감자튀김에 찍어먹는 소스로 국내의 경우는 케첩을 주로 찾는다. 기름지고 짜고 고소한데다가 바삭하고 케첩을 찍으면 자극적인 새콤함도 즐길 수 있어 인간이 가장 선호하는 미각을 원천적으로 충족해준다는 설도 있다. 하지만 원산지인 벨기에를 비롯한 유럽 쪽에서는 마요네즈에 찍어먹는 경우가 많다. 이 동네 마요네즈는 우리나라 마요네즈와는 다르게 새콤한 맛이 조금 더 강해서 잘 어울린다. 그런데 의외로 우리나라 마요네즈를 찍어먹어도 짭쪼름한 맛과 고소한 맛이 어우러져서 맛이 좋다. 물론 칼로리때문에 다이어트는 저 멀리 날아가겠지만.
유럽인들은 감자튀김에 마요네즈 소스, 바베큐 소스, 카레 소스 등 온갖 소스를 다 죽죽 뿌려 먹는다. 소금이나 치즈 가루를 뿌리기도 하고. 감자튀김의 발상지인 벨기에의 유명한 감자튀김집[3]에 가보면 마요네즈, 케찹 외에도 카레맛비슷한 소스라든가 엄청나게 다양한 소스들이 구비되어있다. 보통 소스값을 내면 원하는걸 위에 쭉 짜서 먹을수 있게 하기때문에 이거저거 뿌려먹어보는것도 꽤 괜찮은 방법이다. 영국인들은 여기에 식초를 쳐서 먹는다! 의외로 튀김에 식초를 뿌린다는 발상이 나쁜 건 아니다. 당장 한국만 생각해 봐도 군만두에 식초간장을 같이 먹지 않는가? 스페인 마드리드에서도 식초를 쳐주는 감자튀김집이 있는데(06년 기준), 생각과는 다르게 적당히만 뿌린다면 감자튀김의 느끼함을 어느정도 중화시켜 주기 때문인지 더 고소하고 맛있게 느껴지기도 한다.
제대로 갓 튀긴 감자튀김의 경우 바삭한 식감을 그대로 느낄 수 있으며 만들때 소금간이 어느정도 배어있기 때문에 소스없이 먹어도 상당히 맛있다.
감자튀김 등 튀김류를 튀길때 나오는 아크릴아마이드라는 발암물질을 이야기할때 가장 많이 까이는게 바로 감자튀김인데, 이걸 먹고 암에 걸리려면 매일 60kg을 먹어야한다. 안심하고 먹자.
만드는 법
감자를 적당한 크기로 썰어서 기름에 튀긴다. 매우 간단하다.
한국산 감자는 튀겨 먹기엔 맛이 퍽퍽하니, 튀기기 전에 튀김옷을 입혀서 튀기는것도 좋다.
칼로리는 부담되는데 바삭한 감자튀김을 즐기고 싶다면 오븐을 추천한다. 210도 정도의 고온에서 구워야하며 비교적 오래걸린다는 단점이 있지만 기름을 획기적으로 적게 쓸 수 있다. 감자 1개 기준으로 15ml정도[5]만 사용하며, 그럼에도 결과물은 튀긴만큼 바삭하진 않지만 적당히 바삭하고 고소하게 나온다. 다음과 같이 조리하면 된다. 오븐과 비슷한 개념인 에어 프라이어의 경우도 같은 방법으로 조리 가능하다.