발아현미 효능과 만드는 방법

발아현미의 효능   발아 현미에는 흰쌀보다 식이섬유가 3배, 칼슘이 5배, 비타민이 5배 더 들어 있으며 식물성 지방은 2.5배 함유되어 있다. 특히 발아현미 100g에 들어 있는 비타민 B1은 쇠고기 두 근, 김 50장에 들어 있는 양. 흰쌀보다 10배, 현미보다 3~5배 많은 ‘가바’ 성분이 들어 있다. 가바는 성인병,고혈압,당뇨,신경질환, 다이어트에 좋다고 알려져있다. 또한 발아 현미에 풍부한 식이섬유는 우리 몸에 축적된 중금속을 배출시키고 과도한 영양소를 배설시키는 작용을 하여 비만을 막고 콜레스테롤 수치를 정상으로 유지시켜 고혈압, 당뇨병, 심장병 등 성인병을 예방하는 효과가 있다. 가바(GABA)는 아미노산의 일종으로 뇌에 산소 공급량을 증가시켜 뇌세포 대사 기능을 촉진시키는 역할을 하여 고혈압을 예방하고 신경계를 안정시켜 스트레스 해소는 물론 정신을 안정시키는 작용을 한다. 그래서 발아 현미는 비만이나 변비로 고생하는 사람, 집중력을 요하는 수험생, 스트레스를 많이 받는 사람에게 특히 좋다. 쌀겨층과 씨눈에는 식물성 기름이 많고 리놀레산과 비타민이 풍부하여, 이는 동맥경화와 노화방지에 큰 역할을 한다 (현미 : 변비, 피로회복, 대장암 예방, 동맥경화, 노화 방지) 쌀에는 고혈압을 개선하고 신경을 안정시키는 물질인 가바(GAVA) 가 들어 있는데 이것은 특히 혈액 내 중성지방을 줄이고 간기능을 높여 성인병을 예방한다. 그리고 발아현미의 식이섬유에는 암을 예방 하는 IP6도 함유되어 있다.  IP6는 피틴산이라고 불리우며 정식명칭은 myo-inositol hexaphosphate(IP6)이다.  콩과 식품에 0.4~6.4% 정도 함유되어 있다. 피틴산은 사람의 혈소판 응집을 유의적으로 억제하여 심혈관 질환의 위험성을 감소시킨다. 혈소판 응집은 혈전증과 동맥경화증의 원인으로 알려져 있다. 한편 피틴산은 지방간 생성을 감소시키며, 체중의 8.9%의 함량으로 피틴산을 공급한 결과 혈청 총 콜레스테롤, 중성지방, 아연/구리 비율을 감소시킴으로써 고지혈증의 치료 효과를 보였다. * 발아현미의 주요효능 1.소화가 잘되고 영양 흡수율이 높아짐 2.비만과 노화 방지의 효과 3.암세포 발생을 억제하는 엽록소의 증가 다이어트와 변비, 암 예방 효과까지… 발아현미를 먹는 이유“소화와 조리의 어려움 등 현미의 단점을 보완한 영양 식품” 현미가 몸에 좋다는 사실은 누구나 다 알고 있다. 하지만 소화가 어렵고 조리가 복잡해 많은 이들에게 외면당해 온 것이 현실. 싹을 틔워 먹는 발아현미는 이러한 현미의 단점을 보완한 영양 식품으로 요즘 몸 생각한다는 주부들 사이에서 최고 인기다. 웰빙 바람이 몰아치고 있는 요즘 세상에서 주부들의 최대 관심사는 먹거리다. 몸은 자신이 먹는 음식으로 만들어진다는 생각에 하나를 먹더라도 잘 먹어야 한다는 사람들이 늘고 있는 것. 그러다 보니 유기농 식품과 친환경 농산물 등 몸에 좋다는 음식물들이 진열대를 채우고 있고, 검은콩 우유와 녹차 우유 등 예전에는 찾아 볼 수 없는 식품들도 속속들이 개발되고 있다. 그 중에서도 높은 영양가와 다이어트 효과로 폭발적인 인기를 누리고 있는 음식은 발아현미로 이로 만든 햇반과 고추장, 우유 등 다양한 식품들이 나올 정도로 많은 이들의 관심을 끌고 있다. 현미에 비타민과 미네랄, 아미노산 등 다양한 영양 성분이 풍부하게 함유되어 있다는 것은 널리 알려져 있는 사실이다. 하지만 색깔이 좋지 못하고 맛이 없다는 단점으로, 조리가 복잡하고 딱딱한 겨 층에 쌓여 있어 소화가 어렵다는 이유 때문에 지금까지 많은 이들에게 환영받지 못해 왔다. 발아현미는 이러한 현미의 여러 단점을 보완한 식품으로 이것은 말 그대로 싹을 틔운 현미이다.  발아현미는 쌀의 영양 혁명이라 불릴 정도로 여러 가지 영양 성분을 듬뿍 함유하고 있으며 무엇보다 발아 과정 중에 소화 효소가 200~300배 증가해 겨 층이 부드러워져 먹기에도 부담이 없고, 위장 장해 없이 소화가 잘되며 밥맛도 좋아진다. 1.소화가 잘되고 영양 흡수율이 높아짐 현미의 겨 층에는 철분과 아연, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 등의 미네랄 및 비타민이 풍부하다. 하지만 현미는 피친산이라는 성분에 의해 단단히 둘려싸여 있어 소화 흡수가 잘 안되는 단점이 있다. 현미를 발아시키면 피친산이 변화되어 미네랄의 흡수율이 3~4배로 높아지고 비타민의 활성도 증가한다. 또한 위장 장해가 없어지고 소화가 잘되는 형태로 변화하게 된다. 이외에도 탄수화물과 단백질, 지방 등 단순한 형태로 보관되던 영양소들이 효소의 작용으로 비타민과 아미노산, 옥타코사놀, 감마오리자놀 등과 같은 다양한 고급 영양소로 변환되고, 새싹에 영양을 공급하기 위해 탄수화물을 효소로 일부 분해하여 당화하거나 저분자화 시켜 단맛을 내 맛을 좋게 한다. 2.풍부한 아미노산 함유 현미에는 식물성 단백질이 약 7% 함유되어 있는데 현미가 발아될 때는 이 성분이 효소에 의해 아미노산으로 전환된다. 아미노산은 인체의 근육을 만들고 호르몬 등을 만드는 원료 로서 건축으로 비유하면 벽돌이나 시멘트에 해당되는 매우 귀중한 성분이다. 뿐만 아니라 질병을 예방하거나 치료하는 약으로 사용되는 성분으로 발아현미를 먹게 되면 건강에 큰 보탬이 된다. 3.동맥경화 예방 발아현미에는 불포화 지방산인 리놀산과 리놀레산이 풍부하다. 필수 불포화지방산은 체내 에서 합성할 수 없어 외부의 식품에서 보급하지 않으면 안 된다. 리놀산과 리놀레산은 혈액이나 혈관 벽에 달라붙어 있는 나쁜 콜레스테롤 및 중성지방을 제거하는 성질이 있어 혈액순환을 촉진하고 동맥경화를 예방한다. 리놀산이 부족할 경우에는 세포막의 대사 과정이 저하되어 세포 내부에 필요한 물질을 흡수하거나 노폐물을 배설하는 작용에 지장을 받고, 노화를 초래하여 병적인 상태에 이르게 된다. 4.다양한 비타민이 증가 현미를 발아시키면 비타민 B1, B2, B6, 판토텐산, 니코틴산, 엽산 등이 현저히 증가해 백미에 비해 20~30배 정도 많아진다. 발아현미에 비타민이 현저하게 증가되는 이유는 비타민이 많이 함유된 쌀겨 층을 제거하지 않았고, 또 발아 때 효소에 의해 비타민류가 더 늘어나기 때문이다. 특히 에너지 대사에 절대 필요한 비타민 B1과 노화 방지 기능이 뛰어난 비타민 E, 지방 대사를 조절하는 콜린 등이 발아 과정 중에 많이 늘어난다. 5.비만과 노화 방지의 효과 식이섬유는 비만 해소와 콜레스테롤 제거, 장내 중금속이나 유해물질 제거, 고혈당 저하, 유산균 증식 활성화, 변비 해소 등의 효과를 나타내는 성분으로 현미에는 식이섬유가 1% 정도 함유(백미에는 약 0.3% 함유)되어 있다. 하지만 발아될 경우 약 4%까지 식이섬유 가 증가한다. 특히 발아현미의 식이섬유는 발아 때 효소에 의해 스펀지나 숯 표면의 미세 구공과 같은 다공질 상태가 되므로 일반 식이섬유보다 훨씬 흡착력이 증대된다. 이 외에 도 스트레스와 피로 등의 발생을 막는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있어 인체의 노화 촉진을 막는다. 6.암세포 발생을 억제하는 엽록소의 증가 엽록소는 태양의 빛 에너지를 화학 에너지로 바꾸어주는 성분으로 무엇보다 빈혈에 좋다. 또한 깨끗한 혈액을 만들고 암 세포와 바이러스 발생을 억제하며 해독작용과 항알레르기 작용을 해 건강한 몸을 만들어 준다. 발아현미에는 엽록소가 풍부하게 들어 있으며 이외에도 갱년기 장해와 신경성 위장병, 불면증 등에 효과가 있는 감마오 리자놀 성분이 많이 함유되어 있다. 7.호흡 곤란 방지 발아현미 중에는 옥타코사놀이 많이 함유되어 있다. 옥타코사놀은 혈액 내 산소 운반 기능을 향상시켜 적은 양으로도 호흡 곤란을 일으키지 않게 하며 심장 박동수가 적어도 쉽게 지치지 않도록 해준다. 또한 혈압 조절 작용과 체지방을 쉽게 연소시키는 체지방 연소 촉매제 역할을 해 비만 해소 작용이 있고, 항스트레스작용, 체력증진작용, 정력증진작용, 지구력증진작용, 에너지 대사 촉진 작용 등 다양한 효과를 보인다.       *발아현미 만들기   1. 발아율이 좋을 현미를 준비   2. 수돗물을  30분정도 미리 받아둔다( 수돗물에 포함된 불소 성분등 제거 위해). 또는 정수기물사용   3. 손을 깨끗이 씻고 현미쌀을 담가둘 그릇도 오염물질이 없도록 깨끗이 씻는다.   4.    두세번정도 헹군다.(쌀 씻듯이 박박 문지르지말고 살살 저어주는식)-쌀눈 손상우려가 있으므로-   5.  .현미쌀이 잠길정도의 물에 담가 둔다.   6. 아침 저녁 으로 깨끗한물( 정수기물이나 수돗물-30분정도 미리 받아두었다 사용-)로    거품( 발아과정중 개스가 발생되며물이 탁해지며 생김)을 살살 두어번정도  헹구어 낸다   7.  현미가 물에 잠길정도로 물을 부어둔다.   8.  만 2일이면 눈에서 싹이 튼게 보임.( 계절따라 즉 발아장소 온도에 따라 차이가 있으나                                                                                           집 안에선 거의 이틀이면 싹이 틈)   9. 살살 헹구어 건져 소쿠리등 물빠짐이 좋은 용기에 담고 오염되지 않은 깨끗한 면류보자기로 덮어 물을 뿌려주고    소쿠리 밑엔 물에 잠기지 않도록 삼발이등을 바쳐주면 됨.   10.  틈틈이 ( 하루두세번 정도) 물을 충분히 뿌려 주고  아침 저녁 두번 물에 살살 ( 싹이 다치지않도록) 헹구어줌.   11.만이틀이면 싹이 약 2mm정도자라니 그때 물에 살살 헹구어 물을 쫙 빼고 그늘에서     살짝 ( 현미 표면에 물기가 없을 정도 ) 말려서 냉장고에 보관해 두고 필요량 만큼씩 밥을할때     섞어서 밥을 짓는다.(발아현미로만하면 더욱좋음)   12.  일반 메현미로만 해도 좋고 찹쌀현미나 찰흑미를 섞어서 발아 시켜 드시면 더욱 좋음.      (찰흑미는 메현미나 찰현미보다 발아가 조금 더딘 관계로 찰흑미만 따로 발아시키는게 바람직함)   13. 이상으로 간단히 적어보았는데 처음하시는 분들이 보기엔 복잡하고 귀찮을 듯 하지만 실제로 해보면      재미도있고 번거롭지도 않음.       무엇보다 가족의 건강을 지킨다는 신념으로 하시기 바람 ^*^.아울러 처음엔 조금만(1kg정도만) 시험삼아 해보시고      양을 늘려 하시기바람.   *  발아현미는 생물로 드시는게 가장 효능이 좋음(시중에 판매 되는건 거의 동결 건조 된 제품이므로      유통및 보관엔 좋지만 영양상으론 글쎄~~~   *    발아현미준비 단계부터 그 이후에도 다룰땐 항상 손을 깨끗이 씻고 다룰 것       ( 여성의 경우 화장품 등 불순물이 발아를 방해 또는 썩게 만들 수 있음.) *** 여름철엔 물을 더 자주 갈아 주어야 부패를 막을 수 있음.(하루 4회정도)