2009년 축산학 출석 강의 자료
일러두기 | ||||
본 자료는 방송대 농학과 이효원 교수의 축산학 출석수업용 자료다. 이효원 교수의 출석수업에 참석하는 학생은 본 자료를 출력하여 출석수업시 지참하기 바란다. 본 자료는 기본적으로 교재의 중요내용을 요약한 것이다. 그러므로 출석수업시에는 개편 축산학 교재(2003년판)을 반드시 지참하기 바란다. 본 자료만으로는 충분히 설명될 수 없는 부분이 있으므로 교재 미지참에 따른 불이익을 있다는 점을 감안하여 필히 개편된 신교재를 가지고 출석수업에 임하기 바란다. |
제 4 장 가축의 심사(p. 97-113)
4.1. 가축심사의 목적과 종류
◦.소의 선택 : 능력을 알고 선발하는 것이 중요.-능력은 유전자 속에 숨겨진 것으로
선조의 능력을 보고 판단 : 유전적 능력을 알 수 있는 혈통등록, 후대검정의 결과를
보고 판단하는 것이 이상적
◦.선조의 능력을 알 수 없는 경우=외모가 판단기준
◦.외모=골격구조+ 생리적 기능의 상호작용결과
◦.소의 외모판단
1) 고기소 : 다리 짧고 뼈는 가늘고 등이 넓고 짧으며 입과 코가 큰 것
2) 젖소 : 유방이 발달, 엉덩이 크고 혈관이 발달한 것(우유를 만들기 위한 혈액공급
3) 일소 : 앞가슴이 넓고 뼈가 단단한 것
◦.외모심사 : 소의 골격구조, 피부, 모색, 몸의 움직임 그리고 성질을 보고 양부를 판단하는 기술.
◦.선발대상 : 유전자형
◦.외모심사 : 표현형
◦.외모심사를 위한 지식 : 골격 및 외부명칭을 알아야 가능(이의 예가 <그림 4-1>에 제시됨)
4.2. 가축의 외부명칭
<그림 4-1>젖소의 골격명칭
1) 두개골 : 머리뼈-각돌기(뿔이 나오는 장소)
2) 견갑골 : 어깨쭉
3) 경추골 : 목뼈 7개
4) 흉추골 : 가슴뼈 13개
5) 요추골 : 허리뼈 6개
6) 천골 : 5개의 추골이 결합하여 하나의 뼈를 형성
7) 완관골 : 앞다리 마디뼈
<그림 4-2> 젖소의 외부명칭
1) 비경
2) 비문
3) 견봉 또는 경봉
4) 전관(완전골, 전관골부 ; fore cannon) : 앞다리 마디부분
5) 계부(pastern):발목마디
6) 등 : 흉추골이 기초
7) 허리 : 요추골이 중심
8) 십자부 : 요추골의 끝과 천골의 전단부로 등선과 교차하는 부분=그림 4-2의 7번
9) 엉덩이(rump) : 십자부에서 좌우의 요각으로 이 요각에서 좌골단으로 연결한 후구등면의 넓은 부분 말함
10) 미방 : 꼬리채
11) 비절 : 부관절부(18번)
12) 상겸(위허구리) : 기요부=배가 고프면 쑥 들어가는 장소
4.3. 심사방법
4.3.1. 감각에 의한 방법
1. 시사 : 눈으로 보는 방법
2. 촉사 : 손으로 접촉해보는 방법
4.3.2. 기구에 의한 방법
1. 체중 측정
1) 중요성 : 측정치 대표, 표준체중기억
2) 방법 : 목측, 측량기, 흉위, 사체장
2. 체적 측정
1) 체고
2) 십자부고
3) 체장
4) 흉심
5) 흉폭
6) 요각폭
7) 관폴
8) 좌골단
9) 고장
10) 흉위
11) 전관위
<표 4-1> 체척 측정부위와 기구
부위 측정부위 기구
체고 기갑정점에서 지면까지의 수직거리 체척기
십자부고 십자부에서 지면까지의 수직거리 체척기
체장 어께끝에서 좌골단까지 등선 따라 수평길이 체척기
흉심 견갑에서 가슴밑까지의 수직거리 체척기 또는 골반계
흉폭 견갑골 직후 제8간골의 좌우간 가장 넓은 거리 체척기 또는 골반계
고장 요각전단에서 좌골단까지의 직선거리 체척기 또는 골반계
요각폭 좌우 요각의 제일 돌출한 부위 사이의 수평거리 체척기
곤폭 좌우 관절골의 가장 돌출한 곳의 수평거리 체척기 또는 골반계
좌골폭 좌우 좌골돌기의 가장 돌출한 곳의 수평길이 체척기 또는 골반계
흉위 대견선상에서 (견갑골)의 둘레길이 권척(줄자)
<그림 4-2> 체척측정의 도해
4.4. 주요 가축의 심사표준
1. 한우 외모심사표준
2. 젖소 : 홀스타인종 암소 심사표준
3. 돼지 : 랜드레이스종
4. 토끼 : 뉴질랜드 화이트종
4.5. 외모심사의 실제
4.5.1. 예비심사
1. 털색 : 가축에 따른 기재법
2. 개체특징 : 선모, 각형들
3. 연령
◦.소의 경제적 가치 : 나이와 밀접한 관계(젖소의 경우 2산에서 6산까지 계속하여 유량이
증가=나이는 경제적 지표)
1) 이빨에 의한 감정
(1) 치식의 이해 : 소, 면․산양 :
2) 각륜에 의한 나이감정
◦.원리 : 새끼를 낳으면 영양소가 태아에 집중되어 뿔이 자라지 못하고 마디가 짐-
이것을 각륜이라고 함
◦.나이감성=(각륜수-1) +2.5
◦.새끼를 정상적으로 분만할 때 이 공식에 적응. 만약 영양이나 질병으로 제 때에 출산하지 못하면 이 공식에 적용시킬 수 없음
3) 나이감정시 참고사항
◦.뿔, 피모, 눈꺼풀, 뺨에 주름이 많아짐
4.5.2. 대요심사
4.5.3. 세부심사(개체심사)
4.5.4. 운보검사(비교검사)
제 9 장 가축의 영양(p.215-238)
9.1. 가축의 영양소와 기능
1) 영양소의 정의 : 가축의 생명을 유지하고 생산활동을 장려하기 위한 개개
영양물질
2) 5대 영양소-탄수화물, 지방, 단백질, 무기물, 비타민
9.1.1. 탄수화물
1) 에너지원 - 탄소, 수소, 산소로 구성
2) 사료중중요부분 - 당분, 전분, 가용성 무기물(NFE), 섬유소(조사료의 중요
한 영양소)
3) 탄수화물의 공급 : 식물체 건물의 3/4차지-중요한 가축의 영양소 공급원
4) 영양학적으로 중요한 탄수화물-단당류-글루코스, 과당, 유당
다당류-서당, 맥아당, 과당류, 섬유소, 전분
5) 탄수화물의 이용 - 에너지 및 체지방으로 이용
6) 탄수화물의 부족 - 케토시스 발생
7) 영양적으로 중요한 탄수화물 : 포도당, 과당, 유당(단당류) ; 설탕, 엿당(과당류) ; 녹말, 아미노펙틴(다당류)
9.1.2. 지방
1) 지방의 구성 : 탄소, 수소, 산소
2) 지방의 특징 : 유기용매에 녹음
3) 열량 : 탄수화물, 단백질의 2.25배(9.5cal)
4) 지방의 종류 : 단순지방 - 중성지방, 왁스
복합지방 - 인지질, 당지질, 지방단백
유도지방 - 지방산, 스테롤
5) 지방의 종류(특성에 따른 분류) : 상온데서 고체인 것 ; 스테아린산, 팔미틴산, 아라키돈산
6) 지방의 역할 : 체지방, 에너지원으로 이용
9.1.3. 단백질
1) 단백질의 구성 - 30개의 아미노산으로(탄소, 수소, 산소, 질소, 유황, 인) 구성
2) 필수아미노산 - 사료의 형태로 반드시 공급되어야 하는 아미노산
필수아미노산의 종류 : 리신, 아지닌, 히스티틴, 메티오닌, 트립토판, 발린, 페닐알라닌, 루신, 이소루신,트레오닌
3) 단백질의 종류
(1) 단순단백질 - 달걀, 우유, 혈청에 함유된 알부민, 글로브린
(2) 복합단백질 - 인, 색소, 당, 핵산에 결합된 단백질
(3) 유도단백질 - 인공적으로 합성된 것
4) 단백질의 기능 - 연조직의 기본구성, 체내효소 및 효소, 항체의 주요구성성분
9.1.4. 무기물
1) 무기물의 중요성-체내 구성은 비교적 적게 차지하지만 생육에 중요
2) 구성비율 - 3-5%, 60-75% 칼슘과 인의 주 구성 성분
3) 필수광물질 - 가축의 생육에 꼭 필요한 것
(1) 다량광물질 : 칼슘, 인 등
(2) 미량광물질 : 망간, 구리 등
4) 광물질의 기능
(1) 골격형성과 유지 기능 - Ca
(2) 체액의 균형 - Na 등
(3) 효소의 구성과 활성 - Ca 등
5) 공급 - 보통의 사료에는 충분히 함유되어 큰 문제 없슴
6) 보충급여 - 바타리 양계
9.1.5. 비타민
1) 역할 - 적은 양이면서도 신체의 유지 및 대사에 중요한 역할
2) 공급 - 사료 및 체내 미생물의 합성에 의함
3) 종류 - 수용성-A, D, E, K
지용성-B, S, S
4) 지용성 비타민의 구성-탄소, 수소, 산소
5) 수용성 비타민의 구성- “ ” 외 질소, 유황, 코발트
6) 전구물질 - 지용성 비타민에만 존재-체내에서 비타민으로 전변되어야 효력 발생
7) 흡수
(1) 지용성 - 체지방에 저장
(2) 수용성 - 소장에서 물과 같이 흡수되어 혈액으로 유입
8) 반추동물 - 반추위내에서 B군 합성
9.1.6. 수분
1) 체내의 비율-어린 가축=65-85%, 성축=45-60%, 혈액의 90-95% 차지
2) 나이에 따라 수분은 줄고 지방의 비율은 높아짐
3) 체내 분포-근육과 피부 그리고 체세포에 함유
4) 역할 - 영양소 운반, 배설 그리고 화학적 반응과 용매 ,체온조절
5) 두당 음수량(1일 기준) - 돼지=5.7-11.3, 면양=3.8-11.3, 소=38-55kg
9.2. 소화 및 흡수
9.2.1. 소화기관의 구조와 기능
(1) 단위동물
ㄱ. 단위동물-돼지, 말(비반추초식동물), 토끼, 가금
ㄴ. 단위소화기관의 구조-식도-위-소장-대장 ; 맹장의 기능이 거의 없어 조섬유를 소화하지 못함.
ㄷ. 단위동물 중 비반추동물인 말과 토끼-대장과 맹장이 발달, 여기에 많은 미생물이 서식하고 있어 조사료의 소화가 가능.
ㄹ. 닭 - 소낭, 선위, 근위를 가지고 있고 항문은 총배설강.
(2) 비반추초식동물
(3) 반추동물
ㄱ. 위의 구조 - 반추위, 벌집위, 겹주름위, 진위의 네 개 위로 구성=함께 붙어 있음.
ㄴ. 1위의 기능 - 2위와 함께 사료의 저장, 연화, 혼합, 미생물의 서식처 제공.
ㄷ. 겹주름위 - 제3위라고도 함-사료의 수분 흡수 및 농축.
ㄹ. 제4위 - 단위동물의 위와 같은 역할
(4) 닭의 소화기관
ㄱ. 치아나 침샘 없음
ㄴ. 총배설강
9.2.2. 영양소의 소화
1. 구강소화
1) 잎에서 침과 섞이고 아밀라아제, 프티알린에 의해 전분은 텍스트린과 맥아당은 변함
2) 닭에는 이런 기능이 없음.
3) 반추동물 - 반추위에서 위액, 참과 섞이고 다시 입으로 내뱉어 반추
2. 위소화
1) 단위동물의 위소화 - 위액 분비(주성분, 염산, 펩신, 레닌, 리파제)
(1) 염산 - 유해세균의 살균, 무기물 흡수, 단백질 변성
(2) 단백질 - 펩신의 작용으로 분해
(3) 지방 - 리파제의 작용으로 분해
2) 반추동물의 위소화 - 단위동물과 반추동물의 위내 작용이 다름
4) 가금류의 위소화 - 닭 - 소낭, 선위 - 근위로 이동
3. 소장소화
1) 통과 - 위문을 거쳐 소자응로 이동-장내에서 강력한 소화효소가 분비되는 곳
2) 주요소화액 - 췌장액, 담즙, 소장액
◦.단백질=트립신 등의 강력한 소화효소가 분비되어 - 펩티드와 아미노산으로 분해
◦.탄수화물=아미롭신이 분비 미분해탄수화물을-포도당으로 분해
◦.지방=스테압신=지방산과 글리세롤로 분해
4. 대장소화
1) 대장의 구조 - 맹장, 결장, 직장
2) 주요기능 - 미생물에 의한 조섬유의 소화, 미생물에 의한 비타민 B의 합성
9.2.3. 영양소의 흡수
1) 영양소 흡수 - 일부는 위에서 일어나지만 소장에서 대부분 흡수
2) 소장의 영양수 흡수부위 - 융모(임파관과 혈관이 분포)
3) 최종 흡수물 - 탄수화물=포도당, 단백질=아미노산, 지방=글리세롤---임파선을 통하여
4) 흡수방법
(1) 단순확산
(2) 활성흡수
5) 무기물 - 소장의 상단 및 중간부
9.2.4. 배설
1) 배설물-비소화물질, 비흡수물질
2) 배설에 걸리는 시간 - 소=3-4일, 산양=36시간, 닭=4-8시간
9.3. 영양소의 대사
1) 흡수된 영양소-에너지 또는 다른 화합물로 전변시켜 저장
2) 대사-영양소가 합성 또는 분해과정을 거치는 것
3) 이화작용-흡수된 영양소를 이용하는 과정
4) 동화작용-흡수된 물질을 가지고 새로운 물질을 합성하는 과정
9.3.1. 탄수화물의 대사
1) 포도당의 형태로 혈중에 섞여 조직(세포)에서 분해 흡수되고 남은 것은 간 또는 근육으로 이동되어 글리코전, 지방산, 필수아미노산 등으로 전변
2) 탄소화물 - TCA 사이클을 거쳐 에너지 발생. 이 때 열효율은 약 40%.
ㄱ. 경과 : 글루코오스 해당작용에서 형성된 피루브산이 산화과정에 의해 CO2와 H20로 산화되는 과정
ㄴ. 생물에 따른 분해장소: 진핵세포동물-미트콘드리라에서 일어남, 원핵세포-세포막에 부착된 효고소에 의해 일어남
ㄷ. 경로 : 피루부산-아세틸 CoA-시트리산-이소시트리산-알파 케토글루타릭산-수시닉 CoA-수시닉산-퍼마릭산-말릭산-말레이드-옥살로아세틱산
ㄹ. 찌꺼기 : 이산화탄소, 물, 오줌 등으로 배설
3)반추동물의 탄수화물대사-반추위내 미생물에 의해 휘발성 지방산으로 변해 에너지원으로 이용됨
9.3.2. 지방의 대사
1) 지방의 분해 - 지방산과 글리세롤
2) 혈중 지방으로 전변 - 근육으로 이동하여 산화과정을 거쳐 에너지 발생
3) 중성지방 - 글리세롤과 유리지방산으로 분해되어 간으로 운반되어 글로코스와 글리코전 합성에 이용. B산화를 거쳐 아세틸 CoA까지 분해되면서 열을 발생
4) 지방 - 탄수화물, 단백질에서도 합성
9.3.3. 단백질의 대사
1) 아미노산으로 분해 - 소장에서 흡수
2) 체지방으로 합성
3) 분해이용 - 아세틸 CoA를 거쳐 TCA 싸이클을 통하여 분해
4) 섭취한 단백질이 부족할 때 - 체단백질을 분해, 소모, 산화이용하고 남은 것은 글리코전 또는 지방으로 변화시켜 저장
9.4. 사료의 영양가치 평가
9.4.1. 사료성분
1. 수분 2. 조단백질 3. 조지방 4. 조섬유 5. 가용무질소물 6. 조회분
9.4.2. 사료가치 평가
1. 화학적 평가방법
◦. 사료의 일반성분 분석방법
구분 | 분석방법 | 주요성분 |
수분 | 100~150℃에서 가열하여 항량이 될 때까지 건조(건조손실량이 수분임) | 수분과 휘발성물질 (100% - H2O = DM%) |
조회분 | 연소로에서 500~600℃에 2시간 이상 회화(灰化) | 광물질 |
조단백질 | 황산을 이용, 켈달(Kjeldahl)법으로 분해하여 질소정량(N×6.25=조단백질) | 단백질, 아미노산, 비단백태질소화합물 |
조지방 | 에테르에 의하여 지방을 추출하여 정량 | 지방, 유지, 왁스, 수지, 색소물질 |
조섬유 | 약산, 약알칼리로 끓인 후 회화시켜 정량 | 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 |
가용무질소물 | 전체 100에서 위의 다섯가지 영양소를 제외한 잔량 | 전분, 당류, 약간의 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 |
2. 생물학적 평가방법
1) 소화율과 가소화성분
섭취한 영양소-똥 중 영양소
(1) 소화율=─────────────────── X 100
섭취한 영양소
(2) 계산의 예
<표 8-6> 옥수수 소화율(kg 기준)
──────────────────────────────────
구분 조단백질 조섬유 조지방 가용물질소물
──────────────────────────────────
영양소(%) 8.7 3.9 2.0 70
소화율(%) 69.9 81.6 53.3 91.7
가소화성분 60.8 31.8 10.7 641.9
──────────────────────────────────
2) 에너지 평가방법
NEg
TE
LE
OE
GE-- -DE- ME─┐-NE─┐NEP YE(conceptus energy)
│ │ │ │ WE
│ │ │ │ HeE(basal metabolic rate) ──┐
│ │ │ └─ HjE(heat of valuntary activity) │
│ │ │ HcE(heat ofthermal regulation) │
│ │ │ │
│ │ │ HE
│ │ │ (heat production)
│ │ │ HdE(heat of digstion & absorption) │
│ │ ── HrE(heat of production formation) │
│ │ HfE(heat of fermentation) │
│ │ HWe(heat of waste formation and excretion│
│ ├─ UE
│ │
│ │
│ │
│ ├─ ZE(grill excretion)
│ │
│ │
│ ├─ SE(surface energy)
│ │
│ │
│ └─ GE(gaseous energy)
│
│
│ FiE(undigestible energy)
└─ FE FeE(endogenous energy)
(1) 총에너지(GE)-사료중에 함유된 총에너지
(2) 가소화에너지(DE)-소화된 에너지
(3) 대사에너지(ME)-대사에 이용된 에너지
(4) 정미에너지(NE)-생명유지나 생산활동에 이용된 에너지
(5) 녹말가(SV)-사료의 체지방 생성력을 전분 1로 계산
(6) 사료단위(FV)-풍건보리 1kg의 가치를 1SFV로 계산
(7) 가소화영양소총량(TDN)=DCP +DCF(지방) X 2.25 +DFCE +DCF(섬유)
3. 단백질의 평가
1) 가소화조단백질(DCP)=조단백질 X 조단백질소화율
◦.단백질당량(PE)=가소화조단백질 + 1/2 NPN
2) 생물가(BV)=가축의 체내에 이용된 단백질량으로 사료단백질의 가치를 평가하는 방법
3) 단백질 효율(PER)=단백질에 의한 증체량으로 사료단백질의 가치를 평가하는 방법
4) 정미단백질가(NVP)=섭취한 단백질량에 대한 체내이용단백질량의 비율에 의해 단백질을 평가하는 방법
4. 영양소 균형에 의한 평가
(1) 영양률(NR) - 사료 중 가소화단백질에 대한 무질소 영양소의 비율
(2) 칼로리단백질비율(Calorie-protein ratio) - 사료중 조단백질에 대한 대사에너지의
비율
일러두기 | ||||
본 자료는 방송대 농학과 이효원 교수의 축산학 출석수업용 자료다. 이효원 교수의 출석수업에 참석하는 학생은 본 자료를 출력하여 출석수업시 지참하기 바란다. 본 자료는 기본적으로 교재의 중요내용을 요약한 것이다. 그러므로 출석수업시에는 개편 축산학 교재(2003년판)을 반드시 지참하기 바란다. 본 자료만으로는 충분히 설명될 수 없는 부분이 있으므로 교재 미지참에 따른 불이익을 있다는 점을 감안하여 필히 개편된 신교재를 가지고 출석수업에 임하기 바란다. |
제 4 장 가축의 심사(p. 97-113)
4.1. 가축심사의 목적과 종류
◦.소의 선택 : 능력을 알고 선발하는 것이 중요.-능력은 유전자 속에 숨겨진 것으로
선조의 능력을 보고 판단 : 유전적 능력을 알 수 있는 혈통등록, 후대검정의 결과를
보고 판단하는 것이 이상적
◦.선조의 능력을 알 수 없는 경우=외모가 판단기준
◦.외모=골격구조+ 생리적 기능의 상호작용결과
◦.소의 외모판단
1) 고기소 : 다리 짧고 뼈는 가늘고 등이 넓고 짧으며 입과 코가 큰 것
2) 젖소 : 유방이 발달, 엉덩이 크고 혈관이 발달한 것(우유를 만들기 위한 혈액공급
3) 일소 : 앞가슴이 넓고 뼈가 단단한 것
◦.외모심사 : 소의 골격구조, 피부, 모색, 몸의 움직임 그리고 성질을 보고 양부를 판단하는 기술.
◦.선발대상 : 유전자형
◦.외모심사 : 표현형
◦.외모심사를 위한 지식 : 골격 및 외부명칭을 알아야 가능(이의 예가 <그림 4-1>에 제시됨)
4.2. 가축의 외부명칭
<그림 4-1>젖소의 골격명칭
1) 두개골 : 머리뼈-각돌기(뿔이 나오는 장소)
2) 견갑골 : 어깨쭉
3) 경추골 : 목뼈 7개
4) 흉추골 : 가슴뼈 13개
5) 요추골 : 허리뼈 6개
6) 천골 : 5개의 추골이 결합하여 하나의 뼈를 형성
7) 완관골 : 앞다리 마디뼈
<그림 4-2> 젖소의 외부명칭
1) 비경
2) 비문
3) 견봉 또는 경봉
4) 전관(완전골, 전관골부 ; fore cannon) : 앞다리 마디부분
5) 계부(pastern):발목마디
6) 등 : 흉추골이 기초
7) 허리 : 요추골이 중심
8) 십자부 : 요추골의 끝과 천골의 전단부로 등선과 교차하는 부분=그림 4-2의 7번
9) 엉덩이(rump) : 십자부에서 좌우의 요각으로 이 요각에서 좌골단으로 연결한 후구등면의 넓은 부분 말함
10) 미방 : 꼬리채
11) 비절 : 부관절부(18번)
12) 상겸(위허구리) : 기요부=배가 고프면 쑥 들어가는 장소
4.3. 심사방법
4.3.1. 감각에 의한 방법
1. 시사 : 눈으로 보는 방법
2. 촉사 : 손으로 접촉해보는 방법
4.3.2. 기구에 의한 방법
1. 체중 측정
1) 중요성 : 측정치 대표, 표준체중기억
2) 방법 : 목측, 측량기, 흉위, 사체장
2. 체적 측정
1) 체고
2) 십자부고
3) 체장
4) 흉심
5) 흉폭
6) 요각폭
7) 관폴
8) 좌골단
9) 고장
10) 흉위
11) 전관위
<표 4-1> 체척 측정부위와 기구
부위 측정부위 기구
체고 기갑정점에서 지면까지의 수직거리 체척기
십자부고 십자부에서 지면까지의 수직거리 체척기
체장 어께끝에서 좌골단까지 등선 따라 수평길이 체척기
흉심 견갑에서 가슴밑까지의 수직거리 체척기 또는 골반계
흉폭 견갑골 직후 제8간골의 좌우간 가장 넓은 거리 체척기 또는 골반계
고장 요각전단에서 좌골단까지의 직선거리 체척기 또는 골반계
요각폭 좌우 요각의 제일 돌출한 부위 사이의 수평거리 체척기
곤폭 좌우 관절골의 가장 돌출한 곳의 수평거리 체척기 또는 골반계
좌골폭 좌우 좌골돌기의 가장 돌출한 곳의 수평길이 체척기 또는 골반계
흉위 대견선상에서 (견갑골)의 둘레길이 권척(줄자)
<그림 4-2> 체척측정의 도해
4.4. 주요 가축의 심사표준
1. 한우 외모심사표준
2. 젖소 : 홀스타인종 암소 심사표준
3. 돼지 : 랜드레이스종
4. 토끼 : 뉴질랜드 화이트종
4.5. 외모심사의 실제
4.5.1. 예비심사
1. 털색 : 가축에 따른 기재법
2. 개체특징 : 선모, 각형들
3. 연령
◦.소의 경제적 가치 : 나이와 밀접한 관계(젖소의 경우 2산에서 6산까지 계속하여 유량이
증가=나이는 경제적 지표)
1) 이빨에 의한 감정
(1) 치식의 이해 : 소, 면․산양 :
2) 각륜에 의한 나이감정
◦.원리 : 새끼를 낳으면 영양소가 태아에 집중되어 뿔이 자라지 못하고 마디가 짐-
이것을 각륜이라고 함
◦.나이감성=(각륜수-1) +2.5
◦.새끼를 정상적으로 분만할 때 이 공식에 적응. 만약 영양이나 질병으로 제 때에 출산하지 못하면 이 공식에 적용시킬 수 없음
3) 나이감정시 참고사항
◦.뿔, 피모, 눈꺼풀, 뺨에 주름이 많아짐
4.5.2. 대요심사
4.5.3. 세부심사(개체심사)
4.5.4. 운보검사(비교검사)
제 9 장 가축의 영양(p.215-238)
9.1. 가축의 영양소와 기능
1) 영양소의 정의 : 가축의 생명을 유지하고 생산활동을 장려하기 위한 개개
영양물질
2) 5대 영양소-탄수화물, 지방, 단백질, 무기물, 비타민
9.1.1. 탄수화물
1) 에너지원 - 탄소, 수소, 산소로 구성
2) 사료중중요부분 - 당분, 전분, 가용성 무기물(NFE), 섬유소(조사료의 중요
한 영양소)
3) 탄수화물의 공급 : 식물체 건물의 3/4차지-중요한 가축의 영양소 공급원
4) 영양학적으로 중요한 탄수화물-단당류-글루코스, 과당, 유당
다당류-서당, 맥아당, 과당류, 섬유소, 전분
5) 탄수화물의 이용 - 에너지 및 체지방으로 이용
6) 탄수화물의 부족 - 케토시스 발생
7) 영양적으로 중요한 탄수화물 : 포도당, 과당, 유당(단당류) ; 설탕, 엿당(과당류) ; 녹말, 아미노펙틴(다당류)
9.1.2. 지방
1) 지방의 구성 : 탄소, 수소, 산소
2) 지방의 특징 : 유기용매에 녹음
3) 열량 : 탄수화물, 단백질의 2.25배(9.5cal)
4) 지방의 종류 : 단순지방 - 중성지방, 왁스
복합지방 - 인지질, 당지질, 지방단백
유도지방 - 지방산, 스테롤
5) 지방의 종류(특성에 따른 분류) : 상온데서 고체인 것 ; 스테아린산, 팔미틴산, 아라키돈산
6) 지방의 역할 : 체지방, 에너지원으로 이용
9.1.3. 단백질
1) 단백질의 구성 - 30개의 아미노산으로(탄소, 수소, 산소, 질소, 유황, 인) 구성
2) 필수아미노산 - 사료의 형태로 반드시 공급되어야 하는 아미노산
필수아미노산의 종류 : 리신, 아지닌, 히스티틴, 메티오닌, 트립토판, 발린, 페닐알라닌, 루신, 이소루신,트레오닌
3) 단백질의 종류
(1) 단순단백질 - 달걀, 우유, 혈청에 함유된 알부민, 글로브린
(2) 복합단백질 - 인, 색소, 당, 핵산에 결합된 단백질
(3) 유도단백질 - 인공적으로 합성된 것
4) 단백질의 기능 - 연조직의 기본구성, 체내효소 및 효소, 항체의 주요구성성분
9.1.4. 무기물
1) 무기물의 중요성-체내 구성은 비교적 적게 차지하지만 생육에 중요
2) 구성비율 - 3-5%, 60-75% 칼슘과 인의 주 구성 성분
3) 필수광물질 - 가축의 생육에 꼭 필요한 것
(1) 다량광물질 : 칼슘, 인 등
(2) 미량광물질 : 망간, 구리 등
4) 광물질의 기능
(1) 골격형성과 유지 기능 - Ca
(2) 체액의 균형 - Na 등
(3) 효소의 구성과 활성 - Ca 등
5) 공급 - 보통의 사료에는 충분히 함유되어 큰 문제 없슴
6) 보충급여 - 바타리 양계
9.1.5. 비타민
1) 역할 - 적은 양이면서도 신체의 유지 및 대사에 중요한 역할
2) 공급 - 사료 및 체내 미생물의 합성에 의함
3) 종류 - 수용성-A, D, E, K
지용성-B, S, S
4) 지용성 비타민의 구성-탄소, 수소, 산소
5) 수용성 비타민의 구성- “ ” 외 질소, 유황, 코발트
6) 전구물질 - 지용성 비타민에만 존재-체내에서 비타민으로 전변되어야 효력 발생
7) 흡수
(1) 지용성 - 체지방에 저장
(2) 수용성 - 소장에서 물과 같이 흡수되어 혈액으로 유입
8) 반추동물 - 반추위내에서 B군 합성
9.1.6. 수분
1) 체내의 비율-어린 가축=65-85%, 성축=45-60%, 혈액의 90-95% 차지
2) 나이에 따라 수분은 줄고 지방의 비율은 높아짐
3) 체내 분포-근육과 피부 그리고 체세포에 함유
4) 역할 - 영양소 운반, 배설 그리고 화학적 반응과 용매 ,체온조절
5) 두당 음수량(1일 기준) - 돼지=5.7-11.3, 면양=3.8-11.3, 소=38-55kg
9.2. 소화 및 흡수
9.2.1. 소화기관의 구조와 기능
(1) 단위동물
ㄱ. 단위동물-돼지, 말(비반추초식동물), 토끼, 가금
ㄴ. 단위소화기관의 구조-식도-위-소장-대장 ; 맹장의 기능이 거의 없어 조섬유를 소화하지 못함.
ㄷ. 단위동물 중 비반추동물인 말과 토끼-대장과 맹장이 발달, 여기에 많은 미생물이 서식하고 있어 조사료의 소화가 가능.
ㄹ. 닭 - 소낭, 선위, 근위를 가지고 있고 항문은 총배설강.
(2) 비반추초식동물
(3) 반추동물
ㄱ. 위의 구조 - 반추위, 벌집위, 겹주름위, 진위의 네 개 위로 구성=함께 붙어 있음.
ㄴ. 1위의 기능 - 2위와 함께 사료의 저장, 연화, 혼합, 미생물의 서식처 제공.
ㄷ. 겹주름위 - 제3위라고도 함-사료의 수분 흡수 및 농축.
ㄹ. 제4위 - 단위동물의 위와 같은 역할
(4) 닭의 소화기관
ㄱ. 치아나 침샘 없음
ㄴ. 총배설강
9.2.2. 영양소의 소화
1. 구강소화
1) 잎에서 침과 섞이고 아밀라아제, 프티알린에 의해 전분은 텍스트린과 맥아당은 변함
2) 닭에는 이런 기능이 없음.
3) 반추동물 - 반추위에서 위액, 참과 섞이고 다시 입으로 내뱉어 반추
2. 위소화
1) 단위동물의 위소화 - 위액 분비(주성분, 염산, 펩신, 레닌, 리파제)
(1) 염산 - 유해세균의 살균, 무기물 흡수, 단백질 변성
(2) 단백질 - 펩신의 작용으로 분해
(3) 지방 - 리파제의 작용으로 분해
2) 반추동물의 위소화 - 단위동물과 반추동물의 위내 작용이 다름
4) 가금류의 위소화 - 닭 - 소낭, 선위 - 근위로 이동
3. 소장소화
1) 통과 - 위문을 거쳐 소자응로 이동-장내에서 강력한 소화효소가 분비되는 곳
2) 주요소화액 - 췌장액, 담즙, 소장액
◦.단백질=트립신 등의 강력한 소화효소가 분비되어 - 펩티드와 아미노산으로 분해
◦.탄수화물=아미롭신이 분비 미분해탄수화물을-포도당으로 분해
◦.지방=스테압신=지방산과 글리세롤로 분해
4. 대장소화
1) 대장의 구조 - 맹장, 결장, 직장
2) 주요기능 - 미생물에 의한 조섬유의 소화, 미생물에 의한 비타민 B의 합성
9.2.3. 영양소의 흡수
1) 영양소 흡수 - 일부는 위에서 일어나지만 소장에서 대부분 흡수
2) 소장의 영양수 흡수부위 - 융모(임파관과 혈관이 분포)
3) 최종 흡수물 - 탄수화물=포도당, 단백질=아미노산, 지방=글리세롤---임파선을 통하여
4) 흡수방법
(1) 단순확산
(2) 활성흡수
5) 무기물 - 소장의 상단 및 중간부
9.2.4. 배설
1) 배설물-비소화물질, 비흡수물질
2) 배설에 걸리는 시간 - 소=3-4일, 산양=36시간, 닭=4-8시간
9.3. 영양소의 대사
1) 흡수된 영양소-에너지 또는 다른 화합물로 전변시켜 저장
2) 대사-영양소가 합성 또는 분해과정을 거치는 것
3) 이화작용-흡수된 영양소를 이용하는 과정
4) 동화작용-흡수된 물질을 가지고 새로운 물질을 합성하는 과정
9.3.1. 탄수화물의 대사
1) 포도당의 형태로 혈중에 섞여 조직(세포)에서 분해 흡수되고 남은 것은 간 또는 근육으로 이동되어 글리코전, 지방산, 필수아미노산 등으로 전변
2) 탄소화물 - TCA 사이클을 거쳐 에너지 발생. 이 때 열효율은 약 40%.
ㄱ. 경과 : 글루코오스 해당작용에서 형성된 피루브산이 산화과정에 의해 CO2와 H20로 산화되는 과정
ㄴ. 생물에 따른 분해장소: 진핵세포동물-미트콘드리라에서 일어남, 원핵세포-세포막에 부착된 효고소에 의해 일어남
ㄷ. 경로 : 피루부산-아세틸 CoA-시트리산-이소시트리산-알파 케토글루타릭산-수시닉 CoA-수시닉산-퍼마릭산-말릭산-말레이드-옥살로아세틱산
ㄹ. 찌꺼기 : 이산화탄소, 물, 오줌 등으로 배설
3)반추동물의 탄수화물대사-반추위내 미생물에 의해 휘발성 지방산으로 변해 에너지원으로 이용됨
9.3.2. 지방의 대사
1) 지방의 분해 - 지방산과 글리세롤
2) 혈중 지방으로 전변 - 근육으로 이동하여 산화과정을 거쳐 에너지 발생
3) 중성지방 - 글리세롤과 유리지방산으로 분해되어 간으로 운반되어 글로코스와 글리코전 합성에 이용. B산화를 거쳐 아세틸 CoA까지 분해되면서 열을 발생
4) 지방 - 탄수화물, 단백질에서도 합성
9.3.3. 단백질의 대사
1) 아미노산으로 분해 - 소장에서 흡수
2) 체지방으로 합성
3) 분해이용 - 아세틸 CoA를 거쳐 TCA 싸이클을 통하여 분해
4) 섭취한 단백질이 부족할 때 - 체단백질을 분해, 소모, 산화이용하고 남은 것은 글리코전 또는 지방으로 변화시켜 저장
9.4. 사료의 영양가치 평가
9.4.1. 사료성분
1. 수분 2. 조단백질 3. 조지방 4. 조섬유 5. 가용무질소물 6. 조회분
9.4.2. 사료가치 평가
1. 화학적 평가방법
◦. 사료의 일반성분 분석방법
구분 | 분석방법 | 주요성분 |
수분 | 100~150℃에서 가열하여 항량이 될 때까지 건조(건조손실량이 수분임) | 수분과 휘발성물질 (100% - H2O = DM%) |
조회분 | 연소로에서 500~600℃에 2시간 이상 회화(灰化) | 광물질 |
조단백질 | 황산을 이용, 켈달(Kjeldahl)법으로 분해하여 질소정량(N×6.25=조단백질) | 단백질, 아미노산, 비단백태질소화합물 |
조지방 | 에테르에 의하여 지방을 추출하여 정량 | 지방, 유지, 왁스, 수지, 색소물질 |
조섬유 | 약산, 약알칼리로 끓인 후 회화시켜 정량 | 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 |
가용무질소물 | 전체 100에서 위의 다섯가지 영양소를 제외한 잔량 | 전분, 당류, 약간의 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 |
2. 생물학적 평가방법
1) 소화율과 가소화성분
섭취한 영양소-똥 중 영양소
(1) 소화율=─────────────────── X 100
섭취한 영양소
(2) 계산의 예
<표 8-6> 옥수수 소화율(kg 기준)
──────────────────────────────────
구분 조단백질 조섬유 조지방 가용물질소물
──────────────────────────────────
영양소(%) 8.7 3.9 2.0 70
소화율(%) 69.9 81.6 53.3 91.7
가소화성분 60.8 31.8 10.7 641.9
──────────────────────────────────
2) 에너지 평가방법
NEg
TE
LE
OE
GE-- -DE- ME─┐-NE─┐NEP YE(conceptus energy)
│ │ │ │ WE
│ │ │ │ HeE(basal metabolic rate) ──┐
│ │ │ └─ HjE(heat of valuntary activity) │
│ │ │ HcE(heat ofthermal regulation) │
│ │ │ │
│ │ │ HE
│ │ │ (heat production)
│ │ │ HdE(heat of digstion & absorption) │
│ │ ── HrE(heat of production formation) │
│ │ HfE(heat of fermentation) │
│ │ HWe(heat of waste formation and excretion│
│ ├─ UE
│ │
│ │
│ │
│ ├─ ZE(grill excretion)
│ │
│ │
│ ├─ SE(surface energy)
│ │
│ │
│ └─ GE(gaseous energy)
│
│
│ FiE(undigestible energy)
└─ FE FeE(endogenous energy)
(1) 총에너지(GE)-사료중에 함유된 총에너지
(2) 가소화에너지(DE)-소화된 에너지
(3) 대사에너지(ME)-대사에 이용된 에너지
(4) 정미에너지(NE)-생명유지나 생산활동에 이용된 에너지
(5) 녹말가(SV)-사료의 체지방 생성력을 전분 1로 계산
(6) 사료단위(FV)-풍건보리 1kg의 가치를 1SFV로 계산
(7) 가소화영양소총량(TDN)=DCP +DCF(지방) X 2.25 +DFCE +DCF(섬유)
3. 단백질의 평가
1) 가소화조단백질(DCP)=조단백질 X 조단백질소화율
◦.단백질당량(PE)=가소화조단백질 + 1/2 NPN
2) 생물가(BV)=가축의 체내에 이용된 단백질량으로 사료단백질의 가치를 평가하는 방법
3) 단백질 효율(PER)=단백질에 의한 증체량으로 사료단백질의 가치를 평가하는 방법
4) 정미단백질가(NVP)=섭취한 단백질량에 대한 체내이용단백질량의 비율에 의해 단백질을 평가하는 방법
4. 영양소 균형에 의한 평가
(1) 영양률(NR) - 사료 중 가소화단백질에 대한 무질소 영양소의 비율
(2) 칼로리단백질비율(Calorie-protein ratio) - 사료중 조단백질에 대한 대사에너지의
비율