실크처럼 부드러운 <크레이프>

[라자니아]

크레이프는 다리올이라는 파이의 한 종류로 크로와상과 함께 16세기경부
터 만들기 시작했어요. 유럽에서 2월 성촉제 때 성당에서 구워 먹었
던 음식인데 17세기가 되어서야 일반가정에 크레이프라는 음식에 대
해 알려졌다고 해요.

실크 같다는 뜻의 크레이프는 가늘게 잔주름이 가도록 얇게 팬에 구워내
는 것이 특징이에요. 크레이프는 구워서 가볍게 그냥 먹기도 하지만
마멀레이드, 잼, 초콜릿, 크림 등 자기가 좋아하는 것을 넣어 말아
서 먹기도 해요. 또 요새는 크레이프를 크림과 층층이 올린 아주 정
성이 많이 들어가는 크레이프케익이 등장하기도 했지요.

크레이프라는 어원은 중세 영국의 크리스프(crisp)가 와전된 것으로 프랑
스에서는 파누케(pannequet)라고도 불렀다고 합니다. 크레프와 비슷
한 것으로 미국의 팬케이크(pancake), 이탈리아의 브리테나
(brittella), 독일의 프판쿠헨(pfannkuchen), 프랑스의 가레트(galette)
등이 있다고 합니다.