스크랩 맥주 속의 충격적인 재료들

[혜월]

맥주 속의 충격적인 재료들

바이 푸드 베이브

고백할게요, 저는 맥주를 마시는 사람은 아니지만 우리 집에 맥주를 좋아하는 사람이 있어서 사실을 알아내야 했어요. 맥주가 정말 건강에 좋은가요?라벨에 성분이 기재되어 있지 않은 이유는 무엇입니까? 우리가 신뢰할 수 있는 브랜드는? 값싸고 해로운 성분으로 서서히 우리를 독살하려는 브랜드는? 이 모든 질문들이 번개 같은 속도로 내 머릿속을 한 번에 통과하고 있었습니다.

그래서 1년 전, 저는 맥주에 실제로 무엇이 들어있는지 조사하기 시작했고, 몇몇 맥주 회사에 문의하고, 식품 과학에 관한 책을 읽고, 전문가들과 이야기를 나눈 후, 제가 발견한 정보는 완전히 충격적이었습니다.

저는 항상 그것을 봅니다. 유기농 식품을 먹고, 식료품점에서 올바른 선택을 하고, 건강하고, 아주 건강한 생활 방식으로 살지만, 유행에 뒤떨어지는 것처럼 맥주를 마시는 사람.

여러분이 먹는 것에 관심을 갖는 것이 반드시 여러분이 마시는 것에 관심을 갖는 것으로 해석되는 것은 아니며 이것은 큰 실수입니다.

여러분이 걱정해야 할 맥주의 정확한 성분이 무엇인지에 대해 살펴보기 전에, 일반적으로 알코올에 대한 신체의 반응에 대해 이야기해 보겠습니다.

알코올은 당신이 섭취하는 다른 칼로리와는 다르게 신체에 의해 대사됩니다. 알코올은 소화기관에 스며들어 혈류로 바로 들어갈 수 있는 유일한 섭취 물질 중 하나입니다. 그것은 정상적인 소화를 우회하고 몸에 그대로 흡수되어 곧바로 간으로 들어갑니다.

당신의 간은 지방을 태우는 주요 기관입니다. 만약 여러분이 살을 빼려고 하거나 심지어 이상적인 몸무게를 유지하려고 한다면, 술을 마시는 것은 여러분의 가장 나쁜 적들 중 하나입니다. 간은 먼저 알코올 대 여러분이 제거하고 싶은 지방을 대사시켜서 체중 감량을 더 어렵게 만들 것입니다. 또한, 간의 주요 기능 중 하나는 몸에서 환경 독소를 제거하는 것입니다. 만약 알코올로 과중하게 과세한다면, 이러한 독소들의 정상적인 제거는 극도로 줄어들고 빠른 노화, 성욕 상실 및 기타 질병을 초래할 수 있습니다.

저는 이전에 술을 마신 적이 있고, 많은 분들이 알코올 제품에 대한 건강 마케팅 주장으로 인해 술을 마시는 것이 좋은 생각이고 건강에 추가적인 "이로운" 것처럼 보인다는 것을 확신합니다. 맥주는 알코올 도수가 낮아 무해한 음료로 보이고 사람들은 아무 생각도 하지 않고 뒤로 내던져 버리는 것처럼 보입니다. 하루에 맥주 한 잔이 당신에게 좋다는 연구 결과를 못 본 사람이 있습니까? (누가 맥주 한 잔만 마셔도 되는지 묻고 싶습니다.)

그러므로, 본질적으로, 술은 그 자체로 건강한 사람의 가장 친한 친구는 아니지만, 그것은 빙산의 일각일 뿐입니다. 맥주, 특히 미국 맥주는 기본 홉인 맥아와 효모를 넘어 온갖 재료로 만들어집니다. 맥주의 색과 맛을 개선하기 위해 사용되는 다양한 성분들이 있습니다.

여러분이 맥주를 마실 때, 여러분이 무엇을 마시는지 모를 확률은 거의 100%입니다(저처럼 맥주 회사에 질문하지 않는 한). 맥주의 성분은 법적으로 라벨의 어느 곳에도 기재될 필요가 없으며 제조업체는 성분을 공개할 법적 의무가 없습니다. 일반 맥주의 경우 칼로리 수준과 알코올 도수는 선택 사항이고 가벼운 맥주의 경우 칼로리는 필수 사항이지만 알코올 도수는 선택 사항은 선택 사항입니다.

공중 보건 변호사이자 영리를 위한 식욕의 저자이자 Eat Drink Politics의 회장인 Michele Simon은 맥주 회사들이 재료를 공개하지 않는 이유는 간단합니다. 그럴 필요가 없습니다.

"식품과 무알코올 음료에 대한 성분 표시는 식약청이 요구하고 있습니다.하지만 다른 연방 기관은 맥주를 규제하고 있지만, 그다지 좋지는 않습니다. 당신의 세금을 징수하는 사람들과 같은 재무부는 주류를 감독합니다. 그래서 우리는 버드나무 캔보다 콜라 캔에 무엇이 들어있는지 더 잘 알고 있을 것입니다. 성분 표시를 요구하는 노력에 반대하여 수년간 로비를 해온 주류 업계에도 감사를 표할 수 있습니다."

맥주회사에서 정확한 성분 리스트를 알려줄 필요가 없다면 직접 조사를 해봐야 한다고 생각하고 진실을 알 때까지 뾰족한 질문을 던졌습니다.

우선 과학공익센터의 '맥주 속 화학첨가물'이라는 책에서 맥주에 허용되는 '합법' 첨가물의 기준선 목록을 얻을 수 있었습니다. 이 목록을 통해 조사한 맥주 각각에 대해 구체적인 질문을 할 수 있었습니다. 예를 들어, 미국에서 판매되는 맥주는 다음과 같은 몇 가지 성분을 포함할 수 있습니다.

●글루타메이트 모노소듐 – 알코올은 이미 어떤 사람들에게는 중독성이 있지만 MSG는?! 신성한 담배.

●프로필렌 글리콜(동결방지 성분)

●칼슘이소듐 EDTA(포름알데히드, 카야니드나트륨 및 에틸렌디아민으로 제조)

●다양한 유형의 아황산염 및 항미생물 보존제(알레르기 및 천식과 관련됨)

●천연 향료(비버 항문선을 포함한 천연 향료)

●고과당 옥수수 시럽

●GMO 설탕 – 덱스트로스, 옥수수 시럽

●카라멜색소(암모니아로부터 제조되어 발암물질로 분류되는 III급 또는 IV급)

●FD&C Blue 1 (석유제품, 알레르기, 천식 및 과활성과 관련이 있음)

●FD&C Red 40 (석유제품, 알레르기, 천식 및 과활성과 관련이 있음)

●FD&C 옐로우 5 (제작사알레르기, 천식 및 과잉행동과 관련된 석유)

●곤충 기반 염료: 달팽이관 곤충에서 추출한 카민으로 맥주에 색을 입힙니다.

●동물 기반 명확화제: 발견된 것들은 아이싱글래스 (건어물 방광), 젤라틴 (피부, 결합 조직, 뼈에서 나온), 카제인 (우유에서 발견된)을 포함합니다.

●폼 컨트롤: 머리 유지에 사용. (글리세릴모노스테아레이트와 펩신은 모두 동물에서 유래할 가능성이 있음)

●BPA(비스페놀 A는 많은 캔라이너에 들어있는 성분으로 맥주에 침출될 수 있습니다. BPA는 여성호르몬 에스트로겐을 모방할 수 있으며 정자 수 및 기타 장기 기능에 영향을 미칠 수 있습니다.)

●Carrageenan (소화기관의 염증, IBS와 관련이 있으며 일부 상황에서 발암물질로 간주됨)

조사를 받는 동안 주류 맥주 회사에서 맥주에 포함된 성분의 전체 목록을 공유하도록 요청할 수 없었습니다. 하지만 이 재료들을 문서로 사용하는 것을 인정하기 위해 그 중 일부를 구했기 때문에 지금부터 이 정보를 여러분과 공유하려고 합니다.

발암성 카라멜 컬러링

영국의 한 브랜드인 뉴캐슬은 가장 논란이 많은 식품첨가물 중 하나라고 생각되는 것을 사용했다고 고백했습니다. 구운 보리는 보통 맥주가 황금빛이나 진한 갈색을 띠게 하지만, 이 경우 뉴캐슬 맥주도 인위적으로 카라멜 색을 띠게 됩니다. 이 캐러멜 착색제는 암모니아와 아황산염을 고압으로 가열하여 발암성 화합물을 생성하는 것입니다. 맥주 회사가 법적으로 성분을 나열하도록 요구했다면, 뉴캐슬은 쥐와 쥐에게 간 종양, 폐 종양, 갑상선 종양을 유발하는 것으로 입증된 발암물질이기 때문에 캘리포니아 법에 따라 암 경고 라벨을 부착해야 할 것입니다.

유전자변형생물체(GMO)

제가 질문한 많은 맥주들은 가능한 GMO 성분을 하나 또는 그 이상 함유하고 있었습니다.

• 고과당 옥수수 시럽(기네스 – 비GMO 증명에 대한 진술서 제공 불가)

• 옥수수 시럽 (밀러라이트, 쿠어스, 코로나, 포스터, 파브스트 블루 리본, 레드 스트라이프)

• 덱스트로스(버드와이저, 버드라이트, 부시라이트, 미켈롭울트라)

• 옥수수(레드 스트라이프, 밀러 쿠어스 브랜드, 앤호이저-부쉬 브랜드)

상업적으로 양조되는 대부분의 맥주들은 보리보다 더 많은 GMO 옥수수로 만들어집니다. 제가 접촉한 많은 회사들은 GMO 질문을 피했지만, Miller Cours는 매우 솔직하고 솔직한 답변을 했습니다. 그들은 "옥수수 시럽은 맥주에 더 순하고 가벼운 맛을 준다" 그리고 "옥수수 시럽은 옥수수 (전통적인 것과 생명공학적인 것의 혼합물)로부터 파생되었을 수 있다"라고 진술하여 GMO의 사용을 인정했습니다.

파브스트 블루 리본은 그들의 옥수수 시럽이 "특별한" 것이며 "탄수화물과 덱스트로스와 말토스 같은 간단한 당으로 만들어졌다"고 반응했습니다. 설탕은 알코올과 이산화탄소로 발효되고, 옥수수 시럽과 맥아에서 나온 탄수화물은 맛, 색깔, 몸의 성분으로 맥주에 남아있습니다."

덱스트로스와 말토스는 단맛이 나는 다양한 물질에서 나올 수 있지만, 과일이나 다른 비 GMO 공급원 대신 옥수수를 사용하는 것이 매우 저렴하기 때문에 GMO 옥수수에서 파생되었을 가능성이 있습니다. 값싼 맥주와 함께 – 여러분은 단지 값싼 인기를 얻고 있는 것이 아니라 최악의 상황을 맞고 있는 것입니다. 저렴한 패스트푸드와 마찬가지로 – 맥주에 투자하지 않는다면 – GMO 옥수수와 옥수수 시럽으로 만든 파브스트 블루 리본과 같은 낮은 품질의 제품을 마시게 될 것입니다.

2007년, Greenpeace는 Anheuser-Bush(버드와이저, 버드라이트) 맥주에서 승인되지 않은 실험적인 GMO Rice 균주를 발견했습니다. 안호이저-부쉬는 그들의 미국산 긴 곡물 쌀이 "리버티 링크"라고 불리는 유전자 조작 단백질의 "미량일 수 있다"고 말했지만, 그 단백질은 국내에서 판매되는 맥주 양조 과정에서 "상당히 제거되거나 파괴된다"고 덧붙였습니다. 실험실에서 만든 실험용 식품을 사용하다 적발되는 맥주 회사는 믿기 어렵다고 생각하지 않습니까? GMO는 인간에게 장기간 실험된 적이 없으며 GMO 작물에 뿌리는 주요 살충제 중 하나(Roundup)는 염증, 암 및 기타 질병과 관련이 있습니다.

고과당 옥수수 시럽과 생선 방광

신뢰하는 회사들에 대해 말하자면, 한 가지는 분명히 해두죠, 기네스 맥주는 더 이상 아일랜드 사람들의 소유가 아니라, 지금은 디아지오라는 거대한 맥주 대기업이 소유하고 있고 50개가 넘는 다른 나라에서 제조되고 있습니다. 아무리 성이 많아도.이 어두운 스타우트와 함께 했던 패티의 날 기념식, 맥주에 과당이 많은 옥수수 시럽을 사용하기 때문에 이제 그만해야 할 때입니다. (4/2/14 업데이트: 기네스 맥주는 고과당 옥수수 시럽을 더 이상 사용하지 않는다고 주장하면서도, 성분 설명서나 성분 목록이 가득 찬 것은 거부하고 있습니다.) 

하지만, 기네스 맥주에는 물고기의 부레에서 추출한 젤라틴과 비슷한 물질인 아이싱글래스도 포함되어 있습니다. 이 성분은 맥주에서 "잡음", 고형물 또는 효모 부산물을 제거하는 데 도움을 줍니다. 음.. 부레가 맛있을 것 같네요, 그렇죠? 이 맥주 회사가 오늘 여기서 언급된 많은 회사들을 좋아하는 교활한 행동은 그들이 실제로 그들의 웹사이트에서 여러분에게 공개적으로 말하는 것은 완전한 웃음거리일 때 최상의 재료를 사용한다는 환상을 만들어내는 것입니다.

기네스 FAQ에서 "기네스의 핵심 재료는 무엇인가?"라는 질문이 있고, 답은 전체 그림을 보여주는 것이 아니라 "우리의 핵심 재료는 - 영감을 제외하고 - 구운 것, 말린 보리, 홉, 효모, 그리고 물입니다"라고만 적혀 있습니다. 무슨 BS죠? 전화, 이메일, 질문 및 올바른 질문을 해야만 진실을 얻을 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다. 이건 미친 짓입니다.

그렇다면 첨가물과 GMO가 없는 맥주는 무엇일까요?

가끔 마시는 맥주를 즐기며 건강한 생활을 유지하고 싶다면 GMO와 첨가물이 없는 맥주를 선택하는 것이 이상적입니다. 안타깝게도 주류 맥주에는 대부분 첨가제가 들어가지만 다행히 그렇지 않은 맥주도 있습니다.

예를 들어, 시에라 네바다, 하이네켄, 암스텔 라이트(7/31/13 업데이트: Heinken USA가 GMO를 사용하도록 제조 방식을 변경했다는 사실을 알게 되었습니다.  고객 서비스 라인 1-914-681-4100에 전화를 걸어 성분 목록을 확인하고 요청했습니다. 남자가 "물, 효모, 맥아 보리 및 홉"이라고 말한 다음 맥주에 맥주가 포함되어 있는지 물었습니다. 유전자 조작된 물질이 있으면 "그렇다"고 확인했지만, 어떤 성분이 유전자 조작된 것인지는 알려주지 않았습니다.  그들은 2012년 말에 시작된 제 초기 연구 이후 최근에 공식을 바꿨습니다. (8/1/13 업데이트: 하이네켄은 고객 서비스 부서가 맥주에 GMO가 있다고 전화한 저와 다른 사람들에게 말하는 데 실수를 저질렀다고 제게 개인적으로 연락했습니다. 저는 헤드브루 마스터를 만났고, 회사의 진술서를 살펴보니 하이네켄과 암스텔 라이트가 GMO를 함유하고 있지 않다는 것을 확인했습니다. 그들은 혼란에 대해 사과드립니다.) 꽤 깨끗한 것 같습니다. (그러나 이 회사들은 여전히 저에게 재료의 전체 목록을 공개하지 않았습니다. 그들은 GMO가 아닌 곡물, 인공 성분, 안정제, 방부제를 사용하지 않는다고 말했습니다.)

독일 맥주도 좋은 내기입니다. 독일인들은 맥주의 순도에 대해 매우 진지하게 생각하고 있으며, 독일의 모든 맥주는 물, 홉, 효모, 맥아된 보리 또는 밀의 핵심 성분 목록으로만 생산하도록 요구하는 "Reinheitsgebot"이라고 불리는 순도법을 제정했습니다. 독일 맥주의 옹호자들은 독일 맥주가 더 깔끔한 맛이 난다고 주장하며, 일부 사람들은 그 결과 숙취에 시달리지 않는다고 주장하기도 합니다.

분명히 고려해야 할 선택은 인증된 유기농 맥주입니다. GMO와 다른 유해한 첨가물을 포함하지 않도록 법적으로 요구되고 있습니다. 유기농 맥주는 또한 환경 친화적인 관행을 지지하고, 우리 공기 중의 살충제와 독소의 양을 줄이고, 유기농 농부들을 지원하는 것은 큰 이점입니다. (지금까지 우리 가족의 맥주를 마시는 사람들은 그들이 좋아하는 맥주를 찾지 못했는데, 제안 사항이 있으시면 댓글로 알려주세요!)

크래프트 & 마이크로 브루 맥주 – 특정 지역 크래프트 및 마이크로 맥주의 경우 해당 업체에 재료 목록을 요청할 수 있으며 많은 재료가 제공됩니다. 하지만 밀러 쿠어스(Miller Cours)와 같은 회사들은 수제 맥주를 천천히 들여와 하나씩 구매하고 있습니다… 블루문(오렌지와 함께 마시는 맥주)이라는 독특한 인기 품종을 만들 때처럼 말이죠. 그리고 앤헤수어-부쉬(Anhesuer-Bush)는 롤링 락(Rolling Rock)과 구스 아일랜드 브루어리(Goose Island Brewery)와 함께 이렇게 했습니다. 한 모금 마시기 전에 여러분이 좋아하는 공예품과 마이크로브루가 여전히 독립적으로 소유되고 통제되고 있는지 확인하세요.

결국 – 만약 여러분이 맥주를 마시기로 결정했다면, 여러분은 분명히 맥주 안에 있을 수 있는 미친 성분들보다 더 많은 이유로 자신의 위험을 감수하고 마시는 것입니다. 기억해야 할 핵심은 만약 여러분이 맥주를 좋아하고 건강하기를 원한다면, 맥주를 자주 마시고 맥주 회사에 진실을 묻는다면, 여러분이 믿고 따를 수 있는 맥주를 찾으라는 것입니다.

참고로, 여러분이 좋아하는 맥주 회사에 물어볼 몇 가지 중요한 질문이 있습니다.

1. 맥주에 들어있는 재료는 무엇입니까? 처음부터 끝까지 모두?

2. 당신의 재료 중에 GMO가 있습니까?

3. 콩, 옥수수, 쌀 가공용 재료를 사용하십니까? (예: 덱스트로스, 옥수수 시럽 등)

4.맥주에 자연적인 인공적인 맛이나 색을 첨가합니까? (예: 노란색 #5, 카라멜 색, 빨간색 #40, MSG, 자연적인 맛 등)

5. 가공 과정에서 맥주에 첨가되는 방부제, 안정제 및/또는 정제제가 있습니까? (예: 프로필렌 글리콜, 칼슘 이나트륨 EDTA, 나트륨 메타비설파이트, 헵틸파라벤, 아이싱글래스 등 "설파이트"로 끝나는 것은 모두 해당)

만약 여러분이 맥주를 마시는 누군가를 안다면, 이 게시물을 그들과 공유하세요.

이 재료들은 장난이 아닙니다.우리는 이러한 산업용 화학물질, 검증되지 않은 유해한 성분들로부터 서로를 알리고 보호해야 하며, 그것은 여러분이 사랑하는 사람들과 여러분의 지식을 공유하는 것으로부터 시작됩니다.

우리 쭉 들이킵시다!

푸드베이브

업데이트: 2014년 6월, 저는 미국에서 가장 인기 있는 두 맥주 회사인 Anheuser-Busch와 Miller Cours에게 모든 맥주의 전체 성분 목록을 온라인에 게시해 달라고 요청하는 청원서를 제출했습니다. 단 24시간 만에 청원서는 40,000명 이상의 서명을 받았고 ABC 뉴스, USA 투데이, 시카고 트리뷴을 포함한 몇몇 주류 언론 매체에 노출되었습니다. 같은 날, Anheuser-Busch는 완전한 재료를 온라인에 게시하는 것에 동의한다고 발표했고, Miller Coors는 빠르게 그 뒤를 이었습니다.

Anheuser-Busch는 그 이후로 몇몇 맥주의 재료를 온라인에 발표했습니다. 일부 맥주는 과당이 많은 옥수수 시럽, 카라멜 색, 인공 향료, 보존제, 감미료 및 기타 첨가제를 함유하고 있음을 밝혔습니다. 밀러 쿠어스는 또한 옥수수 시럽 (GMO), 고 과당 옥수수 시럽, 자당 (설탕), 그리고 천연 향을 함유한 많은 맥주의 재료들을 그들의 웹사이트에 나열했습니다.

업데이트: 2015년 10월 기네스는 맥주가 채식주의 친화적이 될 수 있도록 정제 과정에서 아이싱글래스의 사용을 중단한다고 발표했습니다.

https://foodbabe.com/the-shocking-ingredients-in-beer/

[혜월]

**하이네켄, 암스텔 라이트: 하이네켄과 암스텔 라이트가 GMO를 함유하고 있지 않다는 것을 확인했습니다. 그들은 혼란에 대해 사과드립니다.) 꽤 깨끗한 것 같습니다. (그러나 이 회사들은 여전히 저에게 재료의 전체 목록을 공개하지 않았습니다. 그들은 GMO가 아닌 곡물, 인공 성분, 안정제, 방부제를 사용하지 않는다고 말했습니다.)

분명히 고려해야 할 선택은 인증된 유기농 맥주입니다. GMO와 다른 유해한 첨가물을 포함하지 않도록 법적으로 요구되고 있습니다. 유기농 맥주는 또한 환경 친화적인 관행을 지지하고, 우리 공기 중의 살충제와 독소의 양을 줄이고, 유기농 농부들을 지원하는 것은 큰 이점입니다. (지금까지 우리 가족의 맥주를 마시는 사람들은 그들이 좋아하는 맥주를 찾지 못했는데, 제안 사항이 있으시면 댓글로 알려주세요!)

[혜월]

만약 여러분이 맥주를 마시는 누군가를 안다면, 이 게시물을 그들과 공유하세요.

이 재료들은 장난이 아닙니다.우리는 이러한 산업용 화학물질, 검증되지 않은 유해한 성분들로부터 서로를 알리고 보호해야 하며, 그것은 여러분이 사랑하는 사람들과 여러분의 지식을 공유하는 것으로부터 시작됩니다.