신랑수업 한고은 사야의 소고기뭇국

[원장 朴淏髓]

한고은 사야의 소고기무국 소고기국 끓이기

요리순서
1) 밴댕이 손질 머리, 똥빼내고 팬에 한번 덖기
2) 한번 덖은 밴댕이는 냄비에 담고 물을 붓고
무, 양파, 모두 크게 썰어넣고 표고버섯 통으로
넣고 끓으면 중불에 20분간 우려내고 다시마
넣는다.
3) 다시마를 넣고 20분간 더 끓이면 육수완성
4) 냄비에 참기름, 소고기(양지) 다진마늘넣고 고기
볶는다.
5) 고기가 반정도 익으면 고춧가루를 넣고 볶는다.
6) 고기가 고춧가루를 입고 익으면 육수를 붓는다.
7) 대파 듬뿍, 나박썬 무를 넣고 30분정도 끓인다.
8) 간은 액젓으로 맞춘다.

참기름에 소고기 볶기

소고기뭇국 참고용 무우와 소고기 밑간하기