엽 중 망간의 적정 함량은 북부하이부시에서는 50~350ppm으로 폭이 크다. 결핍증은 23ppm 이하에서 나타나고 과잉증상은 450ppm이상에서 나타난다. 망간은 산성 토양에서 흡수가 촉진되고 ph가 높으면 흡수가 저해된다. 망간의 결핍증은 철 결핍증과 비슷하여 혼돈하는 경우가 많이 있다. 망간의 결핍의 초기는 어린잎의 엽맥간에 크로로시스(황백화) 현상이 나타난다. 증상이 진행되면서 잎 전체로 확대된다. 망간은 과잉이 되어도 피해증상이 나타난다.