산서성 삭주특식은 어떤것이 있습니까 山西朔州特色小吃有哪些
산시쇼우저우의 작은 음식에는 다음과 같은 면이 있다.莜가루조림, 만두만두, 콩국수, 물국물(혹은 가루잡), 가루만두, 가루, 가루, 면피, 산서만두, 복숭아, 화어길토끼 등 감자
우옥훈계는 산서성 전통의 사나이다족명이 먹다.도는 매우 신선하고 보관하기 쉬우며, 일반적으로 여름에도 일주일에서 열흘 정도 보관하면 변질되지 않는다.우옥현은 산시성에서 유명한 우량계종이다.우옥변계는 국내 유수의 우량종 중 하나로 성장 속도가 빠르고 육질이 매우 좋아 닭요리를 만드는 상승원료다.
우옥 훈제 닭 만드는 법
원료 레시피 : 닭, 피망 30그램, 큰 재료 15그램, 작은 회향 25그램,소금, 간장 적당량
우옥 훈제 닭 만드는 법:
1. 재료선택 : 우옥변계주을 예상하다.
2.처벌피는, 물에 담가서, 털을 깎은 후에, 어깨등에서 핀다.입, 닭살을 꺼내고 식도를 절단한다.그리고 항문 아래쪽에 입을 열고 내장과 식도, 기관지를 꺼내 깨끗한 물로 씻어낸다.
3.정형:닭발은 배속에 넣어라날개는 등에, 목덜미는 등에.
4. 할로겐 삶기: 닭을 크기에 따라 번호 매기기냄비안에, 양념장 사포안에 냄비안에 넣고, 더한다.상청수(또는 묵은 국물)에서 닭의 몸을 잠기게 하고 간장, 소금, 불을 넣어 국물을 끓이고, 부침을 걷어내고, 약한 불로 줄여 푹 익으면 솥이 나온다.
5.훈제: 훈제닭은 측백나무 끝을 사용해야 한다.,무백나무 끝은 버들개지로 쓸 수 있다.훈제구이 방법은 큰 냄비로도 쓸 수 있고 다른 방법으로도 쓸 수 있다.닭을 훈제냄비에 넣고 반연소 톱밥 연기로 20분간 구워주면 된다.훈제된 닭은 참기름을 발라 먹는다.
제품 특징: 발색, 발색, 살질은 연하고 맛은 매우 신선하며 보존하기 쉽다보통 여름에도 일주일에서 열흘 정도 보관이 가능하다.
유두포
유두포의 외형은 둥근 구체이고, 안은 안쪽이다.부조직은 벌집처럼 생겼으며, 외근은 속이 비고 손으로압착은 가스감이 있어 눌린 경우 자동으로 복원됩니다.식용으로는 고기와 야채를 배합한 재료가 모두 괜찮고, 요리와 요리에 모두 적합하다.두포를 칼집을 내서 고기 소에다가 가루 반죽을 넣고 찜통에 쪄서 먹으면 별미다.
회인송씨당건로
설탕 건로건로'는 요대로부터 유래한 것으로, 면점사이다.관가가 정보를 전달하여 특별히 제작한 일종의 우송 운반체.이후 순수하고 순한 품질과 독특한 풍미로 한 시대를 풍미한 산시쇼우(山西朔)의 별미로 자리 잡았다.
맹문고
맹문고는 사실 일종의 경이다.작은 음식을 조리하고, 만들기도 쉽고, 통속적으로말을 하면 두부에 떡을 삶으라고 한다.강 건너 산시(陕西)의 '양고기 포馍(。)'과 닮은 점이 있다.산시성 류린맹문구진에서는 '熬다'고 하면 먹을 수는 있지만 팔 사람이 없다고 지역 주민들이 알려준다.
다진 국수만두
라면만두는 삭주의 특색이다찐만두, 일명 찐라면 찐만두.만두를 찌는 데는 보통 다림질을 한다반죽은 끓는 물에 약 65°C에서 100°C의 물과 반죽을 넣고 약간 식힌 후 덩어리를 반죽하고 끓는 물을 이용하여 글루텐을 데치고 반죽은 녹인다.
응현면피
응현면피는 순백면으로 만든다의. 지역 별미의 일종인 작은 음식입니다.길거리에서 노점을 벌여 놓고 파는 사철이 끊이지 않는다.여름이면 항간에 골목길이 즐비하다.
응현묵
응현묵은 녹말가루로 만든다...은 그 지방의 별미의 일종인 한족의 특색이다.반찬. 길거리에서 노점상 파는 사철이 끊이지 않는다.여름이면 유난히 파우더 노점이 많아 항간에 꼬리가 많다.
완두콩죽
삭주명식에서 가장 유명한 것은 바로완두콩죽, 그것은 그 지방의 우수한 완두콩을 골라서 정제한다.단백질과 섬유질, 필수 아미노산 8가지가 풍부하다.진북지역에 위치한 삭주는 자연조건의 제약으로 메밀, 莜밀 등의 농작물을 많이 재배하여 荞면, 莜면으로 만든 보금자리, 찐만두 등
삭주 유과
삭주 유과는 또 "포르샤"라고 부른다.그램'은, 일찍이 청대에 이미 잘 팔리는 외판 특종이다.산의 하나. 또한 간쑤에도 유과가 있어 삭주와는 다르다.
우옥혼당월병
설탕과 월병은 우옥으로도 전해진다.오래된 별미 음식을 만드는 방법은 다음과 같다.흰 밀가루, 설탕(또는 흑설탕), 葫유를 10:4:4의 비율로 섞고, 베이킹파우더나 소다를 적당히 첨가하고, 5~6할의 뜨거운 물과 반죽으로 제를 만들고, 약간 두꺼운 팬케이크를 반죽한다
右玉熏鸡制作方法:
1.选料:选右玉边鸡为主料。
2.宰剖:将鸡宰杀,放净血,经浸烫、煺毛后,从肩背部开口,取出鸡嗉子,切断食管。然后在肛门下方开口,取出内脏、食管和气管,用清水冲洗干净。
3.整型:将鸡爪窝入腹内,翅别于背上,头颈别在背上。
4.卤煮:将鸡按大小排码在锅内,调料装纱袋内放锅内,加上清水(或老汤)至淹没鸡体,调入酱油、食盐,加大火将汤烧沸,撇去浮沫,改小火焖煮至熟烂即出锅。
5.熏制:熏鸡应用柏木末,无柏木末可用杨柳木末。熏烤方法可用大锅,亦可用他法。将鸡放熏锅内,用半燃的锯末烟熏烤20分钟即可。熏烤后的鸡,再涂上一层香油即可食用。
产品特点:色泽红艳,肉质细嫩,味道十分鲜美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不变质。
油豆泡
油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味。
怀仁宋氏糖干炉
糖干炉又称闪塌嘴,“糖干炉”源于辽代,是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯正,风味独特,干脆香酥,成了风靡一时的山西朔州特色小吃。
孟门熬
孟门熬,实际上是一种经济小吃,做起来又很方便,通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。在山西柳林孟门古镇,提起“熬”,当地居民会告诉你可以吃但没人卖。
烫面饺子
烫面饺子是朔州一种特色蒸饺,又称烫面蒸饺。蒸饺子一般都用烫面来做,烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度。
应县面皮
应县面皮是用纯白面制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,街头巷尾比比皆是。
应县凉粉
应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种汉族特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。
豌豆粥
朔州名吃最为著名的就是豌豆粥,它选用当地优质豌豆精制而成,内含蛋白质、粗纤维,人体必须的八种氨基酸含量丰富。位于晋北地区的朔州,由于受自然条件的限制,多种植荞麦、莜麦等农作物,用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等
朔州油果子
朔州油果子又叫“包尔沙克”,早在清代已是走俏的外销特产之一。另外,甘肃也有油果子,做法与朔州不同。
右玉混糖月饼
混糖月饼,是右玉相传甚久的风味食品,其制作方法是:将白面粉、白糖(或红糖)、葫油按10:4:4的比例配齐,再加适量发酵粉或苏打,用五六成热的水和成面,制成剂,擀成稍厚点的饼,然后上火烤。