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감자시루떡 완성~
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찹쌀 시루떡보다 더 쫀덕 ~쫀덕한 맛~난 감자시루떡은 이렇게 만들어 보았습니다.
감자10개 , 팥 2컵, 약간의 설탕 소금.
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팥은 푹 무르도록 ~찬물부어가며 삶아 놓습니다.
부드럽게 삶아진 팥은 입맛에 맞게 소금 설탕 가감하여 절구로 살짝 찧어줍니다.
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강판에 갈아놓은 감자 건더기는 찜 시루에 베보자기 깔고 얹어서 5분간 쪄 줍니다.
생감자 갈아서 시루떡 찌는것보다 쪄서하는것이 훨씬 부드럽고 쫄깃해서 ~저는 꼭 쪄서
시루떡 만들지요 .
쪄진 건더기와 녹말앙금 가라앉힌것에 설탕 소금 가감해서 (취향에맞게..) 둥글넓적하게 반대기 만들어
아래 사진과 같이 시루에 앉혀서 15분간 쪄 줍니다.
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시루 바닥에 팥고물 한켜 깔고 그 위에 감자갈아서 찐 반대기 올려놓고 다시 팥고물 순서로
올려서 쪄 줍니다.
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부더럽고 ~쫄깃한 감자 시루떡 완성~
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감자 옹심이~
만드는법_
강판에 감자를 갈아줍니다 건더기는 분리해서 꼭 짜서 찜기에 5분간 쪄줍니다.
갈아앉힌 녹말과 쪄진 건더기에 시중에서 파는 감자전분가루 2스푼 넣어서
반죽을 치대준다음 동글동글 옹심이 만들어 아래 사진과 같이 전분가루에 굴려줍니다.
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전분가루에 굴려주어야만이 서로 붙지않고 더욱 쫀득한 감자옹심이가 탄생 한답니다.
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국물은 멸치, 다시마, 마른 표고,재래국간장 한스푼 넣어 20분간 끓여주었더니
시원한 육수 완성~ 준비해둔 옹심이 호박 파마늘 홍고추 넣어 끓여주면~
별미 감자 옹심이 탄생이지요.
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보기에도 먹음직스런 감자옹심이~
한잎 베어물면 입안 가득 감자 특유의향이 퍼지며^^
찹쌀로 만든 옹심이 보다 훨씬 쫄깃거려 넘 맛있답니다^^