일전에 말려서 밯아놓은 석이가루로 드뎌 떡을 만들었습니다.
떡가루 500그람으로 반반 나눠 만은 초코떡케익을 만들었구요.
초코떡케익은 아이들이 사랑할거같고.........
석이떡은 좀 품위가 느겨지는 떡이랄까....
만드는 방법 그리고 재료 알아볼까요?
석이 떡케익 재료;
멥쌀가루 250g (3컵정도)
석이가루 1큰술
소금1/2작은술
물 8큰술
설탕3큰술
초코 떡케익 재료;
멥쌀가루 250g (3컵정도)
코코아가루 2큰술
소금1/2작은술
물 5큰술
설탕 3큰술
만드는 방법;
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쌀가루에 분량의 코코아,석이 소금 물을 넣고 골고루 손으로 비벼준 상태입니다.
석이가루는 보통은 따뜻한 물에 불려서 사용하는데 저는 그냥 넣고 물을 좀 넉넉히 주었더니 상관없습니다.
코코아 가루도 무가장을 넣지만 가당을 넣고 설탕량을 줄이면 별차이없습니다.
너무 원칙에 매달리지마시길....그럼 피곤해요. 원칙은 그렇구나....하고 알아두면 됩니다.
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물주기가 덕의 완성도의 90%입니다.
조금 쫀득한 떡상태의 물주기가 왼성된 상태입니다.
손으로 쥐어서 이렇게 뭉쳐지고 살짝 허공에 던져 받았을때 깨지지 않을정도면 좀 촉촉한 떡이되고
던져서 깨지는 상태면 보슬보슬한 떡의 상태가 됩니다. 좋아하시는 취향대로 하소서.
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물주기가 취향대로 결정 완성되었으면 이제 체에 내려야겠지요?
두번 내리는것이 공기를 많이 함유하여 보드러운 떡이 됩니다.
3번 내리면 더욱 좋구요.
저는 힘들어서 두번만 내립니다요.
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찜기에 마른 시루밑을 깔고 10cm무스틀을 올렸습니다.
(과정샷중 카메라 전지가 나가서 이렇게 떡을 밴후 찍었습니다.*^^*)
초코떡가루를 1/2컵 남기고 남어지 가루에 초코렛을 잘게 잘라 넣고 섞었어요.
초코칩이 시루밑에 닿으면 김이 잘 올라오지 않아요.
그래서 아까남긴 떡케익 가루를 먼저 무스틀안에 넣고 초코칩을 섞은 가루를 마저 넣고 윗면을 평평히해줍니다.
*시루밑은 젖으면 안되요 김이 올라오지 못해 떡이 안됩니다.마른걸 사용하세요.
*찜기는 마른걸 사용하면 (무스틀 사용하지 안을경우) 떡의 수분을 흡수하여 가상자리가 안익을 수 있어요.
물기있는 행주로 잘 닦아서 사용하세요.
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가루를 넣고 찜통의 물이 팔팔 끓을때 찜기를 올려 20분찌고 5분 뜸들인후 쪄낸떡입니다.
약한불에서 5분간 뜸을 들여야 떡이 맛있게 된다는거 잊지마세요.
석이떡은 석를 불에 불려 깨끗하게 손질한후 곱게 채썰어 올려서 쪘습니다.
에궁~~~석이떡은 넘 잔손이 많이가서 못해먹겠어요. 하기 싫어지네요.
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한김 나간후 나름대로 장식하세요.
쌀가루 6컵으로 이렇게 근사한 떡 케익 두개가 완성된다는것이 즐거워요.
요리는 이래서 재미가 있나봐요. 정성들인 만큼 그 진가를 발휘하니까요.
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석이떡케익 ....이렇게 옆면까지 확실하게 익어야해요.
색이 고급스럽고 석이향이 생각보다 좋으네요.
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초코떡케익....초코렛을 감자필러로 깍아서 장식하세요.
이봄에.....직접 만든 멋진 케익으로 식구들의 기념일을 축복하세요.
사랑받는 기쁨보다는 사랑을 주는 기쁨이 두배로 즐겁다는거.....느껴보세요.
행복하세요~~~~저는 떡은 그만 만들고 쿠키랑 빵 맹글러 갑니다.