스크랩 맛기행편 - 정꺽정 멧돼지

[마샬]

장인환 맛기행 - 정꺽정 멧돼지

잊을 수 없는 맛에 보양까지 정꺽정 멧돼지 
건강평정은 정꺽정 멧돼지 에서...

정꺽정 멧돼지는 대한민국 대표 멧돼지 요리의 진수를 
한 곳에서 즐길 수 있는 정통 멧돼지요리 전문점이다. 

기존 돼지고기의 대중성과 
저지방 스테미너 건강식인 멧돼지 요리의 웰빙 스타일을
 접목시켜서 남녀노소 누구나 사랑하는 신 개념 외식공간이다. 

정꺽정 멧돼지는 고집스러운 임꺽정의 모습을 닮아 
고객에게 정성을 다하겠다는 곧은 마음과 멧돼지의 활력과 저돌성으로 
오로지 고객 감동을 위해 달려가고 있다.






10월 22일 날씨가 제법 추워져 차츰 몸에 좋은 음식이 생각 날 즈음 
마침 
장인환 맛기행 의 주 메뉴로 멧돼지 고기를 선보이게 되었다. 

멧돼지 고기를 먹으면 몸이 더워진다고 해서 스태미나 식품으로 알려져 
불고기 스테이크 로스구이 바비큐 등에 이용되고, 

육질의 풍미와 혀에서 녹는 듯한 비계의 맛이 어우러져 감칠맛이 있다. 
집돼지에서 나는 누린내가 거의 없어서 뒤끝이 산뜻하며 
부드럽고 소고기에 가까운 멧돼지 고유의 담백한 맛이 특징이다.

방송을 시작하기 전 고기를 맛 본 장인환씨는 
“멧돼지 고기는 쉽게 먹을 수 있는 것이 아닌데 
정말 쫄깃쫄깃하면서도 부드럽네요.”라며 
방송이 시작 될 때 까지 고기에 대한 칭찬을 아끼지 않았다.

본격적인 요리가 세팅됨에 따라 멧돼지 부위별로 여러 종류의 요리가 
한상가득 차려져 멧돼지 요리의 집대성을 보는 듯 했다. 

상다리 부러질 듯 차려진 음식은 
정꺽정 멧돼지의 야심 찬 멧돼지 한바탕 세트요리였다.

멧돼지 한바탕에는 멧돼지 구이, 양념구이, 떡갈비, 육회로 이루어져 있으며, 
귀한 쓸개주까지 마실 수 있는 멧돼지의 모든 것을 맛볼 수 있는 세트메뉴이다.

제일 먼저 시식한 음식은 멧돼지 고기의 참맛을 느낄 수 있는 멧돼지 구이였다. 
원적외선 불판으로 고기를 구워 시간이 지나도 쫄깃한 맛을 유지하며 
연기도 덜나고, 고기를 굽는 환경 또한 깨끗하게 유지 할 수 있어 
진정한 웰빙 음식점임을 증명했다. 

멧돼지 구이를 맛본 장인환씨는 "고기부분은 상당히 쫄깃하고 
비계는 부드러우며 포용력이 있는 맛. 
쫄깃한 고기와 부드러운 비계가 감싸줘서 
고기의 수준이 높여진 것 같습니다. 

아!
촬영을 하고 있다는 것이 안타깝네요. 
마구 먹어버리고 싶은 맛입니다. 잠시 후에 촬영하죠." 
촬영이 잠시 중단되고 고기를 맛있게 먹는 장인환씨를 보며 
모두들 고픈 배를 움켜잡는다.

 멧돼지 고기는 보양식이면서도 칼로리가 쇠고기나 돼지고기보다 낮아 
살이 찌는 걱정 없이 먹을 수 있다는 게 장점이다.
 다른 고기류에 비해 질적인 경쟁력이 있는 셈이다. 

고기를 좋아하는 우리 외식문화 특성을 살리면서 
건강도 챙길 수 있다는 게 멧돼지 고기의 매력이다. 
또한, 일반적으로 고기를 오래 구우면 고기가 딱딱해 지지만 
멧돼지 고기는 오래 구워도 딱딱해 지지 않고 부드러움을 유지한다. 

야생근성의 멧돼지는 넓은 우리에서 자유롭게 활동하며 길러야 하므로 
고기가 부드럽고 연하면서도 근육에 탄력이 있어서 쫄깃쫄깃 씹히는 감이 있고, 
지방질이 적어 담백하고 고소하다.




한바탕 세트의 별미 육회는 
멧돼지 고기 중 뼈가 없고 가장 부드러운 안심으로 만들며 
매콤한 양념과 함께 조화를 이루는 음식이다.

 평소 고기를 좋아하는 그는 육회를 먹자 “
고기의 질에 자신이 없으면 만들 수 없는 요리가 육회 아닙니까. 
정말 부드럽네요. 
제가 평소 고기를 좋아하고 특히 멧돼지 육회에 관심이 많아요. 
오늘 이렇게 맛보게 되니 정말 영광입니다. 굉장히 순하고, 
고기와 고추장 양념의 조화가 좋은데요.”
라며 칭찬을 아끼지 않았다. 

그 외의 떡갈비와 양념구이를 차례로 시식하며 
멧돼지 요리의 진수를 맛보았다.

정쩍정 멧돼지에서 선보인 또 하나의 자랑은 
한우 1등급만을 사용하는 갈비살이다.
귀한 재료인 만큼 많은 사람에게 주어지지 않는 아쉬움이 있지만 
정꺽정 멧돼지에서는 저렴한 가격에 최고의 맛을 선사한다.

“한바탕 코스의 점수를 매기자면 5개 만점을 드리고 싶네요. 
원래는 4개 반을 드리려 했는데 
마지막의 쓸개주가 가세해 5개 만점을 드리겠습니다.
 
몸에 좋고, 최고의 맛을 선사하는 일석이조의 효과를 볼 수 있는 
‘정꺽정 멧돼지’ 고기를 좋아하는 분이라면 
이제 대구 유일한 멧돼지 요리 전문점에 오셔서 
그 맛에 빠져보세요.”



첼로로 연주하는 러시안 로망스