<p style="text-align: left;">치매치료 및 위암예방과 항암에 좋은 안토시아닌 덩어리 먹버섯 요리법<br><br>일반인들이 잘 몰라서 사먹지 않은 까치버섯은 최고의 식감과 효능을 가지고 있으며 송이나 능이보다 월등한 식감과 효능을 가지고 있는 버섯 중 최고의 식감과 효능을 자랑하는 버섯이다.<br><br>漆黑같은 색깔에서 알수 있듯이 이 버섯은 노화와 발암의 주원인인 體內 활성산소를 제거하는 안토시아닌 덩어리로 이때문에 치매예방과 위암예방 및 각종 암에 특효하다.<br><br>1. 먹버섯 효능<br><br>정식명칭인 까치버섯은 지방에서는 일명 '먹버섯' 이라고도 한다.<br>▷분류 : 민주름버섯목, 굴뚝버섯과<br>▷학명 : Polyozellus multiplex<br>▷자생지 : 가을에 활엽수와 침엽수의 혼합림 숲속의 땅에 한개 또는 무리를 지어 자라며 아직까지 인공재 배법이 개발되어 있지 않다.<br>▷분포지역 : 한국, 일본, 북아메리카<br>▷식용여부 : 약용, 식용<br>▷특징 : 자루의 밑동이 하나지만 뿌리목 부분에서 여러번 갈라져 자라는데 자루와 갓의 경계는 명확하지 않고 가지끝에 주걱모양, 부채모양, 국수모양, 꽃양배추 모양의 갓 형태를 이루고 표면은 청곤색,감흑색 또는 흑회색으로 매끈하고 갓 밑면의 자실층은 회백색의 가루를 바른 것 같으며 내린 주름살이고 살은 얇고 가죽질인 육질이다.높이 10-20cm,지름 10-30cm 정도이다.<br><br>먹버섯은 뿌리목 부분에서 여러 번 갈라져 꽃양배추 모양을 이루는데 높이 10~40㎝,지름 10~30㎝<br>이다. 갈라진 갈래쪽 끝에는 부채모양의 버섯갓이 달려 있다. 버섯대와 버섯갓의 경계는 명확하지 않다. 갓의 표면은 감흑색 또는 흑회색이고 거의 매끈하며, 뒷면은 회백색의 가루가 덮여 있고 부채살 모양으로 세로로 난 고르지 못한 얕은 주름들이 있다.<br><br>버섯살은 자랄 때에는 부드럽고 탄력이 있는 육질이나 마르면 부스러지기 쉽다.포자는 둥그스름하며 표면에는 작은 알갱이가 있다. 포자 무늬는 흰색이다. 가을에 활엽수와 침엽수가 섞여 자라는 숲속의 땅에 한 개씩 또는 무리를 지어 돋는다. 한국, 일본, 북아메리카 등지에 분포한다. 까치버섯은 일명 ‘먹버섯’ 이라고도 하며 염장을 하면 이듬해 봄에 까지 먹을수 있고, 신선할 때 물에 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹거나 무쳐서 먹는데 바닷말과 같은 향과 약간 쓴맛이 난다.<br><br>▷효능<br>치매증상의 치료에 이용되는 성분이 있으며, 위암예방 및 항암에 좋은 효능을 나타낸다.<br><br>▷먹버섯 손질법과 먹는법<br>먹버섯은 칼날로 살살 긁어 밑둥을 손질한 다음 끓는 물에 살짝 데친 후 흐르는 찬물에 헹궈 새콤달콤하게 요리해 먹으며 매우 맛있다.<br><br>2, 먹버섯 먹는 법<br><br>먹버섯은 우려내 차로 마셔도 되고 요리해서 먹어도<br>맛있다.<br><br>(1) 먹버섯(까치버섯)을 차로 우려먹는법<br><br>채취한 생 먹버섯(까치버섯)을 밑둥과 이물질만 깨끗이 손질한 다음 적당한 크기로 잘라 말린다. 햇살에 자연건조 시킨 먹버섯을 한번 흐르는 물에 헹군 후 적당량을 탕기에 넣어 검은 물이 우려날때까지 끓인 다음 수시로 따뜻하게 마신다. 한번 우려낸 먹버섯(까치버섯)은 버리지 말고 보리차물 처럼 여러번 우려 마시는것이 좋다.<br><br>(2) 숙회로 먹는 법<br><br>말리거나 염장을 하면 이듬해 봄에 까지 먹을수 있는 먹버섯은 신선할 때 물에 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹거나 무쳐서 먹으면 맛있는데, 꼭 바닷말과 같은 향과 약간 쓴맛이 난다.<br><br>(3) 요리로 먹는 법.<br><br>가. 찬물에 헹궈 새콤달콤하게 요리해 먹으며 매우 맛있다.<br><br>나. 먹버섯 전골<br><br>♤ 재료<br>먹버섯 건재 50gr<br>송이 5 송이<br>표고 8 송이<br>한후2+ 불고기 400gr<br>양파 1 개<br>애호박 1/2 개<br>마늘 1통<br>생강청 1 큰스푼<br>국간장 3 큰스푼<br>대파 3쪽<br>고추 3개<br>후추 1 꼬집<br>천일염 1 티스푼<br>육수: 멸치.다시마 우린물<br>능이 3키로 데친물<br>표고 데친물<br>먹버섯 우린물<br><br>♤ 손질법<br>먹버섯 건재를 물에 담그어 하루 불린다<br>상기재료를 전골냄비에 넣고 끓인다.<br><br>♤ 맛<br>엄청 쫄깃하면서도 풍부한 안토시아닌과 진한 국물이 입안을 황홀하게 감싸면서 목넘김을 시원하게 만들어서 자꾸만 당기게 하는 맛이다.<br><br>소위 "둘이 먹다가 하나 죽어도 모를" 아주 깊고 황홀한 맛을 보여준다.<br><br></p><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/a2b5e9942b4044373978f100f18ad9738e046a3c" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/a2b5e9942b4044373978f100f18ad9738e046a3c" data-origin-width="1800" data-origin-height="4000"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/dee203ea509c5297b447e4ecab2243b6166b15ed" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/dee203ea509c5297b447e4ecab2243b6166b15ed" data-origin-width="1800" data-origin-height="4000"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/48454af1751b653a1b02488fbcb2ce52e1db3cb4" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/48454af1751b653a1b02488fbcb2ce52e1db3cb4" data-origin-width="1800" data-origin-height="4000"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/b69c3782a83ca2c00449d52fa2af059b0b6fbee2" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/b69c3782a83ca2c00449d52fa2af059b0b6fbee2" data-origin-width="4000" data-origin-height="1800"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/91d8347edd7c42ff227c8f81ec6bd713f5b9f1f8" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/91d8347edd7c42ff227c8f81ec6bd713f5b9f1f8" data-origin-width="1800" data-origin-height="4000"></div><div class="figure-img" data-ke-type="image" data-ke-style="alignCenter" data-ke-mobilestyle="widthOrigin"><img src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/1c71f113de7bfd27d55957e6e22c1a22f5b18d99" class="txc-image" data-img-src="https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1O9CR/1c71f113de7bfd27d55957e6e22c1a22f5b18d99" data-origin-width="1800" data-origin-height="4000"></div><p style="text-align: left;"></p>
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첫댓글 먹버섯에대한 좋은정보 감사드립니다 ~^^
맛도 버섯 중 단연 최고 입니다.
찌게로는 송이보다 낫구요,
생재로만 못합니다.
탕수해도 맛나지요
먹버섯에 대한 좋은글 잘 봅니다.
감사합니다.
감사.
행복한 주말되세요
먹버섯을 접해본적이 없었는데 맛도 효능도 좋은가 봅니다
식감은 최고구요, 효능도 풍부한 안토시아닌과 베타글루탄 성분이 있어서 약효도 최고로 보입니다.