제 2행 제사음식 생선

[임혜진(서울)]

제사상과 차례상의  음식진설~~

상차림의 음식은 보통 5행으로 진설합니다

제 1행은 = 밥,국.시접  술잔  떡 국수 

제 2행은 = 고기. 생선..전  등

제 3행은 = 탕종류, 육탕(소고기국) 계탕(닭국)  소탕(두부,야채국)  어탕( 생선국)중 선택

졔 4행은 = 포와 나물.  침채(김치),  생채. 식해.어해(생선젓갈). 간장 등

제 5행은 = 과일.  과자(건과. 약과. 산자 )

제 2행에 진설하는 생선

옛부터 생선으로는 지역불문하고 기본적으로 조기찜을 올립니다

여기에 지역별 특산물을 추가로 준비하지요

제가 다녀본 지역중 특색있는 지역은

강원도는 문어를 삶거나 찌고  가자미찜도 올립니다

  문어는 길게뻗은 문어발처럼 모든곳에 뻗어나가라는 뜻이있습니다.

경상도에서는 삶은문어와 돔배기(상어고기)를 준비합니다

참고로  경남지역은 바다가 가까이 있어 제사상에 민어 가자미. 방어, 도미. 어패류를 올리기도 합니다

전라도에서는 홍어가 필수입니다

전북은 주로 홍어전으로 올리고

전남은 홍어찜과 홍어회가 올라가며  홍어외에 병어 .낙지. 꼬막도 올리기도 합니다

충청도에서는 조기와같이  닭찜도 올리는곳이 많습니다

충정도 지역은 다른지역보다 닭이 많아서 항상 닭찜을 준비했다고 합니다

폐백음식의 닭은 모양이 흐트러지지 않은 그대로 만들지만

제사상에 준비할때는 그대로 하는집과 아래사진대로 하는집도 있었습니다

제주도에서는 특산물인 옥돔과 전복도 올린답니다

참고로  생선중에서 "치"자로 끝나는 생선을 제사상에 올리지 않습니다

위 내옹은 제주도 이외에는  표준화된 부분도 있지만  제가 경험한 부분을 참고로 올렸습니다

같은 지역이라도 집집마다 다를수가 있음을 참고해주시기 바랍니다~~

[맹명희]

감사합니다.

[임혜진(서울)]

편한밤되세요~~^^

[최병화]

감사합니다
가족밴드에 요약하여 올렸습니다

[임혜진(서울)]

감사합니다
궁금한점 있으시면
저도 아는대로 알려드리겠습니다 ~^^

[이인숙(충주)]

저는 충청도삽니다.어릴적부터 제사를 지내는 집안에서 살았지요.
충청도중에 충주는요. 제생각에는 모든게 부족한 지역 아니었나 싶네요.
가정의례준칙에 나오는 진설방법과 거의 비슷하여 편하게 준비합니다.
의미와 뜻은 새기며 여건되는대로 차리지요.

[임혜진(서울)]

충북지역은 내륙지방이라 생선종류가 귀했답니다
충북지역 특히 청주 충주괴산등 출장시에 보면 표준화된 상차림이 많아서 서울경기와 비슷했어요~~

[이인숙(충주)]

네~~ 그런거 같아요~ 보고자란대로 기본에 어긋나지않게 차리지요~ 정보감사합니다~

[안용숙(청주)]

청주인데 제사닭 특유의 포즈가 있죠
머리 아래 날개를 배치해서 턱고인 닭

[유만성(강원정선)]

강원도 영서에서는 자반 고등어를 올립니다 생선이 귀해서 그런것 같습니다

[오두애(김포)]

귀한 정보 입니다 지방마다 특성이 있지요 같은 전라도지만 시집과 친정은 다르더라고요

[맹명희]

제 2행을 제일 간단히 적으셨는데 ...
거기가 제삿날 가장 신경쓰며 만들어 하고
요리 하기에 제일로 비중이 큽니다.

전은 어전, 육전, 채전으로 세 가지를 하는데
고기로 만든 육전은 요즘 흔히 돼지고기 동그랑땡을 많이 하지만 소고기전 닭고기전도 하고요
생선으로 만드는 어전은 대부분 동태전으로 하지만 대구전, 조개전 굴전도 합니다.
채소로 만드는 채전은 호박 고구마 감자 고추 등으로합니다.

그리고 육 해 공, 세 가지의 적을 쓰는데
소고기를 다져서 양념을 하고 크게 네모지게 익히는 소고기 섭산적이 있고
닭고기를 통째로 양념하여 익히는 날짐승적이 있고
조기를 양념하여 익히는 어적이 있습니다.

[임혜진(서울)]

네 회장님~~
전종류도 지방의 특색이 있더라구요
각 행별로 참고할수있도록
지방특색 올려보겠습니다 ~^^

[맹명희]

전에 올린 거 다시 재방송 해도 좋으니
자주 장례나 제례 등에 관해 올려서
이 방이 살아 있다는 걸 회원 여러분들에게 고취시켜 주시기 바랍니다.

[임혜진(서울)]

네 감사합니다 ~~^^

[인금숙(서울)]

유익한 정보 공유합니다 참고하겠습니다

[강선옥(인천송도)]

지방마다 집집마다 제례는 다르겠지만ᆢ경상도는 문어와 돈배기를 많이 올리구요 ᆢ가자미는 눈을 흘귄다고 형제간의 싸움에 비유해서인지 제사상에는 올리지않는다고 들어왔어요ᆢㅎ

[이금자(서울강서)]

각 지역 특색도 알고
상차림의 5행과 격식을 갖춘 상차림과 예절도 많은 공부가 되었습니다 좋은 정보 감사합니다

[정수현(울산)]

가끔은 잊고 지내는 좋은 정보 감사 합니다^^