<p class="cafe-editor-text">알토란 고등어김치찜 레시피<br /><br />-재료 : 고등어 500g, 물 4컵, 식초 2 큰 술, 묵은지 1/4포기, 들기름 5 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 김칫국물 반 컵, 멸치 육수 6컵, 양파 300g, 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개<br /><br />-양념장 재료 : 고운 고춧가루 3 큰 술, 맛술 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술<br /><br /><고등어김치찜 만드는 법><br /><br />1. 고등어 500g은 깨끗하게 씻은 뒤 반으로 갈라 뼈를 제거한다.<br /><br />2. 고등어 비린내를 없애기 위해 식초물을 만든다. 물 4컵, 식초 2 큰 술을 섞어 식초물을 만든 뒤 고등어를 먹기 좋은 크기로 잘라 식초물에 5분간 담근다.<br /><br />3. 볼에 고운 고춧가루·맛술·다진 마늘 각 3 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만든다.<br /><br />4. 식초물에 담궜던 고등어를 건져서 물기를 뺀 뒤 양념장에 20~30분간 재운다.<br /><br />5. 김칫소를 털어낸 묵은지 1/4포기에 들기름 3 큰 술, 고운 고춧가루·다진 마늘 각 2 큰 술, 김칫국물 반 컵을 넣고 조물조물 무친다.<br /><br />6. 냄비에 묵은지와 멸치 육수 6컵 중 3컵을 먼저 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에 10분간 끓인다. <br /><br />7. 묵은지를 냄비 한쪽에 밀어두고 다른 한쪽에 채 썬 양파 300g을 넣고 위에 고등어를 얹는다<br /><br />8. 길게 채 썬 대파 100g, 어슷썰기한 청양고추 3개·홍고추 1개를 넣고 남겨둔 멸치 육수 3컵을 부은 뒤 센 불에 뚜껑을 열고 10분간 끓인다.<br /><br />9. 마지막으로 들기름 2 큰 술을 둘러 고등어김치찜을 완성한다. 부족한 간은 멸치액젓을 조금씩 넣어가면서 맞춰준다.<br /></p>
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첫댓글 고등어찜 밥도둑 이지요 !!!!
고등어+김치,고등어+무
환상의 조합
푹 조려주면 고등어보다
김치,무가 맛나지요~
그렇지요
엄니 해주시던 맛있는 무~~~~~