주꾸미 인지 쭈꾸미 인지 불향입은 주꾸미볶음
요리순서 수도권 탑5 주꾸미볶음 대박집 레시피
1. 주꾸미 내장제거하고 깨끗이 씻기
2. 건우엉 삶은 물에 주꾸미 데친다.
3. 데친 주꾸미는 건져서 냄비에 담고 양념한다.
<주꾸미볶음양념장>
굵은고춧가루
고운고춧가루
청양고춧가루
다진마늘, 후춧가루, 깨 그리고 양파고추장
넣고 주꾸미를 버무리고 달군팬에 굽는다.
(야외라면 석쇠에 담아 연탄불에 굽는다.)
<양파고추장 만들기> 미리 만들어 숙성시킬것
1) 양파는 채썰어 팬에 식용유 두르고 채썬
양파가 누른색이 될때까지 중약불에 천천히
볶는다.
2) 볶은 양파는 갈아서 냄비에 담고
고추장, 깨, 물엿, 청양고춧가루 넣고 버무려서
냉장고 넣어 24시간 숙성시킨다.
4. 주꾸미볶음양념에 버무린 주꾸미는 팬에 볶는데
다 볶은 주꾸미볶음은 다시 양념에 버무려 깊은
맛을 입힌다.
5. 콩나물 국물이나 폭탄달걀찜을 만들어 먹는다.