■ 상큼한 비트 오이피클 :
상큼하고 아삭한 오이와 씹는 맛 좋은 비트로 만드는 새콤달콤 입맛 돋게 하는 비트 오이피클입니다. 눈도 입도 즐거운 피클 만들어 드세요 :)
요리 : 6인분 / 20분이내 / 아무나
재료 : 비트ㆍ오이 1개씩,
세척 : 굵은소금 약간,
배합초 : 설탕ㆍ식초 1컵씩, 물 2컵, 소금 1/3T,
Tip 피클 배합초 비율은 설탕 ,식초 ,물의 비율이 1 : 1 : 2 가 되도록 해 주세요.
1. 오이는 굵은소금으로 표면을 문질러 돌기 부분의 이물질을 제거하며 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 오이의 양끝을 자른 뒤 오이를 0.5cm 두께로 잘라준다.
2. 비트는 흐르는 물에 흙을 털어 깨끗이 씻은 뒤 야채 필러로 껍질을 벗긴 뒤 비트의 양 끝을 자르고 0.5cm두께로 슬라이스한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준다
3. 병소독 : 피클을 담을 유리병은 열탕소독을 해 줍니다. 유리가 깨지지 않도록 냄비 바닥에 면보를 깐 뒤 유리병을 거꾸로 세워 담아 유리병을 담은 채로 찬물에서부터 물을 끓이다 물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 유리병을 꺼내어 안쪽까지 물기를 완전히 말린 뒤 사용한다. *물이 끓고난 뒤 유리병을 넣으면 유리병이 깨질 수 있다.처음부터 넣어 끓여 준다.
4. 한 입 크기로 자른 오이와 피클은 열탕 소독한 유리병에 담아 준다.
5. 피클 배합초는 설탕 1컵 , 식초 1컵 , 물 2컵 , 소금 1/3스푼을 넣어 중불로 끓여 줍니다. 배합초가 끓으면서 잘 녹도록 저어가며 끓여 준다.
6. 설탕이 완전히 녹도록 팔팔 끓인 뒤 비트와 오이를 넣은 유리병에 담아 준다.
7. 유리병 입구에 여유 공간을 남기고 배합초를 채운 뒤 뚜껑을 덮고, 그대로 실온에서 하루 두었다가 다음 날 냉장 보관하면서 먹는다.
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 새콤달콤 강황 오이피클
강황을 넣고 건강식 오이피클을 담으면, 강황이 들어가 빛갈도 예쁘고 아삭하니 맛있다.
가성비 좋은 건강한 옛날식 오이피클이다.
요리 : 6인분이상 / 30분이내 / 초급
재료 : 오이 4개, 당근(중) 1개, 마른홍고추 4개,
양념 : 물 1L, 강황가루 1T, 식초 1컵, 스테비아 3T, 설탕 2T, 통후추 1/2T, 소금 3T,
Tip 식초 설탕은 개인 입맛에 맞게 가감해요 요즘같은 날씨에 시원하게 냉장고 넣는것을 추천 강화가루도 꼭 넣어 보시길요
1. 소금물에 비벼가며 뽀득 뽀득 닦아줍니다 물기제거한 오이는 한잎크기로 잘라 준다.
2. 풋고추가 없으면 마른 홍고추로 대체한다.
3. 당근은 세로로 홈을 내준뒤에 나박나박 썰어 꽃모양을 만든다.
4. 오이에 부어줄 육수를 준비 합니다.
물 1리터에 소금 3술, 스테비아 3술, 통 후추 1/2T,
5. 설탕 2술, 강황가루 1큰술, 식초 1컵을 넣어주고 펄펄 끓
6. 오이와 당근 세척한 병에 차곡차곡 담아 준다.
7. 토막내준 홍고추도 올려 주고
8. 끓여준 육수는 한김나간뒤 부어 준다.
9. 뚜껑닫아 하루 이틀 지난뒤 드시면
10. 냉장고넣어 드시면 아삭하니 더 매력적
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 오이피클
여름에 제철 오이로 새콤상큼한 수제 오이피클이나 오이지를 안먹으면 서운한 느낌이 든다.
*요리 : 6인분 / 2시간이내 / 아무나 / *재료 : 오이 2개, 물 2컵, 소주 1/2컵, 식초 1컵, 흰설탕 200ml, 소금 1/2T, 월계수잎(선택사항) 2장, 피클링스파이스(오이씻을 때 약 1T정도의 소금을 추가 사용) 1T,
Tip 오이피클을 만들 때 소주를 넣는 이유는 중요한 Tip이다. 소주를 넣어주어야 피클이 완성했을때, 오래두고 먹어도 잘 변하지 않는다. 보통은 다음날 피클물을 한번 더 끓여서 식혀서 두어야 하는데. 소주는 그런 번거로움을 싹 없애주는 아주 중요한 역활을 한다. 소주는 꼭 넣는걸 추천한다. 그래야 후일 귀찮게 끓이지 않고 오래먹을 수 있다.
1. 오이 4개 중 2개를 사용하고, 나머지 2개는 간장오이장아찌로 담군다. 오이 2개에다 소금을 솔솔 뿌리고 박박 오이를 깨끗하게 씻는다.
2. 손질한 오이를 원하는 크기나 모양으로 썰어준다. *모양을 좀 도톰하게 썰어 준다.
3. 소독해둔 유리병에 꾹꾹 꽉차게 담아준다.
4. 냄비에 물 2컵(400ml), 소주 1/2컵, 식초 1컵(200ml), 흰설탕(200ml), 소금 1/2TS, 월계수잎 2장(선택사항), 피클링스파이스 1TS(선택사항)을 넣고 팔팔 끓여 준다.
5. 피클링스파이스는 마트에서 손쉽게 구할 수 있다. 요걸 넣어주면 시중에 판매되는 피클의 향이 더 진하게 난다. 이 향이 너무 진해서 싫은ㅅ 경우 끓일 때 1T정도만 넣어주고 오이피클 물을 부어줄 때는 넣지 않는다.
6. 오이피클 물이 팔팔 끓을 때 불을 끄고
바로 오이가 담긴 유리병에 쏴아 부어준다.
7. 요런 느낌으로 가득 넣어 주고, 실온에서 뚜껑을 연 상태로 30분정도 뜨거운 기운을 식혀준 뒤, 뚜껑을 닫아서 하루정도 놔두고, 그다음날ㆍ터 냉장고에 넣어 시원하게 해서 먹는다.
8. 피클은 만드는 방법도 넘나 쉽고, 맛도 좋고 특히 집에서 파스타나 양식음식 먹을 때 최고다.
피자나 치킨 시켜먹을 때도 항상 식탁에 함께 올려서 먹는다. 미리미리 만들어두면 오래 먹고, 반찬 걱정도 하나 준다. 오이를 도톰하게 썰면 더 먹음직스러운 느낌이 든다.
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 알배추오이피클 : 아삭아삭 상큼함 한도초과
*요리 : 4인분 / 15분이내 / 아무나 / *재료 : 알배추 700g, 오이 3개, 굵은소금 1T / *피클물 : 물총 500ml, 설탕 2/3컵, 소금 1/3T, 멸치액젓 1T, 생강 1톨, 베트남고추 6개, 식초(불끄고) 1컵,
https://youtu.be/hbxT9bg7d1w
1. 오이는 반으로 갈라 먹기 도톰하게 어씃썬다.
2. 알배추는 밑동을 잘라 한장씩 뜯어 반으로 잘라 놓는다. (기본적으로 야채 세척은 필수)
3. 넉넉한 볼에다 오이, 알배추, 굵은소금 1T를 넣고 큰술 넣고 살살 버무린다( 쎄계 손질하면 풋내가 남버무린다.)
4. 절이는 동안 분량의 재료들을 넣어 피클물을 만들어요 물 500ml, 설탕 2/3컵 소금 1/3T, 멸치액젓 1T, 생강 1톨, 베트남건고추 6개를 넣고 불을 끈다. 식초 1컵 (불끄고)
5. 절여진 알배추, 오이 통에 차곡차곡 담아줘요 절여지면서 나온 채수까지 담아
6. 바로 피클물을 부어 접시나 누름돌로 살짝 눌러 놓는다. 뚜껑을 닫고 반나절 실온에서 보관한다. 냉장
●● ● ●●●●●●●●●●●
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 야채오이피클
치킨피자를 너무 좋아하는데 피클이 모자르게 오기도 하고, 이왕이면 내입맛에 맞게 맛있게 먹고싶고, 가족들이 먹는 음식이다보니 건강하게 만들어서 먹고 싶어서 직접 만들기 시작했어요.
*요리 : 6인분 / 15분이내 / 아무나 / *재료 : 오이 2개, 양배추 2/1개, 무 1개, 파프리카 2개, 아삭이고추 5~10개, 설탕ㆍ식초 1컵씩, 물 2.5컵,
소금 0.5T, 월계수잎 3~4장,
1. 재료준비
2. 무는 먹기좋은 크기로 잘라 준다.
3. 양배추도 먹기좋은크기로 잘라준다.
4. 오이는 굵은소금으로 문질문질해서 세척한후,
5. 1센티정도크기로 잘라 준다.
6. 파프리카는 베이킹소다를 이용하여 깨끗히 세척해 준다.
7. 지저분한 씨는 모두 제거하고
8. 적당한크기로 잘라 준다.
9. 아삭이고추도 지저분한 씨는 제거해 주고
10. 먹기 좋은 크기로 잘라 준다.
11. 냄비에다 설탕1컵, 식초1컵(2배식초는 반으로 줄이고), 물2.5컵, 소금0.5T, 설탕, 식초, 물, 소금, 월계수잎까지 모두 넣고, 5분~10분정도 끓인다.
12. 소독한 유리병에 손질해 놓은 야채들을 모두 넣은후, 끓인 식초물을 식히지 않은 상태로 바로 부어준 다음, 레몬이나 레몬청을 사용하고, 없으면 넣지 않아도 된다.
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 새콤달콤 오이피클
실패없는 황금비율로 입맛을 돋구어 준다.
요리 : 3인분 / 60분이내 / 초급
재료 : 오이 2개, 무우ㆍ양배추 1/4개씩,
단촛물 : 물 800ml, 설탕ㆍ식초 400ml, 소금ㆍ피클 링 스파이스 1/2T씩 / Tip 피클 황금레시피 [ 물 2 : 설탕 1 : 식초 : 1 ], 오이는 뜨거울 때 넣어야 피클이 아삭아삭 하게 맛있다.
1. 먼저 피클을 담글 유리병 용기를 열탕소독한다. 바글바글 물이 끓어오르면 잠시 뒤 꺼내서 식힌다. * 물이 끓기 전부터 용기를 넣는다.
2. 유리병 용기가 식을 동안 재료를 준비. 오이 2, 양배추 1/4, 무 1/4,양파, 파프리카 등 채소는 기호에 따라 넣어
3. 한입에 쏘옥 들어갈 수 있는 사이즈로 준비된 야채를 썰어 놓는다. 적양배추나 비트를 넣어주면 피클이 핑크핑크한 색이 된다.
4. 자른 채소는 볼에 골고루 섞어주세요. 용기에 넣을때 채소를 골고루 넣기좋아 미리해두면 편
5. 피클은 [ 물 2 : 설탕 1 : 식초 : 1 ] 이것만 기억하자!! 보통 물 800 : 설탕 400 : 식초 400을 배합하고 피클링스파이스 한수저와 소금 반수저 넣어 끓인다. *피클링스파이스는 없으면 빼도 된다.
6. 센불에 끓이다가 끌어오르면 중불로 낮추워서 5분정도 더 끓여주세요. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 한번씩 저어 준다.
7. 잘라둔 채소를 유리병 용기에 옮겨담고 단촛물을 부어주세요. *뜨거울때 넣어줘야 피클이 아삭아삭! 하게 맛있어요
8. 상온에서 한김 식힌 후 2일정도 숙성 후
먹기 시작
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 초초간단 오이피클
요리 :
재료 : 오이 3개, 파프리카ㆍ굵은소금 약간씩,
양념 : 물 2컵, 식초ㆍ설탕 1컵씩, 소금 1/3T,
피클링스파이스 1/2T
1. 오이는 굵은소금을 이용해 돌기부분까지 깨끗이 세척해주시고
먹기좋은 크기로 잘라 준비해주세요
파프리카도 먹기좋게 잘라서 준비
2. 소독되어있는 병에 모든 재료를 넣어주세요
저는 작은병밖에 없어서 두개로 나눠서 넣어
3. 냄비에 분량의 양념을 모두 넣어주세요
물 2 : 식초 1 : 설탕 1
비율로 넣어주시면 되고요
소금도 약간 넣어주시고 피클링스파이스는
향신료인데 없으시면 빼도 된다.
4. 다 끓이고 나면 피클링스파이스는 채에 걸러 빼 주다.
5. 뜨거운 상태 그대로 병에 부어 준다.
6. 바로 먹지 말고 실온에서 하루정도 놔 두었다가 냉장고에 넣고 먹으면 정말 맛있는 홈메이드 오이.피클 완성
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 새콤달콤 아삭한 오이피클
여름철 입맛을 돋아주는 새콤달콤한 오이피클을 오랫동안 보관하면서 먹을 때
요리 : 6인분 / 10분이내 / 아무나 /
재료 : 오이
10개, 레몬(없어도됨) 1개, 설탕ㆍ식초ㆍ물 2컵.
Tip 바로 다음날 시원하게 해서 먹을 수 있다
*레몬은 굳이 넣지 않아도 된다. *오이의 양에 따라 식초, 물, 설탕 양을 적게 하고, 비율은 1:1:1.
1. 설탕, 식초, 물을 준비
2. 오이는 깨끗하게 씻어 알맞은 크기로 썬다.
소독된 유리공병에다 오이를 넣어 준다.
3. 식초2컵, 설탕 2컵, 물2컵을 넣고 섞어 가며 설탕을 녹인다.
6. 냄비에 잘 섞어진 설탕, 식초, 물을 넣고 보글보글 끓인다
7. 오이가 들어 었는 병에다 뜨거운 식초졸임물을 부어준다
8. 그 위에 레몬(빼도됨)을 얹어주면 완성
●●●●●●●●●●●●●●●
■ 칼라 오이피클
볶음밥이나 파스타, 치킨먹을 때 같이 먹는다.
*요리 : 6인분 / 60분이내 / 아무나 / *재료 : 오이 3개, 파프리카 2개, 양배추 1/4개, 식초 1, 물 2. 설탕 1, *Tip 여러가지 야채를 넣어 맛을 더 풍부하게 한다.
1. 오이, 파프리카, 양배추를 준비했고, 양배추 대신 무를 넣어도 좋고, 파프리카를 넣으면 그향이 더해져서 더 맛있는거 같다.
2. 물이 끓으면 식초, 설탕, 소금을 넣어준다.물:식초:설탕 비율은 2:1:1로, 소금은 적당히 넣어서 간을 맞춰준다.
3. 준비된 재료들은 먹기좋게 잘라 고루 섞어 놓는다.
4. 유리병에 야채들을 담고 뜨거운물을 부어 준다. 실온에서 식을 때까지 밖에 둔다. 냉장고에 넣어서 시원하게 먹는다.
●●●●●●●●●●●●●●●●
❤️❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️❤️❤️
❤️❤️❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️❤️❤️