유기농우유관련 분석자료^^

[김현리(노문98)]

안녕하세요. 고대노원 동문여러분~^^ 2010년 10월 동문 모임에서 어설프나마 유기농강의를 맡았던 김현리입니다. 약속드린대로 유기농우유 분석자료부터 올려드리는데요. 아래는 시간 관계상 다시 정리하지 못하고 제가 운영하는 네이버카페에 올렸던 글 그대로 퍼서 올려드립니다. 참고하셔서 읽어보시기 바라구요. 더 궁금하신 내용은 저에게 쪽지보내 주셔요. 다음에는 잘 못 들어오는지라 확인이 늦을 수 는 있습니다만 가능한 규칙적으로 들어와 보도록 하겠습니다요~^^ - 유기농우유 분석 자료 -
유기농 우유를 마셔야 하는 이유?
유기농 우유는 항생제나 농약 같은 환경오염에서 차단된 안전한 환경에서 만들어 세균오염에 대한 걱정없이 안심하고 마실 수 가 있습니다. 또 덴마크 농업연구소의 연구결과에 따르면 유기농 우유는 일반우유보다 50% 더 많은  비타민E를 함유하고 있으며 산화방지 성분도 2~3배 더 많다고 합니다. 또 오메가3 지방산 등이 더 많이 함유되어 있어 질병에 대한 저항성과 면역력까지 키워주지요. 유기농 농작물은 외부환경의 저항에 견디기 위해서 훨씬 더 많은 생리활성물질을 만들어내는데요 그래서 항산화제로 대표되는 생리활성물질이 유기농식품이나 농작물에 훨씬많은 것이지요. 그런 이유로 이런 유기농식품을 섭취한 소가 생산한 우유의 노화방지제 함유량은 일반 소들의 우유에 비해 최고 90%까지 놓은 것으로 나타났다고 하네요. 이러니 유기농 우유는 가격이 비싸도 먹을 가치가 있는 것이겠지요?^^
그런데 왜 상하목장 유기농우유로 선택했는가?
1. 까다롭고 복잡한 유기농 인증조건을 갖추어 그 적합성을 국내외 유수 인증기관으로부터 가장 많은 유기농인증을 획득한 것이 바로 상하목장 유기농우유랍니다.
아래 상하목장에서 인증받은 국내외 최고의 유기농인증 전문기관을 소개합니다.
	*친환경농산물인증(국립농산물품질관리원)
	: 국회에서 생산자와 소비자의 뜻을 모아 만든 친환경농업육성법을 기준으로 삼는 친환경농산물 인증은 유기축산물인증 조건을 모두 갖추고 있어야만 부여됩니다. 인증 후에도 해외 인증보다 더 자주, 더 지속적으로 인증 기관 및 국가에서 관리하며 제품에 대한 정보를 실시간으로 확인할 수 있습니다(www.enviagro.go.kr)
	*유기가공식품인증(국립농산물품질관리원)
	: 인증받은 유기원료(유기농산물, 유기축산물 등)를 유기적인 방법으로 가공한 식품으로서 식품산업진흥법에 따라 인증받은 식품을 말합니다.  '유기적인 방법이란? 화학적으로 합성된 첨가물의 사용을 최소화하고 방사선 조사를 하지 않으며, 유기식품이 비유기식 식품 또는 오염물질과 접촉하지 않도록 구분하여 취급함으로써 유기농산물의 순수성이 훼손되지 않도록 하는 방법입니다.
	*유기가공식품인증(Control Union Certification)
	: 국제 유기농 인증기관인 컨트롤 유니온은 1920년 네덜란드에서 설립되어 전세계 50여개국에 85개의 지사 및 연구소를 가지고 있는 독립적 인증기관입니다. 상하목장 유기 저지방 우유 및 유기 요구르트는 2009년 12월 유기가공식품 인증을 받았습니다.
	*유기가공식품인증(돌나라 유기인증 코리아) - 사설 인증기관
	: 돌나라 유기인증 코리아는 유기농식품 인증 기관으로서 IFORM인증과 ISO 인증을 실시하는 기관입니다. 상하목장 유기저지방 우유는 2009년 9월 이 기관으로부터도 유기가공식품 인증을 받았습니다.
	*유럽연합 유기인증
	: 유럽연합위원회의 법률로 정한 유기농산물 및 관련식품에 대한 규정을 준수하였음을 전문 인증기관의 까다로운 심사를 거쳐 인증되었습니다. 유럽유기인증은 제품 생산시 환경에 미치는 영향에 대한 규정까지 매우 까다로운 것이 특징입니다. 상하목장 제품이 생산되는 상하공장은 이 관련 인증까지도 획득하였답니다.
	*미국(USDA)유기농인증
	: 미국연방정부 농림부령으로 규정한 유기 기준에 따라 전문적인 인증 기관의 심사를 거쳐 적합함을 인증하는 제도입니다. 미국 유기농인증은 사용하는 자재에 대한 상세한 기준을 가지고 있는 것이 특징이구요. 상하목장 제품이 생산되는 상하공장은 이와 관련됭 인증까지도 획득하였습니다.
	*HACCP인증(축산물 위해요소 중점관리 기준원)
	: HACCP는 가축의 사육,도축,가공,포장,유통의 전 과정에서 축산식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해 요소를 분석하고 이러한 위해요소를 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있도록 과학적, 체계적으로 중점관리하는 사전 위해관리 법입니다. 상하목장 유제품은 모두 2009년 8월에 이 HACCP인증을 받았지요.
> 여기서 가장 큰 문의들이 바로 성이시돌사의 유기농우유만이 국제유기농인증을 받았다고 알고 계신 부분인데요. 물론 상하에서도 저지방우유와 요구르트에 대해서는 이 인증을 함께 받은 것이 사실이구요. 이로 인한 오해는 없으시길 바래요. 사실 현재 국내외에 유기농인증을 주는 사설인증기관이 너무나 많답니다. 뭐니뭐니해도 인증은 국가에서 주는 인증이 더 공신력이 있답니다. 돌나라 유기인증 자체에 대해 폄하하는 것은 절대 아니구요. 실제로 미국인증이나 유럽연합인증과 같이 그 생산자재와 공정, 과정이 환경에 미치는 영향까지 규정이 까다로운 인증을 많이 받는 곳은 없답니다. 이 점이 상하목장 우유의 차별화지요. 국내외의 공신력있는 유기인증을 최다 보유하고 있는 만큼 앞으로는 이 인증 부분에 대한 오해는 없으시길 바랄께요^^
> 또 하나! 강성원우유가 유기농우유인 줄 알고 계신 분들이 많으신데요.  유기농우유라고 우유 용기에 표기가 없지요? 그건 바로 유기농우유가 아니기 때문인데.. 아직도 오해하시는 많은 분들이 계세요. 엄격히 강**우유는 유기농우유 인증을 거치지 못한 우유입니다. 그런데도 가격이 유기농우유 가격 이상이라 참 이상한 현상인데요. 이 점은 여러분들 취향 선택에 맞겨야 할 부분 같습니다^^;;
2. 원활한 대량 원유공급으로 가격 경쟁력이 있습니다.
♣ 유기농우유 가격 비교표
회사	품목	용량	가격	L당환산가격	추가설명
매일	유기농우유	750ML	₩     3,900	₩     5,200	요게 매일의 상하목장꺼에요
파스퇴르	유기농우유	900ML	₩     6,900	₩     7,667	P사는 두군데 목장에서 나오는 우유가격이 다릅니다.
파스퇴르	유기농우유	1000ML	₩     5,700	₩     5,700
성이시돌	유기농우유	900ML	₩     4,950	₩     5,500
올가	유기농우유	1000ML	₩     5,700	₩     5,700
리스나	유기농우유	750ML	₩     4,500	₩     6,000
건국	유기농우유	800ML	₩     4,800	₩     6,000	강성원아님. 건~임돠~
남양	유기농우유	750ML	₩     3,900	₩     5,200
♣ 유기 저지방우유 가격 비교표
회사	품목	용량	가격	L당환산가격	추가설명
매일	유기저지방우유	750ML	₩     4,000	₩     5,333	요게 매일의 상하목장꺼에요
파스퇴르	유기저지방우유	900ML	₩     6,900	₩     7,667
성이시돌	유기저지방우유	900ML	₩     5,400	₩     6,000
리스나	유기저지방우유	750ML	₩     4,600	₩     6,133
♣ 유기 요구르트 가격 비교표
회사	품목	용량	가격	L당환산가격	추가설명
M	유기요구르트	750ML	₩     5,200	₩     6,933	요게 매일의 상하목장꺼에요
P	유기농요구르트	450ML	₩     5,900	₩   13,111
O	유기농요구르트	500ML	₩     5,800	₩   11,600
3. 선진국에서 사용하고 있는 ESL시스템과 마이크로필터레이션 기술을 사용하는 국내 유일의 유기농우유입니다
ESL이란 말 광고에서 연아를 통해서 많이들 들어 아시죠?^^ 이 ESL이란 표현은 매일유업에서만 유일하게 사용하는 내용이랍니다. 제가 정확하게 알려드릴께요~^^ 우유의 맛을 좌우하는 것은 바로 신선도, 외부공기와 세균으로부터 원유를 얼마나 안전하게 보호하느냐가 기술이랍니다. 상하목장 ESL 시스템음 100억원이 들어가는 설비로 선진국에서는 모두 이 시스템을 사용하지만 우리나라에서는 매일유업이 최초이자 유일하게 이 설비를 갖추고 있지요. 그래서 외국의 유명한 패스트푸드점 체인인 M사에서도 우리나라에서 매일우유만을 공급받는 것이랍니다. 외국과 동일한 시스템하에서 생산되는 신선하고 믿을 수 있는 우유기 때문이지요. 원유의 집유에서부터 포장까지 전 제조 공정을 무균화 탱크와 일체형 자동밸브라인으로 설비되어 있어 2차 오염의 가능성까지 완벽하게 차단한 시스템이 바로 ESL설비랍니다. 마이크로필터레이션 공법도 30억이 넘는 설비로 외국에서 모두 사용하고 있는 첨단공법인데요. 국내에서는 매일에서 최초로이 기술을 도입하였답니다. 마이크로필터레이션 공법은 미세 사이즈의 필터를 통해 인체에 유해한 세균과 미생물을 99,999% 걸러내는 첨단 고급 필터기술입니다. 마치 공기청정기의 필터비교를 하시는 것과 같답니다. 공기청정기의 경우에도 필터에 따라 가격이 천차만별이고 또 세균을 걸러주는 정도의 차이가 엄청나지요? 그런 이치랍니다. 타사 우유들의 경우 저온혹은 고온살균을 통해 무균화 과정을 거치긴 하지만 그 과정에서 남는 세균의 찌꺼기까지 걸러내는 작업은 하지 못하는데요 상하우유의 경우 이 마이크로필터레이션과정을 거쳐 세균 찌꺼기까지 걸러내어 주어 더 깨끗한 우유로 만들어 지는 거랍니다. 그래서 혹 어떤 분들은 밍밍하다~ 연하다~~ 는 평을 해주시는데요. 이유는 여기에 있습니다. 정확하게 표현하자면 밍밍한 것이 아니고 더 깨끗한 맛인 거지요^^
> 간혹 타사에서 판촉하시는 분들께서 상하 유기농우유에 대해서 타사것들에 비해 잘 상하지 않는 것을 보고 방부제사용에 대한 의혹을 불러일으키는 말씀들을 하시는데요. 그건 위에서부터 읽어보셔서 아시겠지만 말도 안되는 타사들의 마케팅 전략 포인트구요. 실상은 이렇게 상하의 경우 ESL공법과 마이크로필터레이션 공법을 통해 우유의 영양분은 그대로 살아있고, 세균찌꺼지까지도 제거하여 신선함이 더 오래 유지되는 고품질 우유를 만들어낸 것이기 때문에 타사 우유들보다신선도가 더 오래 가는 것이 사실입니다. 그러니 이런 의혹들은 이제 풀어주세요^^   *** 마이크로필터레이션과 ESL기술 관련 사진 자료를 함께 올려드리지 못해 죄송해요~ 사진자료는 기회가 되면 정모때나 즐거운 카페 모임 자리에서 전달하도록 할께요^^
4. 당일 생산 / 운송차의 온도까지 실시간으로 모니터링하는 콜드체임 시스템
상하목장 유제푸은 14개 목장의 단일조합 유기농 목장 시스템을 통해서 착유 즉시 생산하는 당일 생산 시스템을 갖추고 있습니다. 최단시간에 생산하고 배송하여 소비자가 신선한 우유를 받아볼 수 있도록 운영하는 것이지요. 또, 우유의 신선함을 지켜주는 최적의 온도인 10도씨 이하를 유지하기 위해 냉장창고와 운송차, 대리점까지 전 유통과정의 온도를 실시간으로 모니터링하는 콜드체인 시스템으로 우유의 신선함을 지키고 있답니다. 뿐만 아니라, 제가 가장 마음에 드는 부분인데요^^ 기존 우유박스에 보냉박스를 추가하고 여름에는 아이스팩을 넣어 배달하는 등 최적의 상태로 소비자에게 전하기 위해 다양한 노력을 하고 있다네요. 배달받아 드시는 분들 가장 염려스러운 부분이 새벽에 배달된 우유가 아침에 우유주머니에서 꺼내 집에 들어올때까지 과연 괜찮을까? 하는 부분일텐데요. 제가 저희집에 배달을 받기 시작한지라 확인한 결과 보냉주머니에 넣어져 시원함이 다 가시지 않은 상태더라구요.. 아침에 늦잠을 주무셔서 너무 늦게만 찾지 않으신다면 우유배달의 신선도 부분은 걱정안하셔도 되실듯요^^ 사실 마트에 가셔서 우유를 사가지고 오셔도 집에 가져오시는 동안에 우유 온도가 변하는건 어쩔 수 없잖아요~ 가정에서 같은 가격에 편안하게 배달 받아 드시면서 매장에서 진열되어 있는 상태 그대로 받기를 바라시는건 좀 억지스러운 부분같아요~^^;; 이런 부분은 서로가 이해하시고 업체의 보냉주머니나 아이스팩 등의 배달 노력에 대해서는 어느정도 인정을 해주시면 좋겠다 싶네요~~
5. 국내 유기농시장 점유율 76.3%
웰빙의 바람을 타고 유기농 우유 시장도 급격히 성장하고 있는데요. 국내 유기농 우유 시장의 규모는 2007년에서 2009년 2년사이 10배 이상 성장했다고 합니다. 그래서 최근 몇2년사이 유기농 우유 브랜드들이 다양하게 출시되어 선보이고 있는데요. 이 중 상하목장 유기농우유는 2008년 출시 이후 1년만에 시장점유율을 50% 기록하였고 그 후 국내 유기농 우유 시장을 성장시키는 큰 몫을 담당하고 있답니다. 실제로 2009년 조사 자료에 의하면 국내 유기농시장 점유율의76.3%를 차지하고 있다네요. 2010년에도 끊임없이 성장하고 있으니 분명 올해는 더 성장하리라 보고 있답니다. 점유율이 높기 때문에 무조건 더 좋은 우유라고 보는 것은 아닙니다. 하지만 그만큼 대중의 선호도가 더 높을 때에는 비교우위의 이유가 있는 것이라 좀 더 믿음을 가져도 되지 않나 싶어요~
팁 하나!!
♣ 유기농 원유와 일반 원유의 목장관리 기준표 첨부(유기농우유 인증에 대한 기준이기도 하답니다^^)
유기농 원유(행복한 소)		기준	일반 원유
축사 17.3㎡ (약5.2평) 젖소 1마리당 초지 916㎥ (약 277평) 운동장 34.6㎡ (약 10.5평) 방목		자라는 곳	축사 16.5㎡ (약4.9평) 초지 조항 없음 운동장 조항 없음 밀집 사육
생활용수 이상		먹는물	용수 조항 없음
유기농산물		먹는사료	일반농산물
농약, 화학비료, 항생제(수의사 처방시 예외), 비유촉진제, GMO 농작물 등 사용불가		환경	사용기준 없음
중금속 토양오염 우려 기준 미만		토양	중금속 토양오염 기준 없음
전담 수의사 + 목장주		돌보는 사람	목장주
번식호르몬 사용, 수정란 이식, 유전공학 이용한 번식기범 금지		수정 방법	관련규정 없음
아래쪽 지역에 유명한 신우 우유가 있는데요.
이 우유의 경우 현재 젖소 1마리당 초지 기준이 227평에 못 미쳐 유기농우유 기준에서 적합하지 않아 유기농표시를 할 수
없는 상황이 되었다고 합니다. 맛으로 유명해서 저도 알아보았는데요.
저렇게 유기농우유에 대한 기준은 아주 까다롭답니다.
일반우유와의 차별화는 더 이상 설명드리지 않아도 되겠죠?
유기농우유에 대한 쥔장 사설 추가  !!
유기농우유에 대한 상담 문의를 받아보면 대부분 분들이 하시는 말씀은…
어디서 들었는데…. 아는 분이 그러던데…. 파는 사람이 그러던데…. 하면서 하시는 말씀들인데요.
실제로 본인이 직접 비교분석을 해보고 알아보시고 나서 이 우유가 좋더라 더 낫더라… 이렇게 말씀하시는 것이 맞지 않나
싶어요. 무턱대고 어떤 우유가 더 좋다는 이야기를 들었는데.. 왜 상하우유를 진행하느냐.. 다른우유로 해달라.. 이런 말씀은
제가 여태 알아본 것들을 모두 무력하게 하시는 말씀이거든요. 물론 제 분석이 모자란 부분이 있을 수 도 있고 앞으로 더 좋은 우유가 나올 수 도 있습니다. 그럼 당연 더 좋은 우유로 바꿔 진행될거니까요. 제가 매일의 사원도 아니고..ㅋ 그런거 신경써서 진행할 이유도 없으니까요. 저희집에서 먹는 우유 당당하게 자료 비교만 해드린거랍니다.
실제로 여러분들이 이런 일을 다 하실 시간적 여유도 체력도 안되실테니까요 이렇게 제가 대신 해드리는 거에요^^;;
그런데 위에 저렇게 자료를 올려드리고도 또 부족한 게 있네요ㅋㅋ 그래서 더 추가설명합니다.
추가설명할 부분 중 하나는 용기가 유리병이 아닌 부분에 대한 의문인데요.
유리병이 실제로 살균 면에서 오히려 더 좋지 않다는 평이어서 선진국에서도 모두 우유용기는 플라스틱이랍니다.
또 유리병의 경우 빛에 그대로 노출되어서 오히려 신선도 유지에는 더 좋지 않은 부분도 있다고 하네요.
또 하나는 살균온도에 대한 부분인데요.
우유는 저온에서 짧은 시간 살균하는 것이 유산균 파괴를 막고 영양분손실은 최소화하는 살균법인데요
N사의 경우 130도씨라는 고온에서 살균을 함으로써 유산균까지도 파괴가 된 우유를 유기농우유로 진행하고 있구요.
P사의 경우 가장 저온살균하는 곳으로 알려져 있지만 살균시간이 너무 길어 실상 파괴되는 영양분이 있어 놓치는 부분이
없지 않아 있는 것이랍니다.
잘 따져보면 소비자를 눈속임하는 경우들이 많이 있어 아무리 똑똑한 소비자라도 속을 수 있는 마케팅상의 전략들은 너무도
많답니다. 너무 머리가 아플 정도로 따지는 것도 힘들고 안좋은 일이지만.. 그래도 저처럼 가족과 자신의 건강을 생각하는 여러 분들과 함께 더 알 수 있는 부분은 나누면서 이 일을 하고 싶은 것이 제 철학 중에 하나랍니다.
이번 주 내내 몸이 안좋아 쉬려고 했는데 이 유기농우유 비교분석 자료 요청이 넘 많아서 쉬지를 못하네요 결국..
드디어 저도 한 짐 덜어놓고 쉬려고 합니다.
잘 읽어보시고 또 의문이 생기시면 문의주세요.
저도 계속 알아보고 공부하면서 진행하는 것이니까요 궁금증이 생기면 함께 풀어볼께요~^^ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 추가 설명드리고 싶은 부분이 있어 기존 분석자료에서 추가해서 새로 올려드립니다요^^ 여름철엔 우유 배달받으면 신선도나 상하는 것이 염려스러워 배달을 중단하시거나 꺼리시는 분들이 종종 있으시던데요. 그렇기 때문에 상하 유기농우유가 타 유기농우유 제품들에 비해 더 매리트가 있답니다. 왜냐구요?^^ 위에서도 설명을 드렸지만 마이크로필터레이션 시스템과 esl공정을 갖춘 유일한 우유잖아요. 마이크로필터레이션 시스템은 우유 멸균 과정에서 사멸된 균의 시체까지도 제거해주어 우유가 더 맑고 깨끗하게 해주는 공정이구요 esl 공정은 원유의 집유에서부터 포장까지 전 제조 공정을 무균화 탱크와 일체형 자동밸브라인으로 설비되어 있어 2차 오염의 가능성까지 완벽하게 차단한 시스템이라고 위에서 알려드렸는데요. 그래서 실온에서도 타 우유에 비해 더 오래 신선도가 유지되는 우유가 바로 상하우유랍니다. 지금 저희집의 경우도 아침 5~6시에 배달되는 우유를 아침8~9시에 꺼내서 집에 들여놓거든요. 그사이 3시간 정도 텀이 있는데 그래도 전 크게 걱정안하고 있어요 이유는 간단하잖아요. 그 사이 상하지 않기 때문이지요. 가격도 저렴하면서 더 좋은데 마다할 이유가 없겠지요?^^ 저에게 문의주신 분들 외에 궁금하셔도 물어보실 곳이 없으셨던 분들께 궁금증을 풀어드리려고 다시 올려드렸습니다~ 좋은 우유 온가족 건강을 위해 지혜롭게 잘 따져 챙기시기 바랄께요~~~ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 참고하셔요! 제가 운영하는 네이버카페 해피오가닉에서 위 분석을 통해 유기농우유 중에서 상하우유가 가장 적합하다는 판단 하에 배달 신청접수를 함께 받아드리고 있답니다. 이 접수는 단순히 상업적인 목적이 아니라 배달이 되는 곳인지 아닌지를 궁금해하시는 분들께 제가 운영하는 카페에 도움을 주시는 많은 분들의 정보력을 통해 대신 알아봐드리는 것이니 필요하시다면 꼭 이용하시기 바랍니다. 아래 클릭하시면 자세한 내용 확인하실 수 있답니다. http://cafe.naver.com/happyorganic/5649

[김성화(미술교육94)]

너무 너무 도움 많이 되었어요. 고맙습니다.
강성원 우유를 오랜 기간 받았는데 상하우유로 당장 바꾸렵니다.