1 보리수 청 담그기
따온 보리수의 잎을 가려내고 세척 합니다
차들도 많이 안다니는 곳이라 먼지만 털어내는 수준으로 씻었습니다
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건조를 시키고 있는 중이랍니다
빨리 말리기 위해 선풍기를 동원해서 말리니 반나절동안 건조 완료되네요
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건조된 보리수를 독에 담고 그위에 설탕을 덮었습니다
보리수와 설탕의 비율은 1: 0.7
그런데 사진 찍는 것을 깜빡하고 4~5시간 지난후 열어보니 설탕이
벌써 녹기 시작 했네요
빨리도 녹기 시작했습니다
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2. 보리수 쨈 만들기
건조된 보리수 중에 700g을 쨈으로 만들어 보았습니다
딸네미가 식빵을 자주 먹어서 같이 먹으면 좋을 것 같아서 ㅎㅎㅎ....
재료
보리수 700g, 물 600cc, 설탕70g
(씨가 분리되면 열매의 양은 반으로 줄어들기 때문에 설탕량은 많지 않다도 됩니다
설탕은 적게 넣어서 졸이다가 맛을 보고 추가하는 것이 좋습니다)
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그런데 씨 빼기가 장난이 아닙니다
쉽게 빼기 위하여 일단 삶아 보았는데 (어차피 삶아야 하니까) 삶아도 씨가
잘 분리가 안됩니다
700g 씨 빼는데 1시간 반이 소요 되었습니다
씨를 분리하고 물을 600g넣고 강불로 끓을때까지 가열하고 끓기 시작하면 중불로
졸이기 시작합니다
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물의 양이 반정도로 졸여지면 설탕을 70g정도 투하하고 적당한 묽기까지
졸여 줍니다
(한꺼번에 다 넣지 말고 반쯤 넣고 졸이다가 맛을 본 후 추가 하는 것이 좋습니다
이번의 70g은 너무 달더라구요)
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완성된 쨈은 병에 담아서 냉장고 솟으로 고~고~
맛을 본 식구들 모두 맛있다고 합니다 그런데 조금 달다고 하네요
맛이 어떻냐구요?
그야물론 첫맛은 달고 중간 맛은 아주약간 시큼하고 끝 맛은 아주 약간 쌉살합니다
맛있어요!!!!!
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옆에서 지켜보던 딸네미가 일부를 빼돌려서 담금술을 만들었습니다
∧_∧♩♪♬
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댓글은 정보제공자에 대한 최소한의 예의 입니다 ^^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/998982345AEA8DE802)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9959DC345AEA8DE91C)
첫댓글 자연과 정성이 담김쨈 맛나겠어요~^^