 수령의 포도나무의 열매만을 쉬라, 쌩소, 그루나슈, 무르베드르 순으로 직접 손으로 수확한 포도를 두 번의 선별과정을 통해 고르고 골라 사용했다.

 전통적인 방법으로 발효시킨 후 18개월간 숙성 시켜, 장기 숙성 보관이 가능한 남부 론 지역 최고의 와인으로 탄생시킨 와인이다.

특이사항으로 와인병에 교황문장이 양각되어있고 라벨에도 교황문장이 새겨져 있다.

와인 바틀에 교황(빠프/Pape)의 문양을 사용할 수 있는 와인은 두 가지가 있다.

“샤또 빠프 크레망” 그리고 “샤또네프 뒤 빠프” 

 위에서도 언급했지만, 샤또네프 뒤 빠프가 탄생되게 된 역사적인 배경은 아비뇽 유수(Avignonese Captivity)로부터 시작된다. 

 14세기 중세 유럽, 프랑스의 국왕 필리프 4세는 왕권을 강력하게 내세워 잦은 전쟁을 치른다. 그로 인해 성직자의 조세 강화로 당시 교황이었던 보니파시오 8세와 대립하게 되고, 국왕은 결국 교황을 쫓아낸다. 화병으로 보니파시오 8세가 세상을 떠나고 절대왕권의 시대가 시작되어 새로운 교황으로 크레망 5세를 임명하고 교황청을 아비뇽으로 옮겨버린다.

교황청은 1377년까지 약 70년 동안 아비뇽에 자리 잡게 되었고, 이 시기를 "아비뇽 幽囚(Avignonese Captivity)"라고 부른다. 

 교황청이 지어진 아비뇽은 종교, 문화, 예술 분야에서 크게 발전했고, 교황 크레망 5세는 교황청 북쪽의 밭을 잘 일구어 와인을 생산하기 시작했고, 후임 교황 역시 와인 산업 발전에 관심을 가져 '교황의 새로운 궁전'이라는 뜻의 '샤또네프 뒤 빠프'가 알려지기 시작했고 '교황의 와인'이라는 칭호를 얻게 되었다.

(3)Winery

 샤또네프 뒤 빠프 마을의 중심부에 있는 비뇨블 메야드는 43헥타르의 규모를 가지고 있으며 떼루아에 주안점을 두고 환경친화적이며 지속 가능한 와인 재배에 힘쓰고 있는 와이너리로 품질에 대한 자부심을 당차게 뽐낼 수 있는 이유는 그들이 ‘떼루아를 얼마나 잘 이해했고, 어떻게 관리하는가’를 알고 있다는 점이다. 

 전통적이면서도 생태계에 중점을 둔 방식으로 제초제와 화학제를 사용하지 않고, 와인 패밀리들이 직접 흙을 일구고 포도재배에 직접 발 벗고 나선다. 무척 번거로운 과정이지만, 나무의 성장기에는 일일이 덮개를 씌우고 가지를 쳐, 고르지 않은 포도들을 골라내기 때문에 밭에서 나올 수 있는 가장 좋은 포도들만 다시 가지를 뻗을 수 있다. 직접 손으로 수확한 포도는 작은 상자에 포장하여 포도가 상하지 않게 보호하고 포도를 압착할 때 발생하는 산화를 최대한 줄이려고 힘쓴다. 본격적으로 와인이 생산되기 직전에 다시 한번 분류 과정을 거쳐 적합하지 않은 포도를 최종적으로 골라낸다. 밭을 위한 철칙 그리고 작은 것 하나라도 타협하지 않는, 마치 나노필터 같은 여과 과정을 거쳐서 살아남은 포도들만 병에 담겨 가장 집중되고 완벽한 자태를 뽐내게 된다.

 쉬라 품종이 주로 사용되는 북부 론 지역과는 다르게 13개의 품종을 블렌딩할 수 있게 허용되어 있고, 그루나슈 70%, 쉬라 15%, 쌩소 10%, 무르베르드 5%를 주로 사용한다.

[山中好(산중호)]

와인의 세계가 너무 어렵게 느껴집니다. ㅎ. 상차림도 아주 예술이네요.
장문의 좋은 글과 사진들 잘 봅니다.
감사합니다.

[심산]

감사합니다.
행복한 밤 되세요

[청정월]

많은 배움의글 감사드립니다 ~
새해에도 항상 건강하시고 좋은일만 가득하시길
새해 복많이 받으세요

[심산]

감사합니다.
늘 건강하시고
행복한 한 해되세요