집에서 각종 떡만들기...<br />혹! 집에서 떡만들어 보신분 계신가요?<br />쉽게 시도 해볼만한 아이템은 아닌것 같죠!ㅎㅎ<br />하시다가 실패하셨거나 큰맘먹고 시도 해보려는 분들...글남겨주시면 집에서도 어렵지 않게 떡만들기 팁을 무한 공개 합니다...<br />퐈이팅!!<br /><br /><br /><br />
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@여느님일단 백설기 대신 부재료즉, 단호박이나 자색고구마 등을 섞어서 색깔이 있는 설기떡을 한번 해보세요 부재료는 쌀가루중량에 20%정도 가루에 넣고 굵은채에 여러번 내려서 잘 섞어주고 물은 백설기 할때 물양의 60%정도 넣어서 잘섞어주시면 됩니다...그게 잘되시면 떡케익은 쉽습니다..
우선 수수는 찹쌀하고 반반 섞어서 하시는게 식감이 훨씬 좋습니다. 그리고 수수는 쌀보다 더오래 물에 불리셔야하고요. 요즘은 잘 쉴수 있으니 중간중간 물을 갈아주세요 설기는 식어도 식감을 유지 해야하는데 먼저 쌀가루와 물양 비율이 잘못됐는지 확인해보시고 또, 다 찐후에 선풍기등으로 뜨거운김을 빨리 날려주면 오히려 식감을 오래 유지할 수있습니다.
@애월민들레가정에서 만드는 양은 아주 소량 이기때문에 더욱 정확한 계량이 필요하죠 다시말해서 작은양의 차이지만 전체적으로 비율은 많은 차이를 보일수 있습니다. 특히 쌀가루는 상태에 따라서 컵에 들어가는 양이 다르기 때문에 더욱 어렵죠 요리책을 보면 T,t 스픈 또는 리터,컵, 이런식의 계량이 많은데 이런건 되, 말, 가마 같은 부피 단위 입니다. 내용물의 질량이 제각각 다르기 때문에 위와 같은 부피로 계량하는건 맞지 않고 정확 할 수없죠 번거로우셔도 작은단위의 계량저울이나 가정용 전자저울을 구입하셔서 사용하시길 권장합니다. 마트에 가보시면 그렇게 비싸지 않아요 그때 다시 한번 문의해주시면 자세히 알려드릴께요^^
첫댓글 전에 백설기랑 인절미 만들어본적있어요 의외로 어렵진 않았어요 근데 그냥 아주 단순한것만 해봤어요
짝짝짝!
그정도면 수준급이십니다...
백설기가 가능하시면 떡케익도 응용가능하고
인절미가 된신다면 단자, 경단,오메기떡도 응용이 가능합니다..^^
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.15.07.09 21:18
@여느님 일단 백설기 대신 부재료즉, 단호박이나 자색고구마 등을 섞어서 색깔이 있는 설기떡을 한번 해보세요
부재료는 쌀가루중량에 20%정도 가루에 넣고 굵은채에 여러번 내려서 잘 섞어주고 물은 백설기 할때 물양의 60%정도 넣어서 잘섞어주시면 됩니다...그게 잘되시면 떡케익은 쉽습니다..
@반달 수분이 있어 감안해야하는거군여 하도 예전에 했던거라 인절이두여 찹쌀쪄서 비닐팩에 길에 늘어뜨려서 카스테라빵가루내서 콩가루 대신 사용했던기억나요 견과류 사이사이 박아놓구여
@여느님 네 맞습니다
부재료의 수분정도에 따라 물양을 조절해 주시면되구요
견과류는 좋은거면 그냥 쓰셔도 되지만 쫌 지난거는 끓는물에 살짝 데쳐서 쓰시거나 아예 떡찔때
같이 섞어서 쪄도 괜찮습니다.
삭제된 댓글 입니다.
우선 수수는 찹쌀하고 반반 섞어서 하시는게 식감이 훨씬 좋습니다. 그리고 수수는 쌀보다 더오래 물에 불리셔야하고요. 요즘은 잘 쉴수 있으니 중간중간 물을 갈아주세요
설기는 식어도 식감을 유지 해야하는데 먼저 쌀가루와 물양 비율이 잘못됐는지 확인해보시고
또, 다 찐후에 선풍기등으로 뜨거운김을 빨리 날려주면 오히려 식감을 오래 유지할 수있습니다.
@애월민들레 가정에서 만드는 양은 아주 소량 이기때문에 더욱 정확한 계량이 필요하죠 다시말해서 작은양의 차이지만 전체적으로 비율은 많은 차이를 보일수 있습니다.
특히 쌀가루는 상태에 따라서 컵에 들어가는 양이 다르기 때문에 더욱 어렵죠
요리책을 보면 T,t 스픈 또는 리터,컵, 이런식의 계량이 많은데 이런건 되, 말, 가마 같은 부피 단위 입니다.
내용물의 질량이 제각각 다르기 때문에 위와 같은 부피로 계량하는건 맞지 않고 정확 할 수없죠
번거로우셔도 작은단위의 계량저울이나 가정용 전자저울을 구입하셔서 사용하시길 권장합니다. 마트에 가보시면 그렇게 비싸지 않아요
그때 다시 한번 문의해주시면 자세히 알려드릴께요^^
@애월민들레 백설기를 기준해서 예를들어...
쌀가루 1kg 이면 물은 20% 즉 200ml(g)
설탕은 10% 즉100g입니다.
설탕은 기호에 따라 가감하세요
참고로 물1L는 1kg입니다...
@반달 네! 그러시군요
물은 섞은후 채에 두세번 내려주시고 설탕은 찜틀에 가루를 담기직전에 섞어 주시면 됩니다ㅎㅎ
전바람떡 만들어보고싶은뎅 어려울까봐 쉽게용기가안나네요
일단 떡은 물량이 30%입니다.
푹쪄서 뜨거울때 장갑끼고 여러번 치대주셔서 다 식기전에 비닐깔고 밀대로 적당히 밀어서 준비해 주시고..
흰팥,붉은팥,녹두등등 기호에 맞게 적당한크기로 빚어서 한알씩 만들어서 준비!
앙금이 만들기 어려우시면 시중에 판매되는걸 사다가 쓰셔도 될듯합니다.
가급적 무른것 보다 강도가있는걸 구입하세요
앙금무게에 견과류를 5%정도 섞어주셔도 좋습니다.
얇게 펴논 떡피에 앙금한알넣고 접어서 컵이나 그릇으로 지긋이 찍어내서 기름바르면 끝...
속을 직접 만드실 경우 뜨거울때 소금 0.6%넣고 잘 섞어 주시고 설탕은 재료중량에 10%기준해서 기호에 맞게 가감 하시면 됩니다.
혹시바람떡 원데이 안하시나요?ㅜ배우고싶네요