얼가리배추는 열무의 3~4분의1정도의 양이면 됩니다. 열무3단에 얼가리 1단이 들어 갔습니다.
열무는 누런 잎은 떼어내고, 뿌리부분의 흙을 칼로 긁어 제거하고, 손가락 길이 정도로 자른뒤에 ...
물에 살짝 흔들어씻은 후에 굵은 소금을 뿌리고 1~1시간 30분정도 절입니다. 풀국은 미리 써서 식혀둡니다.
tip: 풀은 밥을 갈아서 써도 되고, 찹쌀가루,녹말가루, 밀가루등 중에 어떤것을 을 사용하도 된답니다. 풀울 쓸때는, 물5~6컵에 ?가루는 밥수저로 5수저정도...를 물에 잘 풀어서 눌지 않게 저어가며, 투명해 질때 까지 저어 줍니다.
** 열무를 씻을때는 물을 넉넉히 받아 살짝 흔들면서 씻어주어야 풋내가 나지 않는답니다. 소금에 저리기전에 2~3번 씻어주면 됩니다. 아마도 김치중에 담구기가 제일 쉬운 김치가 열무김치예요.
소금은 굵은소금으로 작게 한줌정도(보통 한단에 3~4줌정도가 들어감)
쥐어서 흔들어 씻은 열무에 뿌려줍니다. 1시간정도 있다가 뒤집어 두고..
30분정도 더 저린후에 물을 받아 살짝살짝 흔들어 씻어서(2번정도) 체에 건져 둡니다. 홍고추는 채를 썰거나 굵게 다져줍니다.
쪽파나 실파의 대가리를 잘라주고 부추와 함께 손가락길이로 잘라줍니다. 마늘은 다진마늘, 생각은 저며썰고, 양파는 국물김치에만 넣었습니다.
풀물에 양념을 넣은 후에 싱거우면 소금으로 간을 맞추고 건져 놓은 열무와 얼가리를 넣어 섞으면 열무국물김치 완성이예요. 정말 쉽지요? ㅎㅎ [열무국물김치양념] 열무 3단, 얼가리 1단, 쪽파 손가락길이로 썰어서 수북히 두대접, 부추 1대접, 고추가루 3수저, 홍고추는 12개 - 채를 치거나 믹서
(너무 곱게 갈지 마시고 고추의형태가 으깨어진 정도로 갈면 됩니다.)에 간다, 다진마늘 수북히 3~4숟가락, 저민생강(1쪽) 풀물 2리터~(찹쌀가루 1컵 수북히, 굵은소금 10~12숟가락,), **스위트 2수저 ** 풀물의 간을 보았을때 간이 조금 센 국 정도의 간이면 됩니다.
** 기호에 따라 액젓을 넣어도 됩니다. 맛짱은 이번에는 소금으로만 간을 하였습니다. 국물의 양은 기호에 따라 가감하셔도 되고 국물의 간은 열무의 소금에 절어진 정도에 따라 조절
을 하면됩니다. (위에 양념은 열무의 절여진 상태는 그냥 먹어서 짜지 않은 상태의 양념의 양입니다.)
위에 열무 국물김치는 담근지 3일 되는 김치예요. 담구어 실온에서 반나절 조금 지나도록 두었다가 냉장고에 넣었습니다.
아직은 덜 익은 상태이지만... 싱그러움이 느껴지는 싱싱한 열무김치예요. 마치 .. 봄나물을 연상시키는 맛이랍니다.
아직까지 묵은지를 먹던중이라.. 정말 봄의 맛이 입안 가득찹니다~^^
위에 국물김치와 마찬가지로 열무김치도 씻어서 체에 받쳐다가 풀국에 양념을 넣고 간을 맞춘뒤에
잘 섞이도록 살살 버무여주면 됩니다.
위에 열무 국물김치와는 달리 열무김치는 국물이 그리 많지 않은정도예요. 위에 국물 김치와 기본양념은 비슷하고, 풀의 농도를 조금 진하고 양을 줄여서 담았습니다. 국물김치에는 양파와 부추를 넣었고, 반짠지에는 넣지 않았습니다.
얼가리배추는 열무의 3~4분의1정도의 양이면 됩니다. 열무3단에 얼가리 1단이 들어 갔습니다.
열무는 누런 잎은 떼어내고, 뿌리부분의 흙을 칼로 긁어 제거하고, 손가락 길이 정도로 자른뒤에 ...
물에 살짝 흔들어씻은 후에 굵은 소금을 뿌리고 1~1시간 30분정도 절입니다. 풀국은 미리 써서 식혀둡니다.
tip: 풀은 밥을 갈아서 써도 되고, 찹쌀가루,녹말가루, 밀가루등 중에 어떤것을 을 사용하도 된답니다. 풀울 쓸때는, 물5~6컵에 ?가루는 밥수저로 5수저정도...를 물에 잘 풀어서 눌지 않게 저어가며, 투명해 질때 까지 저어 줍니다.
** 열무를 씻을때는 물을 넉넉히 받아 살짝 흔들면서 씻어주어야 풋내가 나지 않는답니다. 소금에 저리기전에 2~3번 씻어주면 됩니다. 아마도 김치중에 담구기가 제일 쉬운 김치가 열무김치예요.
소금은 굵은소금으로 작게 한줌정도(보통 한단에 3~4줌정도가 들어감)
쥐어서 흔들어 씻은 열무에 뿌려줍니다. 1시간정도 있다가 뒤집어 두고..
30분정도 더 저린후에 물을 받아 살짝살짝 흔들어 씻어서(2번정도) 체에 건져 둡니다. 홍고추는 채를 썰거나 굵게 다져줍니다.
쪽파나 실파의 대가리를 잘라주고 부추와 함께 손가락길이로 잘라줍니다. 마늘은 다진마늘, 생각은 저며썰고, 양파는 국물김치에만 넣었습니다.
풀물에 양념을 넣은 후에 싱거우면 소금으로 간을 맞추고 건져 놓은 열무와 얼가리를 넣어 섞으면 열무국물김치 완성이예요. 정말 쉽지요? ㅎㅎ [열무국물김치양념] 열무 3단, 얼가리 1단, 쪽파 손가락길이로 썰어서 수북히 두대접, 부추 1대접, 고추가루 3수저, 홍고추는 12개 - 채를 치거나 믹서
(너무 곱게 갈지 마시고 고추의형태가 으깨어진 정도로 갈면 됩니다.)에 간다, 다진마늘 수북히 3~4숟가락, 저민생강(1쪽) 풀물 2리터~(찹쌀가루 1컵 수북히, 굵은소금 10~12숟가락,), **스위트 2수저 ** 풀물의 간을 보았을때 간이 조금 센 국 정도의 간이면 됩니다.
** 기호에 따라 액젓을 넣어도 됩니다. 맛짱은 이번에는 소금으로만 간을 하였습니다. 국물의 양은 기호에 따라 가감하셔도 되고 국물의 간은 열무의 소금에 절어진 정도에 따라 조절
을 하면됩니다. (위에 양념은 열무의 절여진 상태는 그냥 먹어서 짜지 않은 상태의 양념의 양입니다.)
위에 열무 국물김치는 담근지 3일 되는 김치예요. 담구어 실온에서 반나절 조금 지나도록 두었다가 냉장고에 넣었습니다.
아직은 덜 익은 상태이지만... 싱그러움이 느껴지는 싱싱한 열무김치예요. 마치 .. 봄나물을 연상시키는 맛이랍니다.
아직까지 묵은지를 먹던중이라.. 정말 봄의 맛이 입안 가득찹니다~^^
위에 국물김치와 마찬가지로 열무김치도 씻어서 체에 받쳐다가 풀국에 양념을 넣고 간을 맞춘뒤에
잘 섞이도록 살살 버무여주면 됩니다.
위에 열무 국물김치와는 달리 열무김치는 국물이 그리 많지 않은정도예요. 위에 국물 김치와 기본양념은 비슷하고, 풀의 농도를 조금 진하고 양을 줄여서 담았습니다. 국물김치에는 양파와 부추를 넣었고, 반짠지에는 넣지 않았습니다.