스콘은 스코틀랜드 빵으로
the stone of Destiny란 스코틀랜드 왕들의 대관식을 하던 곳의 이름을 딴 것이라고 합니다.
플레인 스콘
재료: 우리밀 백밀가루 250g, B.P 15g, 무가염버터 80g, 생크림 90g,
비정제 설탕 20g, 볶은 소금 2g,
만들기
1. 버터 : 1cm 크기로 썰어 냉장고에
2. 생크림+설탕+소금 : 녹여 냉장고에
3. 가루 재료 체치기
4. 버터+ 가루 (푸드 프로세서 사용시는 20초)-> 버터가 1mm알갱이가 되게
5. 차가운 생크림을 여러 번 나눠 넣으면서 자르듯이 반죽
6. 한 덩어리가 되면 7~8회 반복
7. 1.5mm 두께로 밀고 비닐랩 씌우고 냉장고에서 30분 휴지
8. 반죽을 꺼내 모양내서 180도 20분 동안 굽는다.
녹차 스콘
재료 : 우리밀 백밀가루 300g, 녹차가루 1T, B.P 1t, 무가염버터 60g, 유정란1개,
비정제설탕 30g, 볶은 소금 1/3t, 우유 90g, 건포도 50g,
만들기
1. 버터 + 가루 재료
2. +달걀
3. +우유
4. +건포도
5. 스크래퍼로 반죽, 냉장고에 30분
6.180도 15~20분
No butter scone
재료 : 우리밀 통밀 100g, 호밀 100g(없으면 통밀로), 비정제설탕 10g, B.P 6g,
식물성 기름 40g(버터 40g), 찬물 100g( 우유 100g), 건과100g, 견과 50g
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세가지 방법으로 구워본 스콘..
다 만들어진 완성품 사진이 없네요.ㅠ
입맛에 따라 만들어 보면 좋을듯..