요리|차례 음식 재료로 만든 색다른 추석 일품요리 & 남은 추석 음식으로 만든 색다른 메뉴
전 부치고 고기 굽다 보면 느끼한 냄새에 입맛이 없어져 정작 주부들은 끼니를 거르는 경우가 많다. 지겹기는 가족들도 마찬가지. 늘 먹는 추석 음식에서 벗어나 새로운 메뉴로 추석상을 차릴 수 있는 방법을 제안한다. 차례 음식 재료로 만든 색다른 추석 일품요리 & 남은 추석 음식으로 만든 색다른 메뉴.
만드는 법 1 쇠고기는 분량의 양념을 넣어 30분 이상 재웠다가 기름을 두른 팬에 익힌 다음 손가락 굵기로 썬다.
2 당면은 끓는 물에 익힌 후 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고 참기름에 버무린다. 3 토마토, 파프리카, 오이, 양파는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썬다. 4 그릇에 분량의 소스 재료를 넣고 골고루 섞는다. 5 쇠고기, 당면, 채소, 소스를 모두 그릇에 담아 조물조물 버무려낸다.
만드는 법 1 동태살은 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한 다음 기름을 살짝 두른 팬에 앞뒤로 바짝 익혀낸다. 2 소스팬에 분량의 소스 재료를 넣고 1분 정도 살짝 볶아 유자고추장소스를 만든다. 3 부쳐낸 동태를 그릇에 담고 고추장소스를 골고루 발라준다.
새콤달콤한 북어강정 준비할 재료 말린 북어포 1개, 물·찹쌀가루 2컵씩, 튀김기름 적당량, 소스(간장·식초 3큰술씩, 설탕·청주·요리술·물엿·다진 파 1큰술씩)
만드는 법 1 북어는 먹기 좋게 2~3cm 길이로 잘라 물에 30분가량 불려둔다. 2 북어가 잘 불면 물기를 꼭 짠 다음 찹쌀가루를 듬뿍 묻혀서 170℃의 기름에 바삭하게 튀긴다. 3 그릇에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞어 새콤달콤한 소스를 만든다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 1개 정도 썰어 넣는다. 4 튀긴 북어를 그릇에 담고 소스를 위에서부터 끼얹어낸다.
담백한 쇠고기스테이크 준비할 재료 쇠고기 살치살(등심) 300g, 양파 1/3개, 무 1/4개, 샐러드용 어린잎채소 한 줌, 쇠고기 밑양념(청주 3큰술, 소금·후춧가루 1작은술씩), 간장소스(식초·요리술 2큰술씩, 설탕·생강즙 1작은술씩, 물·간장 1/4컵씩)
만드는 법 1 쇠고기는 분량의 밑양념 재료를 넣고 버무려 30분 정도 재워둔다. 2 양파는 슬라이스하고 무는 강판이나 믹서에 곱게 간다. 3 그릇에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞어 간장소스를 만든다. 4 달구어진 팬에 고기를 앞뒤로 뒤집어가며 고루 익힌다. 5 그릇에 쇠고기를 담고 무즙과 양파를 올린 뒤 소스를 뿌리고 어린잎채소를 올려서 함께 먹는다.
만드는 법 1 가지와 호박은 필러로 껍질을 벗기듯 얇게 밀어서 썬다. 2 가지, 호박에 밀가루를 묻히고 소금을 넣은 달걀물을 입혀 기름을 두른 팬에 노릇하게 부친다. 3 영양부추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 3~4cm 크기로 자르고, 양파는 곱게 채 썬다. 부추, 양파는 찬물에 담갔다 건져 물기를 완전히 뺀다. 4 그릇에 분량의 양념 재료를 넣어 섞은 뒤 영양부추와 양파에 넣고 고루 버무린다. 5 그릇에 호박, 가지전을 담고 영양부추채를 곁들여낸다.
만드는 법 1 호박은 3cm 두께로 동그랗게 토막내어 속을 파낸 다음 소금물에 20분 정도 담가둔다. 양송이는 4등분한다. 2 당면은 2~3cm 길이로 잘라 기름을 두른 팬에 바삭하게 튀겨낸다. 3 소금, 설탕을 1작은술씩 넣고 끓인 물에 호박을 넣고 2분 동안 끓인다. 끓는 도중 불을 줄이고 서너 차례 국물을 끼얹어 골고루 간이 배게 한다. 4 팬에 기름을 살짝 두르고 양송이를 볶다가 분량의 소스 재료를 넣고 살짝 끓여 버섯소스를 만든다. 5 속을 파낸 호박에 튀긴 당면을 넣고 버섯소스를 뿌려낸다.