218회 - 대구레시피 |
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▣ 대구 해장국
◎재료 대구포 1ea, 콩나물 30g, 무 1/2ea, 다진마늘 1작은술, 가쓰오브가시 30g, 양파 1/2ea, 물 1L, 파 1ea, 참기름 1작은술
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◎ 만들기 1. 무는 2cm ×2cm × 1cm 로 잘라 놓는다. 2. 냄비에 양파, 가쓰오브가시, 파를 넣고 끓기 시작하면 불을 끄고 가쓰오브가시가 가라앉으면 건더기를 제거한 후 1을 넣고 무가 익을 때까지 중불에서 끓여 놓는다. 3. 대구포는 길게 찢어 놓는다. 4. 준비된 팬에 참기름을 두르고 3을 넣고 볶다가 2를 넣고 한소끔 끓인다. 5. 4에 콩나물 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한 뒤 완성한다.
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▣ 대구강정
◎재료 대구살 200g, 튀김가루 1컵, 파프리카 1/2 ea 사천믹스(양파 1/2ea, 생강 약간, 다진 마늘 약간, 다진 홍고추 약간, 다진 청양고추 약간 굴소스 1큰술, 간장 약간, 고추 기름 약간, 물 1컵)
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◎ 만들기 1. 대구살은 적당한 크기로 썰어서 소금을 뿌려 놓는다. 2. 파프리카는 씨를 제거 한후 0.5cm×0.5cm로 잘라 놓는다. 3. 1은 튀김 옷을 입혀서 180도에서 튀겨낸다. 4. 준비된 팬에 기름을 두르고 사천믹스와 2를 넣고 볶다가 물을 넣고 굴소스 간장으로 간을 한다. 5. 4에 고추기름을 두르고 1을 버무려서 완성한다.
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▣ 대구 뽈찜
◎ 재료 대구 1ea - 양념장 다진 홍 물고추 1컵, 들깨 가루 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진 생강 약간, 전분 1/2 컵, 콩나물 100g, 백합 육수1컵
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◎ 만들기 1. 대구는 깨끗이 씻어서 토막 내서 찜기에 쪄 놓는다. 2. 백합육수에 양념장을 풀어서 콩나물과 1을 넣고 끓인다. 3. 2에 소금으로 간을 한 뒤 전분을 풀어서 간을 맞춘 뒤 완성한다.
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첫댓글 어렵어라~~~
ㅎㅎㅎㅎ 나두다요 **^^**