알토란 황태간장조림
-재료 : 물 6컵, 황태채 150g(손질 후 300g), 청양고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 2 큰 술, 통깨 3 큰 술
-육수 팩 재료 : 건표고버섯 3개, 대파 1대, 양파 반 개, 청양고추 5개, 생강 2개, 통마늘 10개
-조림장 황금비율: 진간장 3 큰 술, 맛술 6 큰 술, 물엿 4 큰 술
-전분물 재료 : 물 1 큰 술, 감자 전분 반 큰 술
<황태간장조림 만드는 법>
1. 물 6컵에 육수 팩(건표고버섯 3개, 대파 1대, 양파 반 개, 청양고추 5개, 생강 2개, 통마늘 10개)을 넣고 2컵이 남도록 20분간 끓인다.
2. 2컵으로 완성된 육수를 냄비에 넣고 끓어오르면 황태채 300g을 물에 헹궈 물기 제거 후 한 입 크기로 썰어서 넣고 진간장 3 큰 술, 맛술 6 큰 술, 물엿 4 큰 술을 넣고 10분가량 조린다.
3. 전분물(물 1 큰 술, 감자 전분 반 큰 술)을 조금씩 나눠 넣어 황태조림 농도를 조절한다.
4. 마지막으로 송송 썬 청양고추·홍고추 각 1개, 참기름 2 큰 술, 통깨 3 큰 술을 넣고 잘 섞어서 황태간장조림을 완성한다.