전에 우리가 자주 먹는 버섯 몇 가지에 관해 포스팅을 했었다.
아무래도 요즘 산행 중에 독버섯을 섭취해서 각 종 사고가 비일비재하게 일어났기 때문이었다.
여전히 독버섯 복용 사고가 끊이지 않고 있기에 알고 먹는 버섯, 식용버섯 종류와 사진 2탄을 준비했다-
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/120BC9274CB5024F77)
1탄에서는 송이버섯 ,새송이버섯, 양송이버섯, 표고버섯, 목이버섯을 소개했었다.
위의 버섯들은 그래도 우리에게 많이 익숙한 편이다.
오늘은 송이버섯, 능이버섯, 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 영지버섯, 송로버섯 들어는 봤지만, 자세히 모르는 버섯들에 대해 소개하려고 한다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1609120E4CB503E43A)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1571891E4CA2DEA171)
송이버섯은 비타민 D와 향이 풍부할뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있다.
채취가 어렵고, 기후에 민감해 희소가치가 높은만큼 가격이 비싸다.
칼로리_28kcal (100g)
제철_ 가을
구입요령_갓이 피지 않아 갓둘레가 자루보다 약간 굵고 은백이 선명한 것이 좋다.
또한 갓이 두껍고 단단하며 향이 진하고 자루길이가 짧은 것이 좋다.
보관법_신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애준다.
궁합음식_ 송이산적
(쇠고기의 기름으로 산성화된 혈액은 송이버섯의 풍부한 식이섬유소로 인해 혈중 콜레스테롤이 낮아져 궁합이 맞는 식품이다.)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1509070E4CB504116E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/207B38344CB5044B6D)
능이버섯은 살찌고 싶지 않다면 고기 대신 버섯을 먹어보는 것도 좋다.
향이 독특한 능이버섯은 저칼로리로 다이어트에 도움이 된다-
또한 기관지 , 천식, 감기에도 효능이 있다.
칼로리_44kcal (100g)
제철_ 1월 1일~12월 31일
구입요령_갓의 색이 연갈색이며 넓게 퍼져 있는 것이 좋다.
보관법_신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애준다
궁합음식_ 무, 다시마와 무를 넣고 능이버섯 국을 끓여도 좋다.
(능이버섯에 많이 들어 있는 비타민과 무기질이 무에 감칠맛과 더해져서 가을에 좋은 음식이 된다.)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/154A43244CB5062A47)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/140C1B254CB5069252)
서구화된 식생활로 인해 만성질환이 증가하는 이 때 성인 100명 중 7명이 당뇨환자라고 하는데요-
노루궁뎅이 버섯은 당뇨 예방에 효과적이라고 합니다.
또한 한방에서는 위와 장질환에 효과가 좋다고 전해지고 있습니다.
칼로리_35kcal (100g)
제철_ 1월 1일~12월 31일
구입요령_버섯모양은 원숭이 머리와 비슷하며 구형인것을 고른다.
보관법_신문지에 싸서 냉장보관하고 습기를 없애준다
궁합음식_ 양파
(식이섬유가 풍부한 노루궁뎅이버섯과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 양파는 좋은 궁합 음식이다.
또한 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 준다. 다이어트 식으로도 적합하다-)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161A3C204CB5079670)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17288C264CB508134E)
상황버섯은 항암효과가 큰 것으로 알려져 요리로도 이용되나 주로 약재로 애용되고 있다.
유사재료로는 영지버섯이 있다. 영지버섯은 상황버섯보다 크기가 작으며 더 짙은 붉은 색을 띤다. 또한 기둥이 있다.
칼로리_32kcal (100g)
제철_ 1월 1일~12월 31일
구입요령_손으로 누르면 약간 들어가는 느낌이 나며 표면과 뒷면의 색깔이 갈색 또는 연노랑색을 띄는 것을 선택한다.
보관법_건조하고 서늘한 곳에 보관하며 물이 묻거나 젖은 것은 가능한 빨리 달여 먹거나 냉동보관한다.
섭취방법_다른 버섯과 달리 몸체를 먹는 것이 아니라 주로 차로 다려서 마신다.
노인이나 환자에게 좋고, 한방에 의하면 자궁경부암, 만성위장병, 위암, 대장암의 혈변이 나올 때 복용하면 좋다고 한다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14661A1B4CB509B760)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/193C3B164CB509F887)
영지버섯은 항암효과가 뛰어나 현대의 불로초라 불리운다.
십장생의 하나로 성인병 예방에 효과가 뛰어나 약재로도 사용되는 버섯이다.
상황버섯과 비슷하다. 상황버섯은 갓의 크기가 크고, 모양이 크다. 반면 색상이 더 짙은 붉은 색을 띠는 것이 영지버섯이다.
칼로리_35kcal (100g)
제철_ 1월 1일~12월 31일
구입요령_영지버섯은 갓표면이 무늬가 뚜렷하며 갓에 벌레 먹은 구멍이 없고, 각 뒷면의 색깔이 밝은 갈색이 좋다.
보관법_양파망처럼 통풍이 잘 되는 망에 넣어 그늘에 보관한다.
궁합음식_ 감초
(영지버섯은 감초와 같이 달여 마시면 쓴 맛을 어느 정도 제거할 수 있다.)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1146B12E4CB50B5001)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1629C9304CB50B968B)
땅 속의 다이아몬드라고 불리는 송로버섯은, 세계 3대 식재료 중 하나이며
국내에서는 맛보기 힘든 식재료 이다.
칼로리_45kcal (100g)
제철_ 10월 1일~12월 31일
구입요령_송로버섯은 갓이 깨끗하고 기둥은 단단하며, 향이 있는 것이 신선하다.
보관법_마른 행주로 표면을 닦아주고, 기둥을 위로 해서 랩을 씌워 냉장보관한다. 3일정도가 최대 보관기간이다.
궁합음식_ 푸아그라
(송로버섯의 향미와 푸아그라의 향미가 어우러져 독특한 맛을 내어 미식요리로 유명하다 |
첫댓글 맛잇는 버섯드시고 건강하세요.
좋은 정보 잘보고가요 ㅎㅎㅎ
감사합니다. 드셨보시고 건강하십시요.