내용\시기 |
1월 |
2월 |
3월 |
4월 |
제철 식품 |
채 소: 우엉,연근,
당근
해산물:굴,패주,
문어,해삼,대구,
명태,빨간도미,
옥돔,아귀,개조개,
가자미,청어
과 일: 귤,레몬
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채 소:쑥갓,시금
치,고비, 봄동,참
취,순무,양파,달래
해산물:청각,다시
마,파래, 전복,굴,
꼬막,홍어,홍합
과 일:사과,귤,
레몬
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채 소:봄동,돌미나
리,달래,냉이,씀바
귀,고들빼기,쑥,땅
두름,원추리,고사
리
해산물:물미역,톳,
굴,바지락,대합,모
시조개,피조개,도
미,꼬막,임연수어
과 일:딸기,금귤
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채 소:양상추,껍질
콩,머위,죽순,취,
쑥,상추,봄동,두
릅,그린아스파라
거스
해산물:도미,조기,
뱅어포,병어,키조
개,김,갈치,고등
어,꽃게,주꾸미
과 일:딸기
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뿌리채소를 이용한 조림,굴전,아귀찜,명태양념장구이, 당근찜,문어초회,가자미식해,청어소금구이,명란 두부탕 |
봄동겉절이,쑥갓무침,시금치무침,취나물무침,다시마쌈, 순무김치,파래무침,호두사과샐러드,꼬막양념찜,홍어찜,
홍합버터볶음
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봄나물요리,조개탕,도미찜,냉이된장국,미나리강회,꼬막 무침,달래무침,대합국,대합구이,두릅숙회,두릅추무침, 파래무침,돌미나리무침, 쑥국,달래오이무침,원추리나물,바지락솥밥,도미탕수, 고사리나물 |
죽순채,두릅숙회,조기매운탕, 탕평채,죽순조림,북어구이,청포묵무침,꽃게장, 꽃게해물탕,뱅어포구이,뱅어 포튀김,주꾸미볶음 |
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정월 초하루:떡국,
떡만두국,수정과,
산자,절편,깨강정,
갈비찜,빈대떡
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정월대보름:오곡
밥,김,시래기나물,
취나물,호박고지
고사리,도라지,마
른 가지
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삼짇날:진달래
화전,수면,탕평채
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한식:쑥떡,쑥단자,
한식면 |
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민어포,대구포 |
다시마튀각,김부각 |
육포,어포,김자반 |
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김치 |
봄동김치,청각김치,움파,김치,톳김치 |
굴깍두기,양파겉절이,순무김치,부추겉절이,전복김치,냉이김치 |
쪽파김치,고들빼기김치,돌나물물김치,죽순김치,두릅김치,유채김치,달래김치 |
상추겉절이,고구마순김치,더덕김치 |
장아찌 |
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두부장아찌,파래장아찌,달래장아찌,무말랭이장아찌 |
죽순장아찌,쪽파장아찌,굴비고추장장아찌 |
더덕장아찌,고구마장아찌,마늘종장아찌,풋마늘대장아찌 |
젓갈 |
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멍게젓 |
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멸치젓,꼴뚜기젓,
황석어젓,조개젓,
대합젓,홍합젓 |
장 |
호박고추장,청국장 |
간장 |
통밀장,된장,간장 |
통밀고추장,막장 |
갈무리 |
귤주 담그기 |
김부각,다시마튀각
등 마른반찬 만들기 |
쑥 말리기 |
취,고사리,산나물,
가죽나물,고비 등
나물 말리기
살구주,진달래주,
딸기주 담그기 |
내용\시기 |
5월 |
6월 |
7월 |
8월 |
제철 식품 |
채 소: 양배추,고
구마순.완두,미나
리,참취,도라지,파
상추,양파,마늘,
더덕,마늘종
해산물:멍게,참치,
고등어.홍어,넙치,
오징어,잔새우,
멸치,준치
과 일:딸기,앵두 |
채 소:샐러리,껍질
콩,오이,청둥호박,
양파,근대,부추,
감자
해산물:흑돔,전복,
민어,병어,준치,삼
치,전갱이,오징어,
바닷가재
과 일:토마토,
참외,매실 |
채 소:부추,양상
추,가지,피망,애호
박,노각,열무
해산물:장어,홍어,
농어,갑오징어,
병어
과 일:수박,딸기,
참외,산딸기,자두,
아보카도 |
채 소:오이,풋고
추,열무,양배추,깻
잎,감자,고구마순
옥수수
해산물:전복,성게,
잉어,장어,전갱이
과 일:멜론,복숭
아,포도,수박 |
제철 음식 |
미나리강회,마늘종
볶음,도라지무침,
오징어불고기, 홍어회,취나물비빔밥,취나물 ,자반고등어찜
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부추전.생채,야채샐러드,삼치엿장구이,병어구이,근대국,오이무침,오징어링튀김 |
채소볶음,가지볶음,장어구이 과일샐러드,오이냉국,피망전.호박된장찌개,가지구이, 오징어고추장찌개,병어매운탕,꽈리고추 멸치볶음.풋고추 마른오징어조림 |
매운탕,육개장,삼계탕,옥수수버터구이,깻잎튀김,고구마순 볶음,감자샐러드,감자탕,감자전,열무 오이물김치,열무된장 국,열무물냉면,옥수수수프,전갱이조림 |
명절/세시음식 |
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단오:수리취절편,
제호탕,도미찜,
준치국 |
삼복:개장국,육개
장,삼계탕 |
칠월칠석:밀국수,
밀전병,증편,개피
떡,오이김치,복숭
아화채 |
마른 반찬 |
멸치볶음,마늘종새우뽁음 |
뱅어포구이,노가리튀김,북어보푸라기,오징어채볶음 |
멸치볶음,마른오징어볶음 |
풋고추부각,깻잎부각,민어포 |
김치 |
열무김치,인삼김치, 부추김치 |
얼갈이김치,갓김치,오이소박이 |
열무김치,풋고추김치 |
|
장아찌 |
마늘장아찌,마늘종장아찌 |
고추장아찌,매실장아찌,참외장아찌 |
고추장아찌,깻잎장아찌,오이지,오이지장아찌,노각장아찌 |
참외장아찌,수박껍질장아찌.오이장아찌,고추장아찌 |
젓갈 |
멸치젓,조기젓,소라젓,준치젓 |
갈치젓,새우젓 |
토하젓,곤쟁이젓 |
오징어젓,대합젓 |
장 |
통밀고추장 |
|
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밀장,참게장 |
갈무리 |
고사리,더덕,도라
지 등 나물 말리기
매화주,딸기주,마
늘주,앵두주 담그
기 |
매실청,매실잼
만들기
매실주 담그기 |
깻잎 말리기
산딸리주,자두주
담그기
애호박,도라지
말리기
복숭아주,포도주
담그기 |
내용\시기 |
9월 |
10월 |
11월 |
12월 |
제철 식품 |
채 소:고구마,풋
콩,토란.느타리버
섯,당근,붉은고추,
감자,표고버섯
해산물:해파리
과 일:배,사과,
포도,석류,무화과
기 타:국화,인삼 |
채 소:송이버섯,고
추,팥.무,느타리버
섯,양송이버섯,고
들빼기
해산물:꽁치,고등
어,청어,갈치,연어,
대하,홍합
과 일:사과,감,밤,
대추
기 타:유자,오미
자,모과 |
채 소:브로콜리,배
추,무,연근,당근,우
엉,파,늙은호박,
해산물:옥돔,방어,
연어,참치,참돔,대
구,성게,오징어
과 일:배,사과,귤,
키위
기 타:은행,유자 |
채 소:콜리플라워,
산마
해산물:굴,홍게,영
덕게,꽃게,방어,넙
치,복어,문어,맛살
조개,가자미,낙지,
미역,주꾸미,가오
리,꼬막,김
과 일:귤,바나나 |
제철 음식 |
버섯잡채,버섯탕,토란대무침.추어탕,콩조림,감자수제비, 감자조림,토란탕, 도토리묵무침 |
무생채,등푸른생선구이,갈치조림,송이버섯구이,연어구이, 밤컵케이크,대하찜,홍합조림 |
배추속대국,연근조림,우엉볶음,대구맑은탕,동태국, 코다리찜,무조림,무나물 |
꽃게탕,굴파강회,꼬막무침,가자미식해,미역초무침, 동태찌개,김무침
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명절/세시음식 |
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추석:토란국,송편,
생선전.삼색나물,
나박김치
중구절:국화주,국
화전,유자화채,호
박떡 |
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동지:팥죽,동치미 |
마른 반찬 |
보리새우볶음 |
대구포,고추부각,깻잎부각 |
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육포,어포,김부각 |
김치 |
갓김치,고춧잎김치 |
도라지김치,고들빼기김치,동치미 |
총각김치,포기김치,깍두기.석박지 |
미역김치,파래김치 |
장아찌 |
토란장아찌,도라지장아찌,무말랭이장아찌,통마늘장아찌 |
고추잎절임,송이버섯장아찌,무장아찌.짠지,단무지 |
묵장아찌,배장아찌, 사과장아찌,감장아찌 |
시래기장아찌, 겨울배추장아찌 |
젓갈 |
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오징어젓,대구모젓,게젓,어리굴젓 |
석화젓,전복젓,명란젓,창란젓
|
굴젓 |
장 |
보리고추장 |
청국장,참게장 |
|
청국장 |
갈무리 |
가지,무,고구마순,
박고지,고춧잎,호
박,늙은 호박,들깻
잎 말리기
국화주,포도주,머
루주담그기 |
토란대,곶감,버섯,
황률,대추 말리기
모과주,오미자주
담그기
사과잼,유자차 만
들기 |
무,무청 말리기
사과주,모과주
담그기 |
귤껍질 말리기
귤차 만들기
| 옮겨온 자료 | |
첫댓글 1/3이라도 찾아 먹을 수 있을까요? 기회있으면 몸 생각해서---