만능춘장 만들어 만능춘장 떡볶이 만들기
<만능춘장 레시피> (량은 컵 대신 큰술로 조절가)
짜장소스, 짜장베이스, 짜장면소스 만들기
1. 식용유1컵
2. 양파3컵, 고기2컵, 설탕 2/3컵, 간장1/3컵,
대파1컵, 굴소스1/2컵, 간생강 약간
(위 비율로 섞어서 춘장을 볶아 사용하면 간짜장)
짜장면, 짜장밥, 간짜장, 짜장떡볶이에 활용한다.
만능춘장으로 짜장면 쟁반짜장 춘장떡볶이
집밥백선생2
[사랑파워 블로그][집밥백선생2] 백종원 만능 춘장 (짜장 소스) 만들기!
2020. 9. 4. 9:12
이웃추가본문 기타 기능
안녕하세요 사랑파워 입니다~
오늘은 집에서 맛있는 짜장 요리를
만들어 먹을 수 있는 짜장 요리의 기본인
만능 춘장을 만들어 보았습니다!!
만능 춘장만 있다면 짜장 요리 완전정복!!
맛있는 짜장 요리를 위한 만능 춘장
만들어 보도록 하겠습니다~
아래 재료는 백선생님 기준입니다. <컵 기준은 일반 종이컵(180ml)>
만능 춘장 - 춘장(300g), 간 돼지고기(2컵), 대파(1컵), 양파(3컵), 설탕(2/3컵)
굴 소스(반 컵), 간장(1/3컵), 식용유(1컵), 간 생강(1/3숟갈)
재료 준비부터 해봅니다
대파 준비합니다
잘게 썰어줍니다
1컵 양만큼 썰어주시면 됩니다
양파 준비합니다
양파도 잘게 썰어줍니다
양파는 3컵 양만큼 썰어줍니다
양파 3컵 볼에 넣어둡니다
식용유 1컵 준비합니다
진 간장 1/3컵 준비합니다
굴 소스 반 컵 준비합니다
설탕 2/3컵 준비합니다
춘장 300g 준비합니다
간 돼지고기 2컵 준비합니다
간 생강 1/3숟갈 준비합니다
식용유 1컵 큰 팬에 식용유 넣습니다
식용유 넣으신 후 대파 1컵을 넣습니다
대파를 넣어서 먼저 파 기름을 만들어 줍니다
약불에 파가 노릇해져서
파 기름이 나오게 잘 볶아줍니다
파가 어느 정도 노릇노릇해지며
파 기름이 나왔다 싶으면
양파 3컵 넣습니다
간 돼지고기 2컵 넣어줍니다
돼지고기가 익으면서 뭉치기 때문에
빨리 돼지고기를 풀어줘야 합니다
익기 전에 빠르게 휘휘 저어가면서
잘 풀어주며 볶습니다
고기 잘 풀어 주시다가
살짝 익었을 때 간 생강 1/3숟갈
넣습니다
집에 간 생강 있으시다면 풍미를 더하기 위해
넣어주시면 되고 없으시면 안 넣으셔도 됩니다
(간 생강 없이 만들어 봤는데
엄청 크게 차이 나지는 않으니 없으면 과감히 패쓰!!)
볶아주면서 채소와 고기의 수분을 날려야 합니다
수분이 날아가야 오래 보관이 가능하답니다
수분이 어느 정도 날아가게 볶아줬다면
설탕 2/3컵
전체적으로 골고루 뿌려주면서 넣습니다
설탕이 약간 기름에 튀겨지듯이
골고루 뿌려주신 후에
설탕을 잘 섞어주시고
설탕을 섞어주면서 수분이 거의 다 날아가고
기름이 서서히 떠오를 때
간장 1/3컵
넣어주시면 되는데 간장을 눌리듯이
팬의 가장자리 부분으로 간장을 넣습니다
간장 넣으신 후
굴 소스 반 컵 간장과 마찬가지로 눌리듯이
팬의 가장자리 부분으로 굴 소스 넣습니다
굴 소스까지 넣어서 살짝 눌려 주신 후
간장과 굴 소스를 잘 섞어주시고
마무리로 춘장 300g 넣습니다
춘장을 넣으신 후에 불을 중불로 줄이시고
춘장이 잘 섞이게 저어주시면
벌써 짜장의 느낌이 확 살아나죠?
이제 계속 저어주시면서 끓여주시면 되는데
언제까지 저어주냐면 위에 기름층이
생길 때까지 저어주시면 됩니다
서서히 위에 기름층이 생기네요!!
기름층이 어떤 느낌인지 잘 모르시겠다면
춘장을 넣고 중불에 10분 정도 저어주시면 됩니다
계속 밑에 안 눌어붙게끔 저어주시다 보면
이렇게 기름이 보글보글 끓으면서
완벽한 기름층이 만들어지게 된답니다
※백선생님 꿀팁 - 기름이 밀폐 작용을 해 춘장을 오래 보관할 수 있고
요리에도 활용할 수 있습니다
이제 불 끄고 식혀주면
만능 춘장 완성!!
이대로 그냥 숟가락으로 살짝 떠서 드셔보셔도
정말 맛있답니다!!
저는 충분히 식혀준 후에
큰 밀폐용기에 담아서 따로 보관했답니다
위에 기름이 있으면
더 오래 보관할 수 있어서 위에 기름까지
확실히 넣었답니다
만능 춘장 만든 걸로
짜장면, 짜장라면, 짜장 볶음밥, 짜장 떡볶이 등
레시피 업데이트할 것이니
꼭 만들어 보시길 바랍니다!!
만능 춘장으로 만드는 여러 가지 요리들 정말 맛있으니까
여러분도 만들어서 꼭 드셔보세요!!
맛있는 레시피를 알려주신 백선생님께 감사합니다.
맛있는 음식 드시고
오늘 하루도 즐거운 하루 행복한 하루 보내세요~♡