대구지역의 닭똥집 골목
리뉴얼 개념으로 둥글이에서 닭똥집을 잘아는 남자로 새로이 하시는 대구 불닭발님
솔찍히 똥집을 가지고 어떻게 테마거리를 만들었는지 궁금하기도 하고 화려한 사진이 앞도하는 그런 모습도
보고싶고 시골님과 한잔 하고싶기도 하고 고속도로 통행료도 공짜고 뭐 가야할 이유가 한두가지가 아니다.
무조건 가야지 적성이 풀리는 그런 술집이다.
대구는 막창골목 칼국수 골목 특화된 거리가 많은것 같은데..
닭똥집도 잘아는 남자님 이하 (닭잘남)도 십여년간 여기서 하면서
불문율아닌 불문율이 싼가격의 닭똥집으로 칠천원 만원 두가지로 대표된단다.
여기에 이슈화한것이 세트 메뉴
나랑 똑같은 고민을 많이 했던것 같은 모양이었다..
칠천원짜리 똥집 하나 시켜 놓고 소주 5병을 먹고 새벽 4시까지 갱기는 사람때문에 스트레스 받았는데..
이제는 자신감있게 매출이 확확 올라가는 시스템 고급화 젊은이의 문화를 파는 가게로 변모했다고 전한다.
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사진 확실히 틀리 죠.. 이게 1%더한 100% 완벽한 사진입니다.
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대기석이 열몇개 있읍니다. 야외 데크도 있고...
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이간판 조금 비쌉니다. 한자에 30만원 대충 삼백하겠는데요!!
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손님들이 거의 꽉찼읍니다.. 이게 오리지날 원조집이라네요.. 맞나 확인불가
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이집도 원조집이고 마주하면서 1~2등 한다고 합니다...
나머지는 전부 똥집 골목의 ???
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안으로 들어가면 다 비어있읍니다.
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이제 가게 내부를 들어 가겠읍니다. 손님이 없읍니다. 하나도 없읍니다.. 왜냐구요..
준비가 되어 있지 않다고 합니다.
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요즈음 양산맛선생의 허선생 왕대박을 치고 오늘도 8시에 손님 안받고 올라온 허선생님
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이게 기본 메뉴입니다. 이렇게 무조건 만원 만원 만원
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제가 이 사진 한장 건질려구 대구에 올라 갔읍니다. 똥잘남 똥씹은 사진으로 보여 확인차 갔는데.. 호남이고 겸손하고
십여년 이골목의 토박인데... 정말 겸손의 극치를 보여줬읍니다.
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지글 지글 끓는 식용유에 튀김옷 입은 똥집을 드러 붓고 굽습니다. 정말 소낙비처럼 지글 지글 그러는데 천둥안치니 다행입니다.
ㄸ
ㅅ
돌그릇인줄 알았는데.. 멜라민입니다..고급스럽게 보이죠.
포맷 틀리면 가격도 손님도 골라 받을 수있다는 맛선생님
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안전 고글 잎 마스크 완전 무장하셨는데 갑갑하겠지만 이겨낼려구 노력한답니다.
이제 메뉴들어갑니다. 똥잘남님도 메뉴 다외우셨어요.. 난 못외워서 그냥 패스
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간장과 양념 반반 고구마도 있고 감자도 있고..
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크림에 단호박을 살포시 드리워 졌는데.. 포인트 그런데 포커스는 여전히 똥집
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오이 피클 개인 레시피라고 맛선생님이 무한 애정을 주셨고..
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비장의 매출 극대화의 비결을 숨은 세트 메뉴 계산 안되도록 세트메뉴를 넣었다..
왜냐구 단품으로 주문 안되는 것이 있으니 계산 안되고 그속에 수익이 숨어 있겠죠..
그것이 비밀일까요? 네버 그것은 이닐것이라고 믿으면서...
진실은 똥잘난님의 십수년간의 비법 소스일것이다. 맛이 먼저다 맛이..
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이것이 오리지날이다. 오리지날일까?
그전에 있던 모든 메뉴 다 빼버리고 똥집과 찌개 두개로만 간단다.. 나머지는 세트로 서비스 같이
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단하나 소금 무슨 소금일까? 감칠맛나는 소금일까? 하여튼 소금이다.
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많이 바삭하다.. 잘튀겼다..
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세트에 나오는 두부김치 좀 많이 보던 비쥬얼인데..
과일화채 그냥 업소용에 얼음 동동
하지만 그릇이 장난아니게 무거우면서도 이쁘다..
이쁘면 다 용서된다. 맛이 없어도..
이상하게 생각하지 말길
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들기름을 두른 계란후라이 저 팬이 엄청 두꺼워서 무겁다.. 열을 많이 가지고 있어서 저상태에서 뒤집으면 앞뒤로 다된단다.
반숙이 싫으면 안뒤집으면 탄다..
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이건 후라이 양념 전에 14천원에 팔던 메뉴인데.. 오늘은 특별한 손님이 오셔서 내어 줬단다..
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다시 봐도 먹음직 스럽다..
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참석자 똥잘남 시골 허선생 자수정부부 오른쪽파란옷 부부 (모름) 엘리제 창원식구 마산양덕동 고기집(모름)부부 블랙 청년회장
이렇게 참석했읍니다. 몰라서 미안합니다. 한계가 다다랐읍니다.
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이게 아닌데.. 허선생님의 뱃살에 포커스를 지송 인격이 아름답습니다요.
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이래도 똥씹었어요? 제가 사과 드립니다. 3일반동안 잠못자고 일하셨다는데.. 열정 13년간의 열정 쭈욱 불태우십시요...
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똥집에 예술의 혼을 불어 넣은 장본인 누구?
맛선생
하루매출 380을(맞나 모르겠음)목표로 열심히 달려 가도록 만들었다고 하는데....
현금인출기를 만들어 주는 분인듯 한데....어려보이죠.. 상당한 동안입니다.
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똥집처럼 부드러운 저 입술로
사업에대한 애정어린 한마디 한마디 모두들 입다물고 넉을 잃고 듣는데..
적는 사람은 없었다는데.. 공감 ㅋㅋ
저에게는 30초 주셨는데... 맛선생님 얘기하니 2시가 다되어 간다.
똥집을 예술로 승화 시킨 아리스트 맛선생
무한발전 똥집의 새로운 역사
똥집에 혼을 불어 넣는 마법사 맛선생
똥잘남님 대박일듯
힘드시면 말씀하세요.. 제가 지폐계수기가 되어 드리오리다.. ㅋㅋ
첫댓글 와우...똥집의 거리네요...ㅎㅎ
또 다른것 보세요... 난 할일이 없어서... 날마다 피시만 봅니다 ㅋㅋ 직원이 가게 나오면 힘들어 합니다
싼 재료로 부가가치를 최대한 높여서 돈을 긁어 모으는 것이 진정한 맛사업가임다.
맛선생은 아는데...
비밀은 손님은 모르는듯 ㅋㅋ
바쁘시드라도 돈세는데 도움좀 주세요 ㅋㅋ
@주례토박이(부산) ㅡㅡ;;
똥잘남 사업기밀입니다.쉿@@@
멋진 포스팅입니다...
님이 더 멋집니다요
먼길 오시느라 피곤하실건데...
부산 맛선생 컴폼할때 한번 놀러갈께요^^
손님 많이 델고 오세요..돈좀 벌게 ㅋㅋ 어려워요 ㅋㅋ
먼길 감사드립니다.^^
환대해주셔서 감사합니다
멋진 포스팅입니다... 2
무림고수 다 출동 한듯
잘 아시는듯하네요
잘보고 많이 느끼네요
감사합니다
제가감사하죠
진심으로 감사 드려요 ~~꾸벅
열심히 잘해볼께요
단체포장주문들어와서
똥집튀겨로 가요 ~~~^^♡
사랑합니다
대박시작 종점은 없 을듯
재있는 그림책 읽고가는 느낌이네요~교훈도있구요~감사해요^^
교훈 머리아파요 저 머리 장식용입니다 그래서 멋져요 ㅋ