다람쥐똥 커피를 아시나요

[돈지]

지구상의 커피 종류는 수만종이라고 하니 어떤 커피 마니아도 평생 다 맛보기는 어려울 것이다. 그중에서도 맛보기 아주 어려운 커피가 베트남산 다람쥐똥 커피다.

베트남 고산지대의 커피 작목반에서는 커피 수확기에 열대 다람쥐들을 방목한다. 녀석들은 열심히 커피 열매를 먹고선 소화되지 않는 커피 종자, 즉 원두를 똥으로 배출하는 것이다. 똥들을 모아 물로 씻어내면 바로 다람쥐똥 커피 원두가 되고, 이걸로 커피를 끓이는 것이다.

맛은 어떨까? 이 다람쥐똥 커피는 풍부한 향기, 고소하면서도 연한 신맛이 나고 덧붙여 부드러운 쓴맛도 난단다. 열대 다람쥐 뱃속에 뭐가 들었기에….