생물 아귀로 3가지 요리, 아귀스테이크 아귀간찜 아귀파에야 만들기
<아귀스테이크> 만들기
아귀스테이크굽기는 아래 사진 레시피 참조
(아귀스테이크소스 레몬쪽파소스) 만들기
올리브유2, 식초1, 와인식초1.5, 소금, 후추 적당히, 다진마늘1, 설탕1.5, 디종머스타드소스, 쪽파, 레몬 즙을 짜서 넣으면 아귀스테이크소스 레몬쪽파소스 완성. (모든 생선스테이크에 사용가능하다.)
그래서 "만능생선스테이크소스"라고 해도 좋다.
<아귀간찜> 만들기
아귀간찜 소스는 유자간장, 간무와 쪽파 올린다.
아귀간 염지하기 (비린내제거용)
아귀간은 핏줄기를 제거하고 소금친 간을 소주에 담가 3시간 염지해서 비린내를 제거한다.
찜은 염지한 간을 면포에 싸서 물기를 제거하고 렙에 돌돌말고 젓가락으로 구멍을 빵빵팡 내서 은박지에 돌돌말아 찜통에 넣고 40분간 쪄낸다.
아귀간찜용 소스는 유자간장을 뿌리고 간무, 쪽파 올린다.
<아귀빠에야 아귀파에야> 만들기
아귀파에야소스 만들기 모든 생선빠에야 사용
채소는 파프리카, 양파, 애호박 잘게썰고 볶는다.
해물스톡, 카레가루, 파프리카분말, 토마토소스를 섞은 소스를 채소에 넣고 볶아 소스 만든다.
소스에 밥넣고 볶아서 볶음밥 빠에야 만들기
아귀살은 빠에야볶음밥 위에 펴서 올리고 토치로 불맛으로 구우면 완성해서 먹는다.