The Blue Zones, 건강 장수 7 가지 음식(Dan Buettner, 100 Recipes to Live 100)
The Blue Zones, 건강 장수 7 가지 음식(Dan Buettner, The Blue Zones Kitchen 100 Recipes to Live 100)
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장락산인(010-9420-9632) KBS 6시내고향 다송원(茶松園) 천연발효식초(7674회, 2022,12,05)
장락산인(010-9420-9632) MBC 생방송 오늘저녁, 다송원 식초(2021,11,26, 1675회)
장락산인(010-9420-9632) KBS 한국인의 밥상, 다송원 천연발효식초(20,05,21, 461회)
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사진 The Blue Zones Recipes 1
댄 뷰 트너(Dan Buettner) 2021,2,24
길고 건강한 삶을 사는 비결은 지역 식단에 숨겨져 있을 수 있습니다. Dan Buettner는 사람들이 가장 오래 사는 곳을
찾기 위해 전 세계를 여행했으며 이 지역을 " 블루존(Blue Zones) "이라고 부릅니다 . 그는 자신의 요리 책 "
The Blue Zones Kitchen : 100 Recipes to Live 100 "에서 장수와 조리법을 연장하는 데 도움이 되는 이러한 특수
영역의 비밀을 공유하기 위해 오늘 가입했습니다 . 그는 일본 오키나와의 찐 자색 고구마와 야채 참 푸루, 이탈리아
사르데냐의 미네 스트로 네 수프, 코스타리카의 검은 콩과 쌀을 건강하게 만드는 방법을 보여주었습니다 .
관련 : 저자 Dan Buettner가 어려운시기에 번성하는 것에 대해 "블루존(Blue Zones)" 주민들로부터 배울 수 있는
것을 공유합니다.
#1 사진 Steamed Purple Sweet Potatoes 1-5
보라색 고구마 찜(Steamed Purple Sweet Potatoes)
Dan Buettner의 보라색 고구마 찜
오키나와 식단의 기둥 중 하나인 오키나와 이모는 17 세기부터 섬의 필수품이었던 일반적인 노란색-주황색 품종의 사촌,
강력한 보라색 고구마(Purple Sweet Potatoes))입니다. 사카린 풍미에도 불구하고 일반 흰 감자만큼 혈당을 높이지
않습니다. 다른 고구마와 마찬가지로 스포라민(sporamin)이라는 항산화 물질(antioxidant)이 포함되어 있으며 다양한
노화 방지 특성을 가지고 있습니다. 보라색 버전은 주황색 및 노란색 사촌보다 높은 수준을 포함합니다. 이 슈퍼 푸드는 복합
탄수화물 함량이 높고 혈당 부하가 놀랍도록 낮으며 항산화 펀치를 안토시아닌(anthocyanin, 블루 베리를 푸른 색으로
만드는 화합물)으로 포힘합니다. 오키나와 사람들은 일반적으로 찐 고구마를 제공하여 크림 같은 질감과 달콤한 맛을
완벽하게 표현합니다.
#2 사진 10-Minute Veggie Stir-Fry 1-2
10 분 야채 볶음 by Dan Buettner
Champuru는 오키나와(Okinawa) 언어로 "혼합 된 것"을 의미하며 이 요리 또는 때때로 오키나와 문화를 지칭
할 수 있습니다. 류쿠, 일본 및 동남아시아 문화와 요리의 혼합.
이 야채 볶음 요리는 두부와 야채, 고기 또는 생선으로 구성됩니다(This stir-fried dish consists of tofu with
vegetables, meat or fish).
#3 사진 costa rican black beans and rice 1-2
※Ticos, 아침, 점심 및 저녁 식사, 코스타리카 검은 콩과 쌀
※Salsa Lizano, 이탈리아의 소스
The Blue Zones Solution의 코스타리카 검은 콩과 쌀 (갈로 핀토)
나는 그가 105 세 였을 때 2015 년 코스타리카에 있는 Jose Guevara를 마지막으로 방문하여 이 요리법,
그의 버전의 코스타리카 쌀과 콩을 내게 주었다. 코스타리카 주방의 천재성은 겸손한 콩 요리를 매우 맛있게
만들어 매일 먹을 수 있다는 것입니다 (사실 코스타리카 인들이 언급했듯이 많은 Ticos는 아침, 점심 및 저녁 식사로
먹습니다). 종종 계란과 살사 리자노 (Salsa Lizano, 약간 달콤하고 산성이며 모든 식당 테이블에서 찾을 수 있는
병에 담긴 조미료)를 얹습니다.
(in fact, many Ticos, as Costa Ricans refer to themselves, eat it for breakfast, lunch and dinner). It's often
topped with eggs and Salsa Lizano (a bottled condiment, slightly sweet and acidic, that you can find on
every restaurant table)
#4 사진 Melis Family Minestrone 1-2
※멜리스 패밀리 미네스트로네(minestrone)
전통적으로 이 수프는 정원에서 자라는 모든 것으로 만들어 지지만 항상 사르데냐에서 인기있는 구운 조약돌 크기의
세 몰리나 파스타 인 콩과 프레굴라(fregula)가 포함되어 있습니다. Fregula는 이탈리아 시장이나 온라인에서 구입할
수 있습니다. fregula를 찾을 수 없다면 Israeli couscous 또는 acini di pepe와 같은 작은 파스타(pasta)가 좋습니다.
이 버전도 요리하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 더 긴 조리 시간은 풍미를 녹이고 토마토의 리코펜과 카로티노이드 및
기타 항산화 물질과 같은 더 많은 영양소의 생체 이용률을 향상시킵니다. 요리 시간이 짧아지면 맛있는 요리도 만들 수
있지만 영양적으로는 열등합니다. 전통적으로 미네스트로네(minestrone)에는 판넬 카라 사우 (Pane carasau) 또는
사르디니아 플랫 빵 조각이 함께 제공됩니다.
오래 지속되는 레시피가 마음에 들면 다음을 시도해보세요.
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#5 ※(사르디니아 장수 미네스트로네 수프)sardinian longevity minestrone soup
사진 sardinian longevity minestrone soup 1-6
Ingredients
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 small yellow or white onion chopped
1 medium carrot peeled and chopped
1 celery stalk chopped
1 broccoli stalk peeled and chopped
1 small sweet potato peeled and diced (about 1 cups)
1 small fennel bulb chopped
1 tablespoon tomato paste
2 cloves garlic minced
1 can fava beans
1 can Great Northern beans
1 28-ounce can crushed tomatoes
1/4 cup loosely packed fresh Italian flat-leaf parsley leaves chopped
1 tablespoons chopped fresh basil leaves
1/2 cup of fregula or Israeli couscous
kosher salt and freshly ground black pepper
1/4 cup Pecorino Romano or Daiya Smoked Gouda finely grated (optional)
extra virgin olive oil for garnish
Instructions
Heat the oil in a 5 qt(약4.732L) Dutch oven or soup pot set over medium. When the oil begins to
shimmer, add the onions, carrots, celery, broccoli, sweet potatoes, and fennel.
Saute, stirring frequently, until all of the vegetables are softened.
Scootch the vegetables to the side, creating a clear spot and add the tomato paste and garlic to
the spot. Stir together until the garlic is fragrant (less than a minute), then mix in with the remaining
vegetables.
Increase heat to medium-high, and ddd the beans, crushed tomatoes, and 4 cups of water. Bring to
a boil, then reduce heat low or medium-low to maintain a very gentle simmer. Cook for 20 minutes,
uncovered.
Add the pasta and a pinch of salt. If the soup is too thick, add another cup of water. Cook for
10 minutes more.
Stir in the herbs. Taste, and add salt and pepper as needed.
To serve, spoon into bowls, drizzle with olive oil and top with the cheese.
Notes
- You can use dried beans instead of canned. Soak the beans overnight (peel the favas, if you prefer
them that way), increase cooking time to 1 1/2 to 2 hours.- Fregula is a small, peppercorn-sized
Italian pasta that's dried and toasted (and has a lovely multi-colored hue). If you can't find fregula,
substitute the similarly shaped Israeli couscous or another small pasta such as orzo or ditalini.-
Leave off the cheese, and the soup is naturally vegan.- This soup is awesome the next day, and
the day after. Make a lot - you won't regret it!
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#6 사진 Greek Potato Salad 1-3
그리스(Icaria Greece) 감자 샐러드
#7 사진 ikarian stew 1-3
블루존 솔루션의 이카리안(Icaria Greece) 스튜(stew)
Ingredients
2 cups dried black-eyed peas
1/2 cup extra virgin olive oil, divided
1 large yellow or white onion, diced (about 1½ cups)
1 medium fennel bulb, trimmed, halved, and sliced into thin strips
2 teaspoons minced garlic
3 large carrots, peeled and chopped (about 1 cup)
1 large red globe, beefsteak, or heirloom tomato, diced (about 3/4 cup)
2 tablespoons tomato paste
2 bay leaves
1 teaspoon salt
4 large kale leaves, slivered
1/2 cup chopped fresh dill
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sardinian soup, 전통적으로 이 수프는 정원에서 자라는 모든 것으로 만들어 지지만 항상 사르데냐에서
인기있는 구운 조약돌 크기의 세 몰리나 파스타인 콩과 프레 굴라가 포함되어 있습니다.
(sardinian soup, Traditionally, this soup is made with whatever is growing in the garden, but it always
includes beans and fregula, a toasted pebble-size semolina pasta that is popular in Sardinia.)
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