![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/182025334E83A66324)
표준명..."볼락" 입니다
"볼락아과"의 종류를 몇가지 살펴보면
위 사진의 "볼락"이 있구요
여러분들에게 친숙한
"조피볼락(우럭)" 과 "불볼락(열기)"가 있습니다
그밖에
"개볼락" "누루시볼락" "황점볼락" 도화볼락" "세줄볼락" "우럭볼락" "탁자볼락"...등등 많이 있습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/155DC43A4E83A67E2C)
모든 어류는
서식환경에 따라...몸의 체색이 변하는데요
"볼락"도....
체색에 따라 "적볼락" "흑볼락" "흰볼락" 으로 나누기도 합니다
"적볼락(붉은볼락)"은....주로 깊은 바다에 살고
"흑볼락(검은볼락)"은....주로 얕은 바다에 사는데....
흑볼락이 지방이 많아서...더 맛있다고 알려져 있습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/16474F384E83A69C2D)
그래서
위 볼락은...흑볼락이라고 부릅니다
낚시 하시는분들은 잘 아시겠지만....
"볼락"은 날씨를 아는 물고기 라고 알려져 있습니다
비나 오기전이나..바람이 불기전에
미리 숨어 버리기 때문에...잡히지 않구요
잘 잡힌다면...바람과 파도가 없는날 입니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1708B6394E83A6B926)
저희횟집의...19세 막내 입니다......일 배운지는 6개월정도 되었습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/112FEF344E83A6D62E)
한쪽을 손질 했구요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/117E5F394E83A6F32C)
반대편쪽 손질하는 모습인데요....
어류를 손으로 누르고 있는 이유는
손질할때
어류를 고정 시키는것도 있지만
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1377933B4E83A70D25)
이렇게
어류가 몸을 들어 움직이기 때문 입니다....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13697F3A4E83A72927)
어류의 뼈 속에는...피가 흐르고 있구요
손질하면서..뼈를 건들면....사진처럼 피가 나옵니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12632F3C4E83A74824)
움푹 파인곳은....내장이 있던곳 이구요.....
내장을 보호하는 뼈가 보입니다...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/187952374E83A76703)
껍질을 탈피 하였구요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/120CA0394E83A7861D)
2가지 방법으로 썰어 보았습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1179243B4E83A7A525)
"볼락"은
회로 즐겨 먹기도 하지만...
매운탕도 인기가 좋고....
특히... 소금구이로 많이 알려져 있는데요...
불볼락(열기)은...회로
볼락은...소금구이로
쏨뱅이는...매운탕으로.....라는 말이 있습니다
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/126DD5374E83A7C814)
볼락은....흰살 생선이므로 고추냉이(와사비)에 드시는걸 권장하고 있구요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/116A5A3A4E83A7F429)
낚시 하다가....
손으로 집어서 초장에 먹을때 또한 별미 인듯 싶습니다.................만
저는
고기 꾸버 먹을때가 더 좋습니다...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/176E90424E707B080E)
포항시 양덕동 이구요....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/143459464E707B2B0A)
갈비살.....소금구이 3인분 주문
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1804D9414E707B4C0E)
기본찬
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/122407434E707B6E18)
3인분
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13798B404E707B9C03)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1870F8424E707BBF0C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1373703D4E707BE213)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/20669D454E707C0706)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1674853F4E707C2828)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1878F8404E707C4D08)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/164C8B404E707C6D3A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/11644F414E707C8F30)
된장찌개....
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1730ED454E707CAD3A)