콩을 닦아서 불렸다가
삶습니다.
콩색이 노릿노릿 하게
꺼내어 누르면 바로 으깨어 질 정도로!
채반에 붓고 물기를 뺀뒤
청국장의 발효를 돕는
바실러스균은
공기중에도 있어서 볏짚을 따로 넣지 않고
찜솥의 윗 부분만 들고 공기와 접촉하라고
까불까불 해줍니다
키질하는것처럼
그런다음
채반위의 콩 가운데를 조금 벌려준뒤
뚜껑에서 떨어지는 물기가 바로 청국장에 떨어지지 않도록 천을 깔아준 뒤에
뚜껑을 닫고
무릎담요로 한번 감싼 뒤에
발효되기 좋은 온도는 40도
슈라네 전기장판 3단으로 24시간
이불로 한번 더 덮어준 뒤
24시간 후에 열어보면
하얗게 균이 보임
주걱으로
뒤적이면 실이나옴
포인트는
삶은 콩을 여러차례 키질하듯
까분뒤에
두번째 사진처럼 가운데를 조금 벌려주는것
냄새도 많이 안나고
고소하니 맛나답니다
국장은 낫또처럼 매일 세숟가락씩 잘 먹네요
다 된 청국장은
지퍼백에 넣어 냉동실에 두었다가
하나씩 꺼내드세요^^
첫댓글 번거롭지만 내 손으로 해 먹어야 깨끗합니다
건강해 지구요
설날 지나곤 보리막된장 담궈보려 메주가루 사 놓았네요
해서 또 보여드릴게요^^
나도 봤는디ㅠㅠ울집은 오쿠로 해먹어유 완전간단하고 맛있어유~
와~~~ 못하는게 뭐에요
신박합니다
해봐야겠네요 ㅎㅎ
감사합니다
엄지척~♡♡♡
대단합니다