[♥이슬이의 오늘의 요리♥]졸리비는 가라!!!....코리아..닭도리탕이 있다......5/10
닭도리탕...순 우리말로...닭볶음탕이라고 해야 한다고... 그러더라고요....그럼 "湯"은 순수 우리말 입니까...
말쟁이들 토 다는거 짱나서..기냥... 닭도리탕이라고 전 부릅니다....40년이상..닭도리탕으로 들었구...
왠지..그 어감이 익숙해서인지...닭볶음탕이라 하고 싶은 생각이 없네요....
꼭 순수.....우리 말을 쓴다면.."닭조림"이라는 말이 맞을 거...같은데...
설마...반 민족 단체서..저를 테러나 ..응징하지는 않겠지요..
몇 일간..쭈꾸미..오징어..갑오징어를 연발로 계속 ..쏘다 보니...이슬이가..수산업에 종사한다....수산업자들과..
모종의 커넥션이 있다...박연차 게이트에서..수산 관련 정보 중 ..이슬이와 연결된..뭔가를.. 찾아봐야..한다는 둥.....
루머가 횡횡~~하는 것을 보고.....이슬이의 결백을 주장코자...설경구 - 송윤아 기자 회견이..끝나고..
진실을 발표하려 했으나..시간 관계 상...발표는 없었던 걸루...하구...오늘은 기냥...닭으로 주제를 옮겨서...
그 동안의 커낵션 의혹이나...유언비어..등 등을 ... 싸그리..사라지게..할 겁니다..
닭에 대해서는.... 뭐....따로 ...강의 안 해도..누차....몸에 좋은거라고 말씀드렸고...
강의도 몇 번.....했으니..오늘은 기냥 바로 실습을 들어갑니다.....
@@@@@@@@@@@@@@@@@@ 졸리비는 가라....닭도리탕이 있다......@@@@@@@@@@@@@@@@
@@꼭 필요한 것@@
재 료 (4인기준)
중닭 1마리, 감자3, 당근1, 무우 반개 ..양파1..대파1..청양고추 3개..홍고추 1개 ..이슬이 조금..고추장 4숟갈..
고춧가루 4숟갈..진간장 3숟갈..설탕 한숟갈반..(달은거 안좋아하는횐님은 설탕 안 넣으셔도좋아욤)..물엿 1숟갈..
다진마늘 4숟갈..다진생강 1티스픈..참기름 1티스픈..후춧가루..소금약간..매실액기스 1숟갈..
양념장 할때 무우를 다지거나 갈아 넣으면 시원한 맛이 있다는건 이젠 필수죠.... ~~
@@더~~ 있으면 좋은 것@@
은행..밤...실파...김...콩나물 삶은거...상추..등등..포와그라..케비어..송로버섯..우황..사향..곰 발바닥..제비집..등 등
@@없어도....되는것@@
비아그라..라택스..곤봉...최류탄...호텔키...밧줄...호루라기...삽...햄머....작두.... 등 등
가장 많이.. 우리네들이...쉽게~접..하면서도...만들어보면...뭔 가... 항상 ..2%가..부족하다는 느낌이 남는...닭도리탕...
오늘로서..그 부족한 2%를 완죤... 죤니시스트...사라지게 해....버립니다..다~함께..힘찬 율동을 시작으로 시작합니다...
준비된 닭을 소녀시대의 찌찌찌~~에 맞춰....충분히 마사지 시킨 후..사정없이...작살냅니다......
1. 닭은 중닭 1키로 이상을 씁니다...닭도리탕에는 너무 어린닭 쓰지않습니다..(영계..좋아하는 짐승들..필독..반성..要..!!)
인간으로 말하면..미성년자 벗어난..성인 닭을 씁니다..넘 어리면..맛이 안납니다.....(믿어요....좀..왜?..진짭니다...)
닭의 핏물과 누린내를 없애기 위해 물에 담궈둡니다...기냥 담구는게 아니죠.......
먼저...기름을 최대한 제거하기 위해 닭껍질을 어느정도 제거해줍니다...담....우유(7)+물(3) 3.7제로 섞은 물에..
두시간 정도 담궈 두세여....피와 닭냄새 제거됨과..동시에....맹물에 담그면...퍼삭한 맛이 생기나...우유물에 담그면..
더욱 담백하고....부드러운 육질이 살아 납니다...우유에 담그지 않고 물에만 담궜다..그냥 삶으면 닭이 퍽퍽해집니다...
가정 형편 상...먹고 죽을.. 우유도~~ 없으신 분은... 대충 찬물에..이슬이 좀 넣고.. 10분만 남구세여....
2. 간단한...육수만들기~~물 1리터..다시멸치1/4줌...다시마 적당량...무 얇게1 센치 굵기 통으로 2조각...양파 반개...
팔팔끓인 후..끓을때..다시마 제거.. ..약중불로 국물을 만듬...처음 물량의 2/3되면 불끄고국물만 걸러냄..
3. 닭을 우윳물에 담궈두는 동안... 양념장을 만들어 줍니다.......
생강1센치.., 마늘4알..무우조금 넣고.... 대충 믹서기로 윙갈구요,,,,,비빔볼에 부어주신 다음....
고추장 4숟갈..고춧가루 4숟갈..진간장 3숟갈..설탕 한숟갈반....물엿 1숟갈..참기름 1티스픈..후춧가루..3번 탬버린...
매실액기스 1숟갈...없으면..말고 이슬이 반수저...몽땅...쓸어 넣습니다...
자자자...돌립니다....6/8박자...난스탶서....지루박을 경유해..차차차..한번...부르스까지..풀~~코스로 돌립니다.....
냉장고로..아픈만큼...성숙해지는 단계 들어갑니다.....
4. 우윳물에 2시간 동안...담궜던... 닭을.... 맑은 물로..정갈하게...깨끗히..구석구석..샤워를 시킵니다....
그담... 이슬이 반 컵 뿌려주시고..., 후춧가루~~탁탁탁탁...소금..슬슬 뿌려 준후....15분정도 밑간을 해줍니다...
5.. 갖은 채소를 손질합니다...마늘 4개슬라이스..대파 송송..양파 팍팍..감자...당근..고추 어슷 송송...등등 ..
이쁘게하든지..대충하던지..알아서..승질 대로..성격대로...각자 집안 형편에 맞춰....손질 해놓습니다....
6. 밑간이 끝난.. 닭을 살짝 물에 씻은 후...마늘 3개 쫑썰기...파1대...쫑 썰기..후라이펜에 투입...
올리브오일..살짝 돌리고..닭을...볶아줍니다. 그러면...기름이 엄청 나옵니다...
누런 닭기름..뱃살의 원흉이죠...타지 않을 정도로 10분쯤 볶아준 후~~기름과 마늘..파는 버리고....
닭고기만 건져서..망에 올려.... 기름을 빼놉니다..
귀찮으신~~ 횐님은...닭을 끓는물에 7~10분간 끓인 후(기름제거 과정) 찬물에~~ 행굽니다 <---어쩔수 없는 추천....
7. 냄비에 볶아서 기름 뺀....닭과 감자, 당근을 먼저 넣고 ....만들어놓은 육수...약 내용물의 2/3가 ..잠기게 넣습니다...
위에 만들어 숙성 시켜놓은....양념장 3/4도 함께 넣어 고루 묻도록 잘 저어줍니다.....불을 켭니다..센불로 시작 ..끓으면..
약중불로 갑니다...간을 봅니다...기름기를 최대한 줄여 담백하고.. 매콤하고..... 시원하고 달달한 맛이 느껴집니다.....
닭과 감자와 당근이 적당히 익었다....생각이 들면....나머지 채소들...양파..파...고추..등등... 몽땅 쓸어...넣고 ...
센불로...팔팔 끓입니다....(닭도리탕은.. 모든.과정에서...필히 뚜껑을열고 만듭니다....닭 냄새 날아가게~~)
한소뜸..끓으면..불줄이고..국물 원하시는 부분까지 맞춰 줍니다...
모든 요리는 항상....간은 ~~단맛은 적게....간도 적게하는게 정상인거 이젠 아시죠...
처음부터 간이 맞으면.달고.짜서 못먹자나요....간은~~~~~ 항상 먹기 5분전에 맞춥니다...
맛보고 ..싱거우면......1/4 남은 양념장 활용 하시고...넘 매웁거니 짜면...~~토마토 케찹을 조금 넣어 보세요~
(애들과 같이 먹을 경우나....매운거 못먹는 철없는 서방님 있으실 시.....담에..떡볶이 할 때도..써먹으세요..쿄쿄쿄~~)
드뎌...끝났습니다...부족한...2%를..... 채운..닭볶음요리..닭도리탕..완성입니다...
그릇에 담고...... 파 한대..장작패기... 검법으로잘라서~~~~ 올리고... 깨를 살짝 뿌려주면 끝~~~!!!
술상으로...고고고..입니다...........에궁...맛있겠당....
건더기 다 먹구..밥 볶아서..후식 하는거..잊으면 ...그대는...땅아..ㅋㅋㅋㅋ
고국에 계시는..동포여러분... 바깥나라에 계시는 교포여러분....
자자자!! 여기는 필리핀 퀘죤 씨티....
닭다리 잡고...춤추다...졸리비 관계자한테...컴플레인 받고..항의하고 있는 현장입니다....
절리비..절리비도...요리냐..코리아는 닭요리 전문점만 100가지 넘는다..항의하는...."코리아 치킨 파워"편이었습니다...
퀘존 제1스튜디오에서....닭볶음 들고..동내애들...스파이스...졸도 시키고 있는....이슬이 였습니다..
오늘도 변함없이....부득 불..추천.. 뿌라스 5를...변함없이..팍팍팍!!!....사정없이.....누질러....주시며......
묵묵히 일 하시는....반짝반짝....출근담당... 하얀님, 자막에는...노란님, 해설...붕붕님...소품엔 스윙님 ......
조명겸... 시나리오 작가에..jein님....번역에..glade .Jace 님이 공동으로 수고해 주셨습니다..
피디엔...윤아빠.....제1카메라..궁금헌디..제2카메라..오마마님.....음향에는..야생화님..녹음편집 제임스님...
특별 협찬... Ainos님..후원에..코질라님...이 ..수고 해주십니다...
언제나...뵙는..........
나무사랑님, 괴로울까요 미녀님, 쪼리님, 쥰님, 제이미님....FunkyJ, 라스트님...도채비님
순악질님, 구즈메니아님, 골드시누님...언년님..호금님....인태성님..라스트님.등 등 ..많은 분들이..
변함없이...열심히..팍팍팍..밀어주고 계십니다....이슬이...펜클럽 무한궤도 회장님!! 펜클럽..창설하신...jein님...
항상..조용히 출연 하시는...음식 못 만드시는 "혜수씌"님이~~~ 감수... 편집엔..g7474님이 수고해 주셨습니다...
진행에는..언제나~~ 변함없이..만든 음식을 위해...이슬이..몇병..넘어트리고 있는......이슬이 였습니다..
깊은밤.....오늘도.. 졸도하십시요...
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