순대와 머리고기 편육으로 순대국 만들기
순대국에 찍어 먹는 빨간양념장 만들기
순대국은 순대, 편육넣고 사골을 부어넣고 끓이고 마지막에 부추넣고 5분간 끓이면 완성.
순대밥은 쌀을 볶아서 솥(또는 냄비)에 넣고 위에 부추, 편육, 순대올리고 사골육수를 부어넣고 밥을 짖는다. 센불5분, 중불5분, 약불10분에 뜸 들여 완성한다.
순대 찍어먹을 양념 (찍먹용 빨간양념장) 레시피
1. 고춧가루1큰술
2. 맛술, 매실청 각1큰술
3. 설탕, 진간장, 다진마늘 각0.5큰술
4. 후추 약간넣고
5. 버터1쪽(20g)을 녹여서 넣는다. (또는 버터대신에 쇠고기 기름을 녹여서 넣는다.)
빨간양념장 한번 만들면 여러가지 요리에도 응용 가능합니다.