천연 인슐린 덩어리 돼지감자 효능 및 식용법
◈당뇨에 좋은 돼지감자◈
분류: 국화목 > 국화과 > 해바라기 속.
학명: Helianthus tuberosus L.
서식지: 전국 각지에 밭, 길가, 하천변에 자란다.
개화 시기
꽃은 8~10월에 피고 화려한 두상화로, 노란색의 설상화와 갈색 또는 자주색의
통상화로 이루어진다. 열매는 10~11월에 익는다.
꽃말: 꽃말은 '미덕, 음덕'이라고 한다.
◈특징◈
돼지감자는 여러해살이 식물로 뚱딴지라고도 부른다.
이름과 형태는 감자와 비슷하지만 전혀 다른 종의 식재이며, 맛과 식감도 다르다.
생으로 먹으면 아삭하고 시원하다.
우엉과 비슷한 느낌이며 단맛이 난다.
키는 1.5~3m 사이이며, 줄기와 잎에 거친 털이 난다.
잎자루에는 날개가 있고 잎몸은 길이 7~15cm, 너비 4~8cm 정도의 타원형으로
끝이 뾰족하며 가장자리에 톱니가 있다.
돼지감자가 주목받기 시작한 것은 돼지감자에 '이눌린'이라는 물질이 많이 함유돼
당뇨병에 효과가 있다는 이야기가 퍼지면서 대중의 관심을 얻기 시작했다.
이눌린(inulin)은 바나나, 마늘, 양파, 밀, 아스파라거스 등 많은 식물에 들어 있습니다.
돼지감자의 이눌린은 칼로리가 낮은 다당류로 위액에 소화되지 않고 분해되어도
과당으로만 변화돼 혈당치를 상승시키지 않으면서 천연 인슐린의 역할을 한다는 점입니다.
돼지감자 생것 영양정보(1회 제공량 100g 농진청) 영양성분 (먹는 부위 100g당)
칼로리 | 수분 | 탄수화물 | 단백질 | 지질 | 콜레스테롤 |
68kcal | 81.2g | 15.1g | 1.9g | 0g | 0㎎ |
칼슘 | 철분 | 비타민A | 비타민B1 | 비타민B2 | 비타민C |
13㎎ | 0.2㎎ | 0㎍RE | 0.07㎎ | 0.05㎎ | 12mg |
당류 | 나트륨 | 포화지방산 | 트랜스지방산 | 식이섬유 | 인 |
0g | 2mg | 0g | 0g | 2g | 55㎎ |
나이아신 | 수용성 식이섬유 | 불용성 식이섬유 | 칼륨 | 레티놀 | 베타카로틴 |
1.7mg | 0g | 2g | 630mg | 0㎍ | 0㎍ |
돼지감자, 감자, 고구마의 영양성분 비교
100g기준 | 열량kcal | 탄수화물g | 단백질 | 지방 | 식이섬유 | 칼륨 |
돼지감자 | 68 | 15.1 | 1.9 | 0.2 | 2 | 630 |
감자 | 63 | 13.9 | 2.4 | 0 | 0.7 | 556 |
고구마 | 131 | 31.2 | 1.4 | 0.2 | 2.6 | 429 |
돼지감자는 감자, 고구마와 대체적으로 비슷한 성분을 보이나 돼지감자의
칼로리는 고구마의 1/2배에 해당하는 저칼로리 식품입니다.
◈효능◈
《당뇨 예방》
돼지감자의 효능으로 가장 대표적인 것이 돼지감자의 주성분인 이눌린입니다.
이눌린은 “천연 인슐린”이라고 불릴 정도로 혈당을 낮추는 역할을 하고 있습니다.
돼지감자의 이눌린은 칼로리가 낮은 다당류로 위액에 소화되지 않고 분해되어도
과당으로만 변화돼 혈당치를 상승시키지 않으면서 천연 인슐린의 역할을 한다는 점입니다.
따라서 돼지감자는 혈당 수치의 상승을 방지할 수 있어 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
《췌장에 좋다》
췌장은 당뇨와도 연관이 있는 기관으로 인슐린을 분비하는 작용을 합니다.
돼지감자에는 이눌린(inulin)이라는 성분이 들어 있어 췌장 기능 개선과 간 기능을 향상해
각 장기가 원활하게 작동하도록 도와주는 역할을 합니다.
《변비 예방》
돼지감자에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장내의 유산균을 증식시켜
배변을 좋아지게 만듭니다.
특히, 다이어트 시 나타나는 변비가 만성이 되는 것을 돼지감자의 섭취를 통해
예방할 수 있으며 체내 신진대사를 촉진시켜 장운동을 활발하게 하여 배변을
원활하게 하는 기능을 가지고 있습니다.
《피부미용 및 다이어트 효과》
돼지감자는 장운동을 활발하게 하고 위장을 활성화하여 깨끗한 피부를 유지되게 하며
당 흡수를 억제하고 지방을 제거해주어 다이어트 식단으로도 좋습니다.
돼지감자에 포함된 폴리페놀이라는 성분은 항산화 작용이 강해서 노화의 원인이 되는
활성산소의 작용을 억제해 피부미용에 좋은 영향을 줍니다.
또한 수용성 식이섬유의 일종인 이뉼린(inulin)이 많이 들어있어 포만감을 오래
유지시켜 주어 다이어트에도 효과가 좋습니다.
◈식용법◈
돼지감자는 생으로 먹었을 때 그 효능이 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다.
믹서기에 갈아 꿀 등을 넣어 즙으로 먹어도 좋고, 맛이 좋아 얇게 썰어 그냥 먹어도 좋습니다.
돼지감자는 껍질에도 좋은 성분이 많이 들어있기 때문에 깨끗이 씻어서
껍질째 먹는 것이 좋습니다.
그 외에도 샐러드, 튀김, 조림, 깍두기, 피클, 장아찌 등으로 많이 이용되고 있습니다.
《돼지감자 차》
돼지감자를 깨끗하게 씻은 후 껍질째 얇게 썰어 채반에 널어 햇볕에 말립니다.
아니면 식품 건조기로 바삭하도록 말려 줍니다.
말린 돼지감자는 보리차를 끓이듯 끊여서 냉장 보관하며 음용수로 드시면 됩니다.
돼지감자 차는 돼지감자 열매 자체를 먹는 것보다 먹기 간편합니다.
과다 섭취 시 소화가 잘되지 않을 수 있다는 돼지감자의 부작용도 해결됩니다.
《돼지감자 죽》
으깬 돼지감자에 토마토케첩, 날콩가루, 우유를 섞어 조금씩 저어주세요.
사진자료: 온마켓
《돼지감자 튀김》
감자튀김 만들듯이 만들면 됩니다. 얇게 썬 감자를 기름이 튀긴 뒤, 소금을
약간 뿌려먹으면 안주와 간식으로도 먹을 수 있는 감자칩이 됩니다.
◈부작용◈
혈당이 급격히 떨어질 수 있어 혈당이 낮은 분들은 섭취를 최대한 피하시며
과하게 섭취할 시 소화불량과 함께 배에 가스가 찰 수 있습니다.
돼지감자를 직접 구입해 손질하시기 불편하시다면 간편하게 먹을 수 있는 가공식품들이
많이 개발되어 시판 중에 있습니다.
착즙액이나 차, 환, 칩, 분말 수프 등 돼지감자로 가공된 식품들이 많이 있어
누구나 손쉽게 구입할 수 있습니다.
여러분도 이눌린 덩어리 돼지감자를 잘 활용하여 건강하고 행복한 삶을 누리시기 바랍니다.
출처: 백과사전, 농촌진흥청, 국립수목원 국가 생물종 지식정보, 약초도감, 웹 문서, 인터넷 발췌.
자료: [돼지감자]
논문: [돼지감자 에탄올 추출물의 피부미백 효능]