고비나물볶음

[대구비바리]

작년가을에 마련해 두었던 고비나물입니다.

마침 금요일이 대보름인지라 비축해둔 나물들을 꺼내어 서너가지 볶아봅니다.

고비나물볶음, 고비나물먹는법, 자연산고비, 보름나물, 산나물

주재료:건고비80g,

양념: 집간장2큰술, 다시마물1컵, 표고가루1큰술, 멸칫가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술

1, 어린 고비를 잘라다 삶아서 잘 말려둔 것입니다.

2, 고비는 미지근한 물에 불려서 삶는다.

첫물은 버리고 새물을 부어 다시 은근히 푹 삶아 그대로 하룻밤 두었다가 건진다.

다시 새물을 부어 하루 더 담가 우려내고 나서 알맞게 자르거나

손질하여 소분하여 나머지는 냉동보관한다.

3, 냄비에 다시마물1컵과 볶음양념들을 넣고 볶다가 뚜껑을 닫아 약한불에서 은근하게 익힌다.

4,국물이 자작자작 할 정도가 되면 뚜껑을 열어 저어가면서 국물이 거의 졸아들때까지 볶아준다. 

고비의 효능

고비는 고비과에 속하는 여러해살이 풀로 산이나 들에 나고 자라며 초봄에 고사리와 함께

채취하여  삶아서 말려 두었다가 고사리처럼 나물이나, 국, 찌개 등에 이용이 됩니다. 

고비에는 비타민A, B2 등이 풍부하여 눈건강에 좋습니다.

이밖에 비타민 c, 니코틴산, 펜토산 등이 들어 있어 동물성 단백질인 쇠고기와 같이

육개장에 넣어 끓여 먹으면 좋습니다. 또 식이섬유가 많아서 변비예방에도 좋습니다.

고비는 열량이 매우 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다.

고비삶는법

말린 고비는 미지근한 물에 충분히 불려서 삶은 후 ..다시 충분히 물을 갈아주면서

우려내고 나서 나물, 국, 찌개 등에 넣어 먹습니다.

처음 삶았던 물은 버리고 , 다시 새물을 부어 삶은 후 그대로 하룻밤 뚜껑을 닫아 놔두면

충분히 불려 집니다. 아침에 일어나서 새물로 갈아 주고 다시하루 정도 더 우려서 사용하면 됩니다,

이런 과정이 있으므로 넉넉히 준비하여 소분하여 냉동실에 넣어 두면 매우 편리합니다.

고비는 쇠고기를 넣은 육개장용으로 사용하여도 매우 훌륭합니다.

오동통하고 부드러워서 먹기에 그만이더군요

드실때는 반드시 잘 우려내고 드시기바랍니다.

취향에 따라 들깨가루를 넣어 주셔도 좋습니다.

고비나물은 쇠고기와 볶아도 맛있어요.

저는 다시마 우린물에 멸칫가루와 표고버섯가루를 넣고 볶았는데요.

육수를 넣는다거나 들깨가루를 넣어도 괜찮고, 깨소금을 듬뿍 쳐서 드셔도 좋습니다.

피마자나물도 볶았고, 고비도 볶고, 무나물 익힐까 하다가 색깔들이 다 우중충하여

 

고춧가루 넣고 생채로 만들어 한접시에 담으니 알록달록 예쁘군요

각 지자체마다 정월대보름 행사들이 많이 있더군요. 구경도 하시고 ,

한해의 액막이도 하시고 대보름 음식들도 만들어 드시면서

한해의 건강을 기원하셨음 좋겠습니다.

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[또또]

귀한고비나물 복음 오랜만에보네요
시아버님 살아계실때는 고비를 참 많이 꺽어오셔서 실컥먹엇엇는데
구경못한지 오래된 나물입니다 맛잇는고비나물 잘보 합니다

[대구비바리]

또또님...그곳은 고비가 많은가 봐요
저는 이번 처음 먹어봤는데
고사리와는 또다른 맛이더군요
살이 어찌나 통통하고 부드럽던지요.

[금난초]

고비나물을 안먹어봣는데 함 사서 따라해보아야겠어요

[대구비바리]

나물중엔 으뜸이라고 합니다.
부드럽고 마치 소고기를 먹는듯했어요

[파브]

잘보고 갑니다 테마가 너무도 좋습니다
한장만 스크랩해서 디자인 하겠습니다
~^^