이렇게 만드세요 1_쇠고기는 등심으로 준비해서 사방 4cm 크기로 도톰하게 썰어 잔 칼집을 넣은 뒤 찬물에 헹군다.
2_무는 쇠고기와 같은 크기로 썰어 모서리를 다듬어 밤 모양을 만든다.
3_구기자는 모양이 터지지 않도록 주의하면서 찬물에 헹군다.
4_양념장 재료를 분량대로 잘 섞어 준비한다.
5_④의 양념장에 쇠고기를 넣고 조물조물 버무려 30분 정도 잰다.
6_바닥이 두꺼운 냄비에 ⑤의 쇠고기와 무를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 찜한다. 고기와 무가 익으면서 간이 배면 구기자를 넣고 중간 불에서 다시 한 번 찐다.
7_구기자 성분이 우러나 구수한 맛이 나면 그릇에 담고 송송 썬 실파를 약간 뿌린다.
구기자는요…
구기자는 간 기능이 허약하거나 지방간, 간염 등의 질환이 있어 늘 피곤함을 느낄 때 먹으면 좋다. 독성이 없고 근육과 뼈의 발달을 튼튼하게 해주며 정력을 증진시켜 정신적, 육체적 피로회복에도 효과가 탁월하다. 또 콜레스테롤의 장내 흡수를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 강화하여 고혈압을 예방하고 혈액순환을 촉진시킨다.
이렇게 만드세요 1_단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 2cm 폭으로 반달썰기하고 씨를 숟가락으로 긁어낸 다음 연한 소금물에 흔들어 씻는다.
2_부추는 다듬어 씻어 물기를 털고 3cm 길이로 썬다.
3_멸치국물에 간장과 들기름, 맛술을 넣어 양념장을 만든다.
4_김이 충분하게 오른 찜통에 내열용기를 넣고 그 안에 단호박을 올린 다음 양념장을 뿌려서 5분 정도 살캉하게 찐다.
5_젓가락으로 단호박을 눌러보아 부드럽게 쑥 들어가면서 속까지 익으면 조선부추를 올리고 들깨가루를 뿌린 다음 충분히 뜸을 들여 부추의 숨이 죽으면 꺼내 접시에 보기 좋게 담는다.
부추와 단호박은요…
부추는 양기를 돋워주는 대표적인 스태미나 식품으로 잘 알려져 있는데, 위장염과 위장장애에도 효과가 뛰어나다. 위장염에는 즙을 내어 먹으면 효과가 더 크다. 또한 단호박은 위장질환과 당뇨, 회복기 환자에게 좋은 식품. 뿐만 아니라 비타민 A가 풍부하여 위의 점막을 튼튼하게 하며 감기에 대한 저항력도 길러준다.
증상 5_혈압과 콜레스테롤 수치가 높다 흰살생선미나리두부찜
필요한 재료 흰살생선(대구 또는 동태살) 150g, 두부 ½모, 미나리 80g, 소금 약간, 팽이버섯 ½봉지, 들기름·녹말가루 1큰술씩, 양념장(참치액 소스 1큰술, 다시마국물 4큰술, 청주 1큰술, 물엿 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
이렇게 만드세요 1_흰살생선은 대구나 동태살로 준비해서 채반에 올려 물기를 뺀 다음 녹말가루를 뿌려, 달군 프라이팬에 들기름을 둘러 살짝 지진다.