소고기와 딱 어울리는 음식을 알아봅시다.
쇠고기 - 들깻잎
들깻잎은 철분, 무기질, 비타민이 풍부하게 들어있다.
특히 들깻잎에 짙은 초록색을 띠게 해주는 엽록소는 암의 예방을 돕고, 변비나 위장장애를 막아주는 것으로 알려져있다.
고기는 주로 굽는 방식의 조리법을 사용하게 되는데, 들깻잎을 곁들인다면 이대 발생되는 발암물질을 억제할 수 있게 된다.
또한 육류에 부족한 섬유소를 공급해주어 고기를 많이 먹었을 때 생기기 쉬운 변비도 예방할 수 있다.
쇠고기 - 두릅
쇠고기는 단백질과 필수아미노산이 풍부하게 들어있어 영양가가 매우 높은 반면 비타민의 함량이 고르지 못해, 소화흡수율이 떨어진다. 영양의 균형을 맞추기 위해서는 비타민과 무기질의 균형이 잡히도록 섭취하는 것이 좋다.
두릅나무의 어린 순을 두릅ㅇ리ㅏ고 하는데 쌉싸래한 맛과 특유의 향이 식욕을 돋구워주는 대표적인 산나물이다.
두릅은 무기질의 많고, 비타민A, 비타민C도 다량 함유되어있어 쇠고기에 부족한 성분을 채워주는 역할을 한다.
쇠고기 - 파인애플
파인애플은 고기의 육질을 부드럽게 하는 연화제로 많이 쓰여 왔다. 고기를 조리하기 전 파인애플즙을 넣어 숙성시키면 단백질과 지방을 분해하는 효소가 발생해 소화흡수율을 높여주는 것이다.
파인애플을 굳이 함께 조리하지 않고 고기를 먹은 뒤 후식으로 이용해도 같은 효과르 볼 수 있다. 파인애플에 함유된 구연산이나 사과산이 소화를 돕고, 고기에 부족한 비타민도 보충할 수 있어 고기와 가장 잘 어울리는 과일이라고 할 수 있다.
보너스~ 선지와 찰떡궁합인 음식은 뭘까요??
선지 - 우거지
선지는 철분이 많은 식품으로 빈혈이 있는 사람에게는 매우 좋은 음식이다. 그러나 선지를 다량 섭취하게 되면 변비에 걸리기 쉽다는 단점이 있는데 이 때 우거지를 함께 먹으면 변비를 막을 수 있다.
우거지에는 섬유소와 펙틴이 풍부한데 펙틴은 장을 깨끗하게 청소하는 정장작용을 하며 섬유소는 배변을 돕는 작용을 한다.
빈혈에 걸리기 쉬운 이유 주 ㅇ하나로 체내에서 출혈이 계속되는 위궤양과 같은 병을 들 수 있는데 우거지에는 피를 만드는데 도움을 주는 엽록소까지 풍부해 선지와 함께 먹으면 훌륭한 영양식이 된다.
